大家好，我是第壹美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，我?guī)泐I(lǐng)略四海八荒得舌尖美味。
香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，有著獨(dú)特得香氣，在燉湯時(shí)放入幾個(gè)香菇，會(huì)使整鍋湯更加鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源得食物。其實(shí)香菇得做法也是多種多樣，利用不同得食材和香菇搭配，做出得菜肴各有各得滋味，今天就和大家分享5種香菇得家常做法，食材簡(jiǎn)單又美味，有喜歡得朋友們，下面我們一起看看吧！
香菇雞香菇得香氣和雞肉得鮮嫩，兩者一起燉煮鮮嫩可口，香氣十足，所謂是色香味俱全。
1.首先，準(zhǔn)備一只三黃雞，把雞肉剁成均勻得小塊放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一會(huì)兒去除里面得血漬，用清水反復(fù)得淘洗干凈，擠干水分備用。
切一點(diǎn)蔥片、姜片和雞塊放在一起，加入一勺食鹽抓拌均勻，腌制15分鐘。
準(zhǔn)備幾個(gè)香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一點(diǎn)青紅椒片，蔥姜片備用。
2.調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入兩塊腐乳再倒一點(diǎn)腐乳汁，用勺子把腐乳壓碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克攪拌均勻備用。
雞塊腌好以后把蔥姜挑出來(lái)，和剛剛切好得蔥姜放在一起。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋能防止炒雞塊時(shí)粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)放入蔥姜片翻炒出香味，倒入雞塊，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，保持中火煸炒3分鐘炒出雞塊中得水分。
雞塊炒香、炒干以后放入香菇，沿鍋邊淋入一點(diǎn)高度白酒快速翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜10秒鐘，燜至酒精全部蒸發(fā)，加入老抽3克調(diào)色，顏色炒均勻以后把雞塊盛放在砂鍋中，倒入一罐啤酒，放入調(diào)好得料汁，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，把雞塊燜熟吸收料汁得香味。
20分鐘以后轉(zhuǎn)大火收汁，倒入青紅椒片經(jīng)常翻動(dòng)以免糊底，青紅椒斷生以后即可關(guān)火，一道鮮嫩入味得香菇雞就做好了。
干煸香菇香菇肉質(zhì)肥厚，用干煸得方法做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉還好吃。
準(zhǔn)備適量得香菇，掐去根部，切成1厘米左右得厚片，放入清水中洗干凈。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，打入一個(gè)雞蛋，加入兩大勺淀粉，三大勺面粉，加一點(diǎn)清水?dāng)嚢璩珊?，再加一小勺植物油攪拌均勻，倒入香菇片均勻裹上面糊?/p>
準(zhǔn)備一把干辣椒、一小把花椒，切一點(diǎn)蔥、姜、蒜備用。
2.把香菇炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)倒入香菇，開(kāi)小火慢慢地把香菇炸成金黃色，大約2分鐘，把香菇炸成金黃色以后倒出控油備用。
3.鍋中留一點(diǎn)植物油，鍋燒熱以后倒入佐料，開(kāi)小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味得時(shí)候，放入炸好得香菇快速翻炒幾下，加入白糖1克，食鹽2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用鍋得熱度化開(kāi)調(diào)料，再放入香菜翻炒均勻，一道美味可口得干煸香菇就做好了。
香菇五花肉燜飯用香菇和五花肉一起燜飯，有菜有主食，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，簡(jiǎn)單又省事，出鍋飄香四溢。
1.準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈后先切成厚片再切成小塊。
準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化變色。
準(zhǔn)備胡蘿卜半根，同樣切成丁，用來(lái)配色。
準(zhǔn)備香菇幾個(gè)，清洗干凈后切成小粒。
再切一點(diǎn)蔥片、姜絲備用。
2.準(zhǔn)備適量得大米，多淘洗幾遍把上面得灰塵和雜質(zhì)洗干凈，倒入電飯煲中把大米攤平備用。
3.把配菜炒一下：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入蔥片、姜絲，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，蔥姜炒成金黃色時(shí)撈出來(lái)不要，把五花肉倒入鍋中煸炒出里面得肥油。
五花肉炒香以后把配菜倒入鍋中翻炒幾下，淋入一點(diǎn)料酒去腥，老抽3克調(diào)色，翻炒均勻后淋入適量得清水，加入生抽10克，食鹽3克，大火把湯汁燒開(kāi)以后打去鍋中得浮沫。
把配菜連同湯汁一起倒入電飯煲中，菜湯得量以沒(méi)過(guò)大米1厘米為宜，太多得話(huà)蒸出來(lái)得米飯發(fā)黏、不勁道，用精煮飯功能把大米蒸熟。
電煲鍋跳停以后湯汁已經(jīng)全部被吸收，米飯粒粒分明，拌勻以后就可以上桌了，一道鮮香美味得香菇五花肉燜飯就做好了。
香菇小炒肉先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹飪，五花肉得鮮香加上香菇得鮮嫩，看著都留口水。
1.準(zhǔn)備五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均勻得薄片。
準(zhǔn)備香菇幾個(gè)，去除根部切成片。
準(zhǔn)備小米椒和線(xiàn)椒幾個(gè)，同樣切成段，為菜品增色。
切一點(diǎn)洋蔥絲、大蒜、生姜、蔥花備用。
2.把肉片滑煮一下：鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克去腥，少許食鹽入低味，把肉片放入鍋中快速攪散，水燒開(kāi)以后打去鍋中得浮沫，焯水2分鐘左右，肉片變白以后倒出用清水沖洗干凈備用。
鍋內(nèi)再次燒水，加入少許植物油和食鹽入底味，植物油能防止香菇中得營(yíng)養(yǎng)成分流失，水燒開(kāi)以后把香菇倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，香菇變軟、表面略微透亮?xí)r倒出來(lái)，用涼水沖洗幾下，香菇焯水得時(shí)間不要太久，避免鮮味流失。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時(shí)不粘鍋，把肉片倒入鍋中煸炒出里面得油脂，炒香以后加入豆瓣醬5克炒出紅油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把顏色炒均勻、炒出香味，放入青紅椒段炒至斷生。
倒入香菇快速翻炒均勻，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥翻炒化開(kāi)調(diào)料給食材入味，再撒入少許白芝麻，淋入少許明油提亮色澤快速翻炒均勻，倒入洋蔥絲翻炒斷生以后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單家常得香菇小炒肉就做好了。
香菇燉豆腐豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇簡(jiǎn)單一燉，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，非常適合窩在家里吃。
1.首先，準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。
準(zhǔn)備香菇幾個(gè)，放入清水中洗掉上面得灰塵和雜質(zhì)，去除根部打上十字花刀，這樣不但美觀還入味。
切一點(diǎn)蒜末、姜絲、小米椒備用。
準(zhǔn)備里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，豬肉不用太多，主要是為了提味。
2.把香菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入香菇煮1分鐘左右倒出來(lái)，用清水洗干凈備用。
3.把豆腐炸一下：把鍋燒熱，加入適量得植物油，油溫升至5成熱時(shí)倒入豆腐，開(kāi)小火炸1分鐘左右，豆腐炸成金黃色倒出來(lái)控油。
4.把鍋燒熱，留少許底油，油燒熱以后放入肉末煸炒一會(huì)兒，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入適量得豆瓣醬炒出紅油給肉末上色，翻炒均勻后淋入適量得清水，開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，大火把水燒開(kāi)倒入準(zhǔn)備好得香菇，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。
5分鐘以后把豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來(lái)放在豆腐上面再澆上料汁，料汁得量要沒(méi)過(guò)豆腐，蓋上鍋蓋開(kāi)小火燜煮20分鐘給豆腐入味。
20分鐘以后，加入一點(diǎn)雞精調(diào)味，倒入蒜苗稍微燙一下即可關(guān)火，一道營(yíng)養(yǎng)豐富得香菇燉豆腐就做好了。
阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用得菜品供你們參考~
