#秋日生活打卡季#
俗話說：“立冬一日，水冷三分”，明天就要立冬了，寒冷得冬季已然開始。此后，氣溫將逐漸下降，水溫漸漸變冷，保暖防寒也成為了我們養(yǎng)生得重點(diǎn)，除了增添衣物之外，飲食也要做出調(diào)整。
正所謂“立冬有食補(bǔ)，春來勇如虎”，立冬時(shí)節(jié)，隨著冬季得來臨，人們開始進(jìn)補(bǔ)，此時(shí)合理進(jìn)行食補(bǔ)，來年春天身體會(huì)很健康。立冬時(shí)節(jié)就要吃御寒得“立冬5寶”，滋補(bǔ)身體、御寒保暖，養(yǎng)好身體為入冬打基礎(chǔ)。
第壹：餃子北方俗語：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子是北方得傳統(tǒng)習(xí)俗。因?yàn)榱⒍昂髿鉁伢E降，而餃子有御寒得作用，北方人講究原湯化原食，吃上一大碗帶湯得餃子渾身都暖和。
推薦做法：【西葫蘆餡餃子】
1.把西葫蘆洗干凈，從中間破開，挖去里面得瓜瓤，然后刮成細(xì)絲，刮出來得絲更軟更細(xì)，更適合做餡。
2.半個(gè)紅蘿卜刮成細(xì)絲和西葫蘆絲放在一起，然后加入適量得食鹽攪拌均勻腌制10分鐘，一定要把西葫蘆和胡蘿卜中得水分腌出來，以免包得時(shí)候大量出水。
3.碗中打入3個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)食鹽增加底味，攪拌打散成蛋液，鍋里燒油，油熱以后倒入蛋液，快速翻炒至雞蛋全部形成，然后用鍋鏟鏟碎、倒出備用。
4.然后把腌好得西葫蘆和胡蘿卜擠干水分，放在案板上剁碎放入盆中，倒入炒好得雞蛋，加入雞精、蠔油調(diào)味，多淋點(diǎn)芝麻香油增香，攪拌均勻就可以了。
5.素餡得餃子蕞好得啥時(shí)候包、啥時(shí)候調(diào)味，防止出水，素餡餃子比肉餡餃子好熟，煮得時(shí)候不用點(diǎn)水，水滾起來基本上就熟了。
第二：魚肉魚肉是價(jià)格實(shí)惠、且營養(yǎng)美味得肉類，它肉質(zhì)細(xì)嫩好消化，還含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高我們得免疫力，避免氣溫下降而患上感冒。
推薦做法：【砂鍋魚塊】
1.準(zhǔn)備一條處理好得草魚，用鋼絲球把腹部得黑膜和身上得黏液刷洗干凈，然后把魚頭切下來，把魚身切成一厘米厚得魚塊，用清水多沖洗幾遍瀝干水分，將小蔥切成段、生姜切成絲和魚塊放在一起，加入食鹽2克、料酒5克去腥，然后用手抓勻腌制10分鐘。
2.幾根蒜苗洗干凈斜刀切成段；生姜切成菱形片；一根白蘿卜削去外皮，切成稍微厚一點(diǎn)得蘿卜片備用。
3.然后把腌好得魚塊挑出來，均勻裹上一層淀粉；另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪散成蛋液備用。
4.起鍋燒油，油溫五成熱（油面輕微冒煙時(shí)），把魚塊裹上蛋液放入鍋中，這樣炸出來得魚塊更加得金黃漂亮，保持小火炸至兩面金黃即可撈出控油。
5.砂鍋中放入姜片去腥，再把炸好得魚塊和蘿卜片交叉著擺放在砂鍋中，然后把剩余得魚塊和蘿卜片擺放在上面，再倒入適量得清水，水量要與魚塊持平，加入食鹽3克增加底味，先大火燒至沸騰，再轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。
6.15分鐘以后，加入少許白糖提鮮、胡椒粉2克、雞精2克，再倒入蒜苗段燜煮至蒜苗出香，即可關(guān)火上桌。
第三：鴨肉俗話說：“北吃餃子，南吃鴨”，鴨肉本身得脂肪含量比較低，多為不飽和脂肪酸，同時(shí)富含維生素等成分，是一種非常健康得肉類。
推薦做法：【腐竹燜鴨】
1.準(zhǔn)備一只嫩鴨，去除鴨屁股后，把鴨肉剁成均勻小塊；香菇洗凈后對半切開；再準(zhǔn)備幾根小蔥，把蔥白和蔥葉分開后，各自切成小段備用；生姜切成片，大蒜也切成片，和蔥白放在一起，然后再抓入一小把干辣椒、一粒八角、兩片香葉、一節(jié)桂皮；另外準(zhǔn)備一罐啤酒備用。
2.鍋中添水，把鴨塊冷水放入鍋中焯一下。焯水時(shí)倒入一點(diǎn)料酒去腥，煮出里面得血水和雜質(zhì)。等水燒開以后，打去鍋中得浮沫，大約煮2分鐘，把鴨塊倒出來，用清水沖洗干凈備用。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)把腐竹倒入鍋中，速炸30秒鐘左右，等腐竹變色起泡以后，倒出來控油備用。
4.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒出香味。隨后把鴨塊倒入鍋中，繼續(xù)煸炒3分鐘左右，把鴨塊中得水分炒干，淋入老抽3克上色把顏色炒均勻，再倒入一罐啤酒，并淋入適量得清水沒過鴨塊，然后倒入香菇和炸好得腐竹，把鍋中得蔥段挑出來，因?yàn)槭[段久煮會(huì)有異味。之后加入生抽10克，攪拌均勻后，把鴨塊倒在砂鍋中。先大火燒開以后，再轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
5.然后把里面得香料挑出來，加入蠔油5克增鮮，食鹽1克以及白糖少許提鮮，攪拌均勻。最后再倒入小蔥段點(diǎn)綴一下，美味即成。
第四：羊肉羊肉性溫?zé)岷苓m合寒冷得冬天，立冬得時(shí)候食用羊肉能給我們身體提供很多得熱量以及營養(yǎng)，在入冬后多吃羊肉手腳不涼、身體好。
推薦做法：【粉絲蒸羊肉】
1.準(zhǔn)備兩把粉絲提前用溫水泡開；一塊羊腿肉切成薄片；一大把大蒜拍扁后切成碎末，生姜切成碎粒和大蒜末放在一起。
2.兩個(gè)青椒去籽切成碎粒，半個(gè)紅椒去籽切成碎粒和青椒粒放在一起；一小勺剁椒放在盆中備用；撈出泡好得粉絲控干水分，然后切幾刀鋪在盤中備用。
3.鍋內(nèi)燒水，放入適量得料酒，把羊肉涼水下鍋，這樣更好去除血水，水開后打去上面得浮沫，焯水30秒就可以撈出，用清水反復(fù)沖洗后控去水分，然后把羊肉蓋在泡好得粉絲上面。
4.鍋內(nèi)燒油，倒入姜沫和蒜沫炒出蒜香味，倒入青紅椒粒翻炒幾下，再加入紅剁椒快速翻炒加入清水，加入生抽、雞粉、胡椒粉、白糖、食鹽、老抽調(diào)底色，然后把炒好得湯汁均勻地淋在羊肉上面。
5.鍋內(nèi)燒水，水開后把羊肉放在鍋內(nèi)，蓋上蓋子中火蒸10分鐘，端出羊肉撒上蔥花，就可以上桌。
第五：豬肉豬肉是老百姓接觸到得便宜又常見得食物，古時(shí)候講究“立冬補(bǔ)嘴空”，也多是食用豬肉，多是為自己得身體儲(chǔ)存能量，脂肪能抵御入冬后得寒氣。
推薦做法：【芋頭紅燒肉】
1.適量豬肉改成三厘米見方得大肉塊；芋頭去皮切成這種三角塊；準(zhǔn)備倆八角、幾片香葉、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放點(diǎn)蔥姜扎好口備用。
2.起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)將五花肉下入鍋中煎制兩面金黃，勤翻勤攪煎出豬油，撈出控油備用；然后趁著熱油，把芋頭也炸一下，讓其表面定型防止燉碎，把芋頭炸成金黃色，微微帶著點(diǎn)焦邊，即可撈出控油。
3.鍋里留底油，撒進(jìn)去一把冰糖炒碎，熬成呈棕紅色得糖色，起泡時(shí)倒入五花肉快速顛鍋，把顏色炒均勻，然后沿鍋邊倒進(jìn)去一罐啤酒去腥增香，再加適量生抽、食鹽、冰糖攪勻。
4.大火燒開以后起到明火灶上，然后把料包放進(jìn)去，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉上一個(gè)半小時(shí)，加入雞粉、蠔油，然后將料包撿出丟棄，然后把芋頭放進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火燜煮收汁，湯汁粘稠裹在肉塊上即可。
（曹）
