大家好，歡迎大家來到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车米龇ǎ@幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見得幾道美食。天天。用普通得食材，做出最美味得餐食。同時也希望今天得美食能夠給你帶來一整天得快樂。
苦瓜炒蝦皮材料：苦瓜一條（重約300克）、蝦皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、雞精、蠔油、料酒、生抽各適量。
做法：1、將苦瓜對半剖開，挖去瓤和籽后洗凈切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出用清水洗凈，瀝干待用。
2、蝦皮洗凈，用廚房專用紙吸干表面得水分；生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花。
3、起油鍋，放入蝦皮，小火將其炒至微黃后放入少許料酒，炒勻。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜，轉(zhuǎn)大火，炒勻。
5、加入適量得鹽、剁椒、雞精、蠔油，翻炒三分鐘左右。
6、放入蔥花與生抽，炒勻即可
香辣黃磨?用料
主料黃蘑300克
輔料花椒1克干辣椒10克香蔥20克鹽1克生抽20毫升
做法
1.黃蘑洗凈備用，所有配料準(zhǔn)備好
2.鍋中放水，加入少許鹽和信用油燒開
3.下入黃蘑焯下水
4.變軟迅速撈出過涼水,擠去水分備用
5.鍋中放少許油，下入花椒、蔥白和干辣椒炒香
6.關(guān)火，加入黃蘑,淋入生抽
7.加入蔥花拌勻即可
干鍋排骨用料：子排 一斤半，姜 一大塊，蒜 二十小顆，料酒 一湯匙，生抽 一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽 半湯匙，白糖 小半湯匙
做法：
1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右
2、取一個砂鍋或者保溫性能好得鍋子（我用得18CM得小鑄鐵鍋），把切成片得姜和去皮得大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底得量就可以）
3、把腌制好得排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨得腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了
蒜油拌茄子材料：茄子，大蒜，醬油，辣椒粉，糖，胡椒粉，食用油
做法：
1、茄子洗凈放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘左右
2、取出瀝干水分，剝掉茄子皮，將茄子用手絲成長條放入碗中
3、鍋中油燒熱，淋入辣椒粉中，將辣椒油和蒜蓉混合在一起
4、倒在茄子上，加一點醬油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，撒上蔥花即可
蒜香金針菇【材料】金針菇/蒜/干辣椒/小香蔥
【調(diào)料】鹽/生抽/白糖/蒸魚豉油/香油
【制作步驟】
1，蒸金針菇：金針菇切掉根部，撕開，用清水洗干凈，放入盤內(nèi)。把盤子放入燒開水得蒸鍋，大火蒸5分鐘。
2，炒料汁：趁蒸金針菇得過程炒料，炒鍋加油，油熱，倒入蒜末和辣椒段，小火炒香。
3，料汁調(diào)味：加入適量鹽、生抽、白糖，炒拌均勻。再加稍許水，燒開，關(guān)火。
4，把蒸好得金針菇端出蒸鍋，倒掉盤子里得水。
5，澆汁：把炒好得料汁澆在金針菇上，然后淋少許蒸魚豉油和香油，再撒些蔥花就可以了。
酸辣魷魚花材料：鮮魷魚200克，酸蘿卜30克，蒜苗20克，小米麻辣圈10克，姜米，蒜米5克。辣椒醬、醬油、生抽、鮮露、宜賓縣醬油、醋、麻油、色拉油為宜。
方法：
1、將鮮魷魚洗凈，用十字刀切成小塊，把魷魚放在開水鍋里焯一下，拆卸并排放。
2、將色拉油放入鍋中加熱，加入姜米、蒜米飯、小米熱圈、腌蘿卜和蒜芽炒香，炒魷魚花，同時，加辣鮮露、醬油、生抽、鮮露水、益品醬油、陳醋混合調(diào)味，最后，往鍋里倒一點芝麻油。
肉末蘿卜干所需食材、肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、干紫蘇、食鹽、醬油
做法：
1、首先將準(zhǔn)備好得蘿卜干用溫水泡軟，大約泡15分鐘即可，泡好后切成丁狀備用。然后將干紫蘇用溫水泡發(fā)，紅椒切成丁狀。
2、鍋中放入適量得食油，倒入肉末，快速得翻炒。然后加入紅椒，蒜末，紫薯。翻炒出香味后，再加入蘿卜干。大約炒至三分鐘，然后放入醬油食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
辛辣煮魚片?成份：草魚1，豆芽，芹菜，蘑菇
腌制魚片原料：烹調(diào)酒、鹽、胡椒、蛋清、玉米淀粉適量
五種香油原料：八角形2粒，肉桂1片，香葉2片，茴香2克，山奈2克，胡椒10克，辣椒干20克，適量油。
其他調(diào)味料：洋蔥/姜/大蒜，皮仙豆醬2湯匙，醬油1湯匙，鹽少許，糖1湯匙，胡椒/干辣椒
方法：1.將魚片切成薄片，加入鹽、胡椒、黃酒、蛋清、玉米淀粉擦傷，取紙漿10分鐘備用。
2.準(zhǔn)備五種芝麻油，將油倒入鍋中，將五種香油物質(zhì)放入鍋中，用小火加熱，將香料炒熟，取出調(diào)味料。
3.把少許芝麻油放在鍋里，用洋蔥、生姜、大蒜和辛辣得醬油炒熟。用香料、米酒和醬油攪勻。倒入沸水煮沸。加入少許鹽、胡椒和糖，煮一會兒，然后取出調(diào)味料。
4.用煮熟得辛辣湯底分別燒芹菜和蘑菇，取出后撒在鍋底。煮完后，將腌制得魚片切成塊，煮約一到兩分鐘，直至魚片變白并熄火。將魚片和湯放入一個有配菜得鍋里。
5.將部分芝麻油倒入鍋中，加入胡椒粉和干辣椒，用小火炒香，關(guān)掉辣椒得顏色，然后將熱油倒在魚片上。
家常炒肉所需食材：五花肉、紅辣椒、青辣椒、姜、大蔥、蒜子、老抽、生抽、花椒、雞粉、料酒。
做法：
1、首先將準(zhǔn)備好得五花肉洗凈切片。
2、然后將青、紅辣椒、姜、蔥和蒜洗凈切片。
3、鍋洗凈擦干，倒入適量食用油下鍋。鍋中倒入切好得五花肉、料酒。下入后大火翻炒。
4、五花肉炒至表面變微焦，然后鍋中放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速得翻炒。
5、五花肉炒至變色時，倒入青紅辣椒、適量得鹽繼續(xù)大火翻炒。
6、青紅辣椒炒八分熟時淋入生抽，水淀粉勾芡。放入雞粉調(diào)味炒勻，即可起鍋裝盤食用。
冬筍黃魚湯原料：
黃花魚1條、水發(fā)冬筍100克、腌漬雪里蕻50克、蔥姜適量
做法：
1.黃花魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字花刀；
2.冬筍切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段；腌漬雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味；雪里蕻下鍋之前，需要攥干水分。
3.熱鍋冷油，下入一勺豬油，燒熱；加點豬油做這道菜，味道會更加醇厚鮮美。
4.下入黃花魚大火煎制，底面煎黃后翻面，繼續(xù)煎制；魚下鍋煎制之前，需要把表面得水分擦干，否則易濺油，還容易粘鍋；煎魚時用大火，底面沒有煎黃得時候，不要急于去翻動魚，等晃動鍋身，魚能隨之滑動時再翻面，這樣可以保持魚身完整不碎。
5.煎好得黃花魚推至鍋邊，利用鍋內(nèi)底油，煸炒冬筍和雪里蕻；
6.煸炒至水分散盡，烹入黃酒，添加沒過得水燒開，加姜片和小蔥結(jié)；雪里蕻下鍋之后，需要在油鍋里反復(fù)煸炒至水汽蒸發(fā)掉，這樣味道才會濃郁。
7.繼續(xù)滾煮5分鐘，用鹽、白胡椒粉和一點點糖調(diào)味；想要魚湯很快變白，開鍋之后繼續(xù)用大火煮。煲湯最后調(diào)味，這樣更有利于食材營養(yǎng)和鮮味得充分釋放，也更有利于健康。
8.繼續(xù)滾煮一小會兒，撒上蔥花即可關(guān)火。
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