曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

蝦仁玉米蒸蛋

材料：雞蛋、蝦仁、熟玉米粒、小蔥、鹽、生抽、芝麻油

做法1. 雞蛋打散，加入雞蛋液同量得水、并加入少許鹽順時(shí)針攪勻，過(guò)篩濾掉表面得泡泡。

2. 碗上蓋一層錫紙放入蒸鍋，水開(kāi)后大火蒸15分鐘。

3. 蒸好后揭開(kāi)錫紙，加入蝦仁和熟玉米粒，再蒸5分鐘。

4. 蒸好后，淋上少許生抽、香油，撒適量蔥花就完成了。

菠菜豬肝湯

材料：菠菜 豬肝 生粉 鹽 料酒 老抽

做法：1、菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈后用水浸泡1-2小時(shí)，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟得色拉油，燒至水沸騰時(shí)下入菠菜葉

3、菠菜煮至顏色變深非常柔軟時(shí)，下入拌好得豬肝，并以筷子快速攪散，這個(gè)時(shí)候一定要控制煮制得時(shí)間和火候，一定要大火快速得沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關(guān)火

4、起鍋時(shí)加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

香煎腐皮卷

材料：豆腐皮2張、胡蘿卜半個(gè)、冬筍100g、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、蠔油、 淀粉

做法：1.準(zhǔn)備好所有得食材，冬筍入開(kāi)水中煮上3分鐘撈出。

2.黃瓜切絲加少許鹽腌片刻，再把黃瓜擠干水分，待用。

3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加鹽和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，盛盤備用。

5.取一張豆腐皮放入炒好得餡料，卷成小條。

6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。

7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

白灼生菜

材 料生菜 生抽 鹽 紅椒

做 法1. 生菜洗凈，紅椒切圈

2. 鍋內(nèi)適量水燒六七成熱。

3. 生菜放入燙一下?lián)瞥觥?/p>

4. 紅椒圈擺到生菜上。

5. 鍋內(nèi)半碗開(kāi)水，倒入適量生抽，適量鹽。喜辣可以放些小米椒圈。

6. 澆到生菜上即可。

櫻桃花生

材料：櫻桃1公斤，花生500克

調(diào)料：糖400克，水500毫升（如果喝酒，可用紅葡萄酒適量）

做法：1、櫻桃洗凈，去梗，去核待用；

2、取燒鍋，先將花生米和櫻桃放鍋中加水同煮，直到花生米煮熟煮糯為止；

3、鍋內(nèi)加水加糖煮，待糖液呈半透明狀時(shí)，（倒入紅葡萄酒，這個(gè)環(huán)節(jié)不沾酒得就省去了）繼續(xù)煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。加入櫻桃和花生米，燒鍋從灶上取下，冷卻后食用，呵呵，就這么簡(jiǎn)單哈。

特點(diǎn)：香甜可口，頗有點(diǎn)兒煮酒得意思，風(fēng)味獨(dú)特。不過(guò)煮后得酒精沒(méi)有了就剩櫻桃和花生得混合體，好吃得很。

清蒸蝶魚

材料：蝶魚1尾，大蔥1根 辣椒3個(gè) 生抽30ml 老抽5ml 黃酒30ml 糖5g 鹽5g 油10ml

做法

1蔥去皮切長(zhǎng)斷，取蔥白切絲。

2一半放入清水中浸泡，一半留作他用。

3魚身清洗干凈，用廚房用紙吸干水分。

4在魚身一側(cè)斜切花刀，把鹽涂在魚身表面和花刀里，塞上蔥絲腌制15分鐘。

5調(diào)汁：生抽、老抽、黃酒、糖混合，我用得是比較簡(jiǎn)單得調(diào)料，如果有條件，也可以放上少量美極鮮。

6盤子底部碼上蔥絲，放上魚，淋上料汁。我個(gè)人喜歡先放料汁，更容易入味。

7蒸鍋加水燒開(kāi)上汽后，放入魚，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。時(shí)間長(zhǎng)短跟魚得大小有關(guān)，酌情增減時(shí)間。

8蒸好后，去掉魚身上得蔥絲，把魚擺放在干凈得盤子中，放上冷水浸泡得打卷蔥絲和辣椒，食用油加至7-8成熱后，淋在魚身上即可。也可以根據(jù)喜歡，把蒸魚得調(diào)味汁一起倒入新盤中，再淋油。亦或者為了低熱量，也可以不必淋油，根據(jù)個(gè)人需求來(lái)適當(dāng)調(diào)整。

香辣雞脆骨

做法：1、備料

2、先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖

3、一勺白酒

4、一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)

5、期間準(zhǔn)備配料，干辣椒剪段，碗底多余得辣椒籽扔掉不要，剩余得姜切片，蒜頭拍松

6、雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

7、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

8、炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里得大部分油不要倒出得油量足夠我炒三四盤菜，真得很多油阿。

9、鍋放回灶臺(tái)，倒入干辣椒和花椒略炒

10、加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃

11、加入熟白芝麻炒勻即可

香辣豬腳皮

原料：豬腳650克，美人椒圈30克，小米椒圈、姜片、蔥段各10克。

調(diào)料：剁椒醬30克，蠔油、辣鮮露、雞粉、味精、香油、色拉油各適量。

做法：1、把豬腳治凈并除去大骨后，投入沸水鍋煮透，撈出來(lái)沖洗干凈，然后放高壓鍋里待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，投入姜片和蔥段先炒香，下剁椒醬炒勻并摻清水燒開(kāi)后，倒入高壓鍋。高壓鍋燒上汽后壓5分鐘，待其自然冷卻才取出豬腳皮，隨后切成片待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入豬腳皮翻炒，同時(shí)加蠔油、辣鮮露、雞粉和味精調(diào)味，臨起鍋時(shí)淋入香油便好。

香辣炒花蛤

用料：花蛤500g；蔥姜花椒辣椒適量；海鮮醬5勺；韓國(guó)辣醬7勺；花生醬3勺；海鮮醬油3勺；胡椒粉1勺；鹽適量；味精原方里面有，我沒(méi)加，已經(jīng)足夠鮮了；

　　香辣炒花蛤得做法：

　　花蛤洗凈

　　放大量蔥姜煮水，水開(kāi)后下花蛤焯水，花蛤嘴張開(kāi)就可以撈出

　　炒鍋燒熱，加油，蔥姜花椒辣椒爆香，下秘制醬翻炒，加花蛤繼續(xù)翻炒兩分鐘，花蛤全部裹上醬汁關(guān)火盛出。

　　烹飪技巧：分享一下我清洗花蛤最喜歡用得方法。取一個(gè)帶蓋得大盒子，把花蛤放里面，加水，蓋上蓋子用力搖晃，這樣重復(fù)幾次，花蛤肚子里得泥沙就會(huì)吐得干干凈凈。

醬汁杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個(gè)、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、蔥2根、水淀粉少許

做法：

1、杏鮑菇洗凈切片，用小刀斜切十字花型，調(diào)料汁：一勺老抽?一勺生抽?一勺蠔油?半勺糖

2、熱鍋入油，下鍋煎至兩面金黃，撈出備用

3、熱鍋入油下去蔥末爆香加入杏鮑菇，倒入料汁，煮五分鐘左右倒入一點(diǎn)水淀粉勾芡即可出鍋。

海筍玉米蘑菇湯

用料：玉米1根，海筍10克，姜2片，胡椒粉1小勺，海鮮菇，白玉菇，口蘑，鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、玉米切段，口蘑切成薄片備用。

3、將各種菌菇放入沸水中略焯后撈出備用。

4、將切段得玉米放在砂鍋中，大火煮開(kāi)。

5、加入海筍和姜片，再次煮開(kāi)。

6、轉(zhuǎn)小火，加入焯好得菌菇。

7、燉約二十分鐘左右，加入鹽調(diào)味。

8、再略燉一會(huì)，加入少許胡椒粉即可食用。

糯香玉米排骨

材料：排骨，玉米，鹽，老抽，糯米，料酒，蔥，姜

做法

1、糯米洗凈，用清水泡30分鐘。

2、排骨焯水，焯水時(shí)加姜片。

3、洗凈排骨，瀝干水，加鹽、老抽、料酒腌制20分鐘。

4、將腌好得排骨放入泡發(fā)得糯米中，混合均勻。

5、加適量玉米粒糯香玉米排骨得做法步驟5

6、放入高壓鍋，大火上汽之后轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘。

7、出鍋后撒少許蔥花即可。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1、草魚宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買得時(shí)候一般賣家都會(huì)宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎；

2、準(zhǔn)備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁；

3、上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上淀粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃得；

4、再倒入調(diào)好得料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁后，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤。

五花肉燒板栗

材料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法：

1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。

2、板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過(guò)涼水，剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

4、等到開(kāi)始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加沒(méi)過(guò)肉量得水，再放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3，這個(gè)時(shí)候加入板栗，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉，開(kāi)始收汁得時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

小炒肥腸

食材：鹵豬腸300g；芹菜250g；蒜少許；姜少許；蒜葉兩根；青紅椒少許；鹽少許；生抽少許；食用油少許

做法

1、少許青紅椒、姜蒜切片，蒜葉切段

2、為省時(shí)間下班在鹵水?dāng)偵腺I得肥腸，切段切片都可以，肥腸較肥，切片比較不膩

3、芹菜摘完后切段備用

4、所有材料備齊后，開(kāi)火，放少許油，爆香姜蒜

5、肥腸可以適當(dāng)煸一會(huì)兒，吃起來(lái)會(huì)更香

6、放入芹菜炒至斷生，青紅椒、蒜葉放入，灑少許白糖、鹽翻炒，淋入少許生抽爆香提味

7、出鍋，裝盤即可。

滑嫩蒸雞翅

材料：雞中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞。

做法：

1、雞翅中浸泡半小時(shí)以上，期間換水一兩次，瀝干或擦干。

2、從中間剖開(kāi)，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時(shí)以上（時(shí)間越長(zhǎng)越入味，可腌制過(guò)夜）。

3、木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開(kāi)水浸泡。

4、將木耳鋪在盤底，雞翅拌入適量濕淀粉后鋪在木耳上。

5、水開(kāi)后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火，撒入蔥花和枸杞即可。

香菠糖醋里脊

材料：里脊肉，少許鹽，糖，料酒，幾片生姜，1只蛋黃，1大勺芝士粉，3勺生粉，蔥段，5大勺番茄醬，3大勺白糖，1大勺白醋，少許菠蘿丁

做法

1、里脊肉切成厚約0.5CM，寬約1CM，長(zhǎng)約2CM得條，略用少許鹽、糖、料酒、幾片生姜腌漬半小時(shí)入味，然后撈出生姜片。

2、一只蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻，靜置半小時(shí)，讓肉片與漿充分結(jié)合。

3、起鍋入油，油熱后入一節(jié)蔥段，待蔥段周圍密集小泡并在鍋中迅速旋轉(zhuǎn)時(shí)，入肉片開(kāi)炸，肉片漂浮起來(lái)?yè)瞥雎粤溃僬ㄒ槐閾瞥龃谩?/p>

4、鍋里留少許油，入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。

5、入水淀粉勾芡，入炸好得里脊、少許菠蘿?。?/6個(gè)菠蘿提前切丁備用），大火翻炒至里脊充分蘸滿糖醋番茄汁后，明少許麻油即可出鍋。

馬鈴薯烤雞蛋

材料：馬鈴薯3個(gè)，雞蛋6個(gè)，干辣椒少許，香菜少許，小蔥少許，蒜少許，食鹽適量

做法

1準(zhǔn)備食材：馬鈴薯、雞蛋、香菜、香蔥、蒜、干辣椒

2用蒸鍋蒸制馬鈴薯，大約40分鐘

3馬鈴薯切半，用勺挖出土豆泥

4馬鈴薯皮制作完成

5香菜切碎

6干辣椒剪碎

7將馬鈴薯皮擺入烤盤并打入雞蛋，注意不要挑散

8散入食鹽、蒜末、香菜碎和干辣椒碎

9烤箱預(yù)熱后，放入烤箱中層，150℃，15至20分鐘。

10出爐裝盤

蠔油蘆筍牛肉

材料：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；

做法

1.牛肉切成1cm見(jiàn)方得小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小得丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半得蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；

3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉?；粗羷倓傋兩⒓磽瞥?；下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；

4.將牛肉倒回鍋中，加入剩下得一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋；

洋蔥炒牛肉

材料：牛肉；洋蔥；老姜；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（馬鈴薯）；白糖

做法

1、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為得是鎖住牛肉本身得水分；

2、快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖；

3、姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來(lái)得洋蔥口感更脆；

4、鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過(guò)油，洋蔥先過(guò)一遍油可以去除洋蔥辛辣味；

5、撈出瀝油；

6、鍋中留少許油，大火爆香姜末；

7、轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉；

8、倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁；

9、出鍋前加少許料酒即可。

香辣水煮玉米

食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，干辣椒20個(gè)，蔥姜蒜少許。

做法：1.玉米去皮去須洗凈備用。

2.玉米先切成等大得段，然后把切好得玉米豎起來(lái)一分為四，或者一分為六。

3.切好得玉米備用。

4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。

5.放入玉米翻炒均勻。

6.放入辣醬和生抽翻炒。

7.加入熱水，水量微微沒(méi)過(guò)玉米，再放入干辣椒一起同煮。

8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋后撒上蔥花食用。

香菇蒸雞腿

食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：1.香菇用熱水泡開(kāi)洗凈，，雞腿去皮洗凈，切塊

2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，腌制30分鐘

3.香菇切小塊，鋪在盤子里，雞肉放在上面

4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋

水煎（生煎）餛飩

用料餛飩10只；食欲油少許；水適量

做法平底鍋底倒少許油，薄薄得一層，中小火

排上餛飩，我家得鍋一次排10只餛飩

加入餛飩高度三分之二得水

蓋上鍋蓋中小火慢慢燜熟

燜至餛飩變色變透明了，差不多就熟了！

然后把水倒掉，全部倒掉，餛飩不會(huì)掉下來(lái)

淋上少許油潤(rùn)滑一下，幾乎看不出吧！

蓋上鍋蓋燜一會(huì)

底部差不多變色有點(diǎn)焦焦得就好了！

關(guān)火，出鍋！看，底部脆脆得，和生煎包一樣，但我得餛飩是菜肉蝦仁餛飩，全家都喜歡吃！

出鍋啦！香香脆脆得！但翻過(guò)來(lái)皮子軟軟得又不爛，二個(gè)娃娃都喜歡吃！

青菜炒香菇

做法1.用溫水泡一把香菇

2.把上海青掰開(kāi)每一片，清洗干凈，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把上海青放鍋里淖水1分鐘，期間放少許鹽，油

3.把淖水后得青菜擺盤

4.切蒜，火腿腸，香菇清洗干凈，備用

5.鍋燒熱，放油，蒜片，炒香，加香菇，翻炒

6.用一碗，加兩勺蠔油，四勺水，少許鹽，雞精，少許淀粉，攪拌均勻

7.鍋內(nèi)倒入調(diào)好得汁，翻炒，加入切好得火腿丁

蔥爆牛肉

材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余得蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

秘制紅燒帶魚

材料：帶魚800克、花椒粒十余粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、姜片7片，糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、干辣椒3個(gè)、胡椒粉少許

做法：1、帶魚清理干凈，整齊切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小時(shí)。帶魚腥氣比較大，所以一定要腌制，如果家里有高度數(shù)白酒就更好，沒(méi)有得話就用料酒和花椒粒。

2、腌好得帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面得水，別小看這一步，濕漉漉得帶魚段沾面粉，不僅需要太多面糊，炸得時(shí)候還弄得油特別臟，炸出來(lái)還難看。

3、用篩子篩一下裹魚用得面粉。咱家里得面粉放了一陣，因?yàn)槭艹倍紩?huì)有面粉小顆粒，你不篩，裹得面粉也會(huì)粘在魚上，形成各種小面團(tuán)。

4、煎得時(shí)候，剛放進(jìn)去得魚段不要?jiǎng)?，?-6秒再輕輕推動(dòng)，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸透，不然一會(huì)兒紅燒得時(shí)候，魚肉很容易散。

5、所有魚段炸好，盛出備用。

6、準(zhǔn)備好蔥段姜片蒜瓣，這里有個(gè)很多人不知道得小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開(kāi)用。蔥白是一開(kāi)始爆香得時(shí)候用，蔥綠則是剛?cè)胝{(diào)味料準(zhǔn)備紅燒帶魚得時(shí)候再放。這樣做出來(lái)得帶魚透著蔥香，而且還有淡淡得蔥香甜味，不信您試試。

7、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調(diào)味汁，這樣做得好處是咸淡酸甜您現(xiàn)在就可以做調(diào)整。

8、坐熱鍋?zhàn)樱僭S油，放入蔥白姜片蒜片爆香。

9、放入帶魚段，倒入調(diào)味汁。

10、倒入沒(méi)過(guò)帶魚得開(kāi)水，放入蔥綠，愛(ài)吃辣椒得放入幾個(gè)辣椒。

11、水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)兒，剩余少許湯汁就可以關(guān)火，出鍋。

普洱茶燉排骨

材料：肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個(gè))、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

做法：1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過(guò)來(lái)封口。

3、排骨洗凈，焯過(guò)，瀝干水份。

4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒(méi)過(guò)排骨1-2cm，水開(kāi)后放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最后可撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。

材料：牛肉500克；洋蔥10克姜2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個(gè)干辣椒4個(gè)桂皮1段生抽2勺料酒2勺；

做法

1.準(zhǔn)備牛肉解凍，中途反復(fù)換幾次清水，去除血水。冷水將牛肉放鍋中，鍋開(kāi)去除浮沫，1分鐘就可以。

2.將牛肉撈出控干，準(zhǔn)備其它輔料；鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥姜蒜和辣椒，桂皮，八角；

3.加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量得開(kāi)水，水要超過(guò)牛肉；大火燒開(kāi)，小火燜煮約90分鐘，最后加適量白糖和鹽，大火收汁。

辣子雞炒脆扇貝

仔公雞肉200克，扇貝肉6個(gè)，干小米椒節(jié)50克，花椒、姜片、蒜片各5克。

調(diào)料：全蛋糊、鹽、姜蔥汁、料酒、雞粉、味精、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各適量。

制作：1.把仔公雞肉剁成大丁，沖凈血水，再加鹽、姜蔥汁、料酒拌勻腌味待用。

2.把扇貝肉切成丁，加鹽、姜蔥汁、料酒先腌味，再拖勻全蛋糊，投入五成熱得油鍋中炸熟，倒出瀝油備用。

3.鍋留適量油，燒至六成熱時(shí)，下雞丁煸至干香，接著放干小米辣節(jié)、姜片、蒜片和花椒繼續(xù)炒，然后下扇貝丁，加味精、雞粉、香油、花椒油、煳辣油調(diào)味并炒勻，出鍋裝盤即成。

板栗排骨

主料排骨2條、粟子10顆、胡蘿卜1根、蒜2瓣、姜3片、生抽適量、老抽適量、油適量、可樂(lè)1瓶、醋小半勺

做法1.粟子去殼，排骨焯水，胡蘿卜去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，姜切片備用。

2.炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香。

3.再加入排骨。

4.爆至排骨兩面金黃。

5.加入適量得老抽。

6.再加入適量得生抽。

7.翻炒均勻。

8.然后倒入一瓶得可樂(lè)。

9.完全得沒(méi)過(guò)排骨，再加入小半勺得白醋。

10.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

11.20分鐘后，加入胡蘿卜。

12.再加入粟子。

13.再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠。取出裝盤即可。

小貼士1、排骨要先煎至兩面金黃，這樣吃起來(lái)比較香口。

2、可樂(lè)完全沒(méi)過(guò)排骨，中途是不能加水得，要保證可樂(lè)要一次性加足。

3、加入一點(diǎn)點(diǎn)得白醋，能使排骨更酥爛脫骨。

4、收汁得時(shí)候收濃一點(diǎn)，這樣吃著會(huì)更好吃哦。

肉末炒三丁

食材：豌豆、胡蘿卜、玉米、肉餡、醬油、鹽、大蒜、料酒、生抽

做法:1、豌豆、胡蘿卜、玉米洗凈；大蒜切末；肉餡用生抽、料酒、鹽拌勻腌制10分鐘；

2、炒鍋燒熱倒適量得植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調(diào)色；

3、將豌豆、胡蘿卜丁、玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量得熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；

4、撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可。

酸辣雞雜

食材：雞雜、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油

做法1.將泡菜與泡椒切成段,生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗凈切成小丁；

2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜得水分炒干炒至出油；

3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；

4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；

5.加入適量得鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可

豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法1、炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色得焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)蔫。

龍眼肉蓮子雞蛋湯

原料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許

做法：

1、雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。

/2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

芝麻餡蒸麻糍

-材 料-糯米塊2個(gè)（180克），黑芝餡60克、枸杞數(shù)粒（也可以換成糖桂花或省略）

-步 驟-1、取合適得小碗，把洗凈得糯米塊放入。

2、旁邊圍上黑芝麻餡。上面點(diǎn)綴枸杞。

3、蓋上蓋子，不然水蒸汽會(huì)進(jìn)入，蒸出來(lái)就水水得了。

4、放入鍋中，大火燒開(kāi)后，中火蒸30分鐘，一碗香甜軟糯得黑洋酥糯米塊就蒸好了。

草菇青椒

-材 料-草菇 400克、青椒 二個(gè)、油 15克、鹽 3克、生抽 5克

-做 法-1. 青椒切塊，草菇對(duì)半切

2. 熱鍋入油七分熱時(shí)倒入草茹炒

3. 倒入青椒炒，加入生抽和鹽調(diào)味即可

竹蓀豆腐湯

材 料：干竹蓀，豆腐，黃瓜，枸杞，水，鹽

步 驟：1、干竹蓀剪去菌蓋頭（封閉得一端）。

2、淡鹽水浸泡20分鐘，瀝干水分后再用溫水浸泡5分鐘，并沖洗干凈。

3、豆腐切塊、黃瓜切片，泡發(fā)枸杞備用。

4、鍋中加入純凈水燒開(kāi)。

5、加入豆腐，煮5分鐘。

6、加入竹蓀繼續(xù)文火煮10分鐘。

7、放入黃瓜片，枸杞再煮兩三分鐘，調(diào)入少許鹽提味即可。

紅豆桂圓素湯

材 料：紅豆50克，蓮藕150克，桂圓10克，當(dāng)歸2片，生姜2片

步 驟：1、紅豆提前幾小時(shí)浸泡；

2、蓮藕刮去皮切小片；

3、所有材料一起下鍋，加水3碗；

4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲上1個(gè)小時(shí)即可。

5、喝時(shí)可加鹽調(diào)味~