雞內(nèi)金肽

以雉科動(dòng)物雞的砂囊內(nèi)壁為原料，采用生物低溫復(fù)合酶解等多環(huán)節(jié)生物技術(shù)，提取的富含18種氨基酸和礦物質(zhì)的雞內(nèi)金小分子肽。

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雞內(nèi)金低聚肽粉 小分子雞內(nèi)金肽粉

具有良好的水溶性、持水性。

能與食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營(yíng)養(yǎng)特性。

應(yīng)用范圍 食品、保建品、化妝品、醫(yī)耀產(chǎn)品。

雞內(nèi)金的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸和微量元素。

蛋白質(zhì) 雞內(nèi)金主要由胃蛋白酶、淀粉酶、類(lèi)角蛋白等構(gòu)成，其中蛋白酶淀粉酶是其中不可缺少的活性蛋白。胃蛋白酶易受pH影響，酸性條件下活性較好，而粉酶在pH8.67、50℃，底物濃度為1.8g/mL時(shí)活性最好。利用堿法提取雞內(nèi)金中的蛋白，提取量達(dá)60%，含多種必需氨基酸。

多糖 除了大量的蛋白質(zhì)，雞內(nèi)金中尚存在多糖類(lèi)成分。

氨基酸  雞內(nèi)金含大量氨基酸，氨基酸總量為86.924%，其中必需氨基酸占30.264%，鮮味氨基酸占43.018%。尤以谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量最高。在胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶作用下，雞內(nèi)金均能水解，但胰蛋白酶水解產(chǎn)物中16 種水解氨基酸的總量較高。

微量元素 此外，雞內(nèi)金含有豐富的微量元素，其中鐵的含量最高，鈣、鉀、鎂、鋅、銅含量均較高。