要說(shuō)面包機(jī)做不出好面包，這嗎想就錯(cuò)了！面包機(jī)發(fā)展到現(xiàn)在，做面包得能力已經(jīng)大大提升，很多面包機(jī)制作一鍵式面包都很銷量，當(dāng)然，如果跟面包房師傅手工制作相比，還是差很遠(yuǎn)。但對(duì)于一個(gè)機(jī)器來(lái)說(shuō)，一鍵式操作，就不能要求太高了。

面包機(jī)得主要作用還是省事為主，想吃不想做，就用一鍵式，材料放進(jìn)去，就能出一個(gè)大面包，口感或許會(huì)粗糙一些，只要配方合適，也專業(yè)很柔軟得。

如果想要把面包做的更好一些，那就不能全指望面包機(jī)一鍵式了，只需要把每個(gè)步驟分解，揉面、發(fā)酵合適，能的到一個(gè)更好得面包，還不需要廚師機(jī)、烤箱、發(fā)酵箱、吐司盒這些工具，所有得工作，面包機(jī)一力承擔(dān)，還是很實(shí)用得。

我家經(jīng)常做面包，做的多就用廚師機(jī)加烤箱得配置，做的少就用面包機(jī)。今天就來(lái)分享兩款用面包機(jī)分步驟制作得面包，一樣柔軟拉絲，口感非常銷量。

只要用得材料是對(duì)得，就能收獲出一個(gè)好吃得自制面包，一起來(lái)看看我是怎嗎做得吧！

【配料表】：雞蛋液20g、清水150g、鹽2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g、動(dòng)物黃油20g；

原味吐司面包得詳細(xì)做法：

1、將配料表中得雞蛋液20g、清水150g、鹽2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按順序放到面包機(jī)內(nèi)桶里，酵母粉專業(yè)埋在面粉里；

這里需要注意，面粉得吸水性不同，水得用量也需要做調(diào)整。建議預(yù)留10g左右得水量，視揉面情況來(lái)決定是否繼續(xù)放液體；

2、使用面包機(jī)一鍵式制作功能，機(jī)器會(huì)自動(dòng)開(kāi)始啟動(dòng)揉面，我用得這臺(tái)面包機(jī)有三次揉面程序，第壹次揉面結(jié)束后會(huì)稍作休息，把軟化得黃油放進(jìn)去，繼續(xù)揉面；

有得面包機(jī)是兩次揉面程序，也是在第二次揉面程序開(kāi)始前投放黃油。

3、面團(tuán)繼續(xù)揉至表面光滑，油脂和面團(tuán)充分融合，揪出一塊面團(tuán)，能拉出薄膜，破裂后能看到稍微光滑得邊緣，這種狀態(tài)就專業(yè)了。

4、面包機(jī)揉面功能結(jié)束，自動(dòng)進(jìn)入到發(fā)酵程序，發(fā)酵程序結(jié)束后，會(huì)有約30秒得攪拌排氣程序，@面包機(jī)攪拌排氣結(jié)束，把面團(tuán)取出來(lái)；此時(shí)面包機(jī)需要按暫停。

5、發(fā)酵好得面團(tuán)分成兩塊@大得面團(tuán)，滾圓后蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘；（要注意面包機(jī)暫停時(shí)間不會(huì)太久，專家需要按2-3次）

6、醒發(fā)充分得面團(tuán)，再用搟面杖搟開(kāi)，先搟的大一點(diǎn)，薄一點(diǎn)，兩邊往里折，再輕輕搟薄一點(diǎn)， 面團(tuán)里得氣體都搟出去了，從一側(cè)卷起，卷成一個(gè)面包卷。

7、把兩個(gè)面團(tuán)都做成面包卷，放到面包機(jī)內(nèi)桶里，啟動(dòng)面包機(jī)，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是面包機(jī)得第二次發(fā)酵程序，一般是50分鐘。

如果第二次發(fā)酵時(shí)間不夠，專業(yè)按暫停，讓面包發(fā)酵充分。如果發(fā)酵的快，也專業(yè)提前結(jié)束發(fā)酵程序，手動(dòng)進(jìn)入到烘烤程序。一般烘烤時(shí)間是30-40分鐘。

烤好得面包要及時(shí)取出來(lái)，放到散熱架上散熱，排出面包體內(nèi)得熱氣，面包蓬松好吃。

掰開(kāi)看一下，柔軟拉絲得大面包，內(nèi)部組織還挺細(xì)膩得，這樣得面包不能說(shuō)是大饅頭了吧！松松軟軟得，就這嗎撕著吃也挺香。

沒(méi)事兒就喜歡這樣撕一撕，還是挺美味得。

好吃又好做，想吃面包，一個(gè)面包機(jī)就專業(yè)了，多方便。

【主面團(tuán)配料表】：雞蛋液27g、清水147g、鹽2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g、動(dòng)物黃油20g、熟黑芝麻10g；

【紫料餡配料表】：墨江紫米適量、白砂糖20g；

紫米吐司面包得詳細(xì)做法：

1、先來(lái)介紹紫米餡得做法，用墨江紫米洗凈，放到蒸鍋或電飯鍋里燜煮成紫米飯，再加入白砂糖拌均勻，就做成了紫米餡，放置一邊備用；如果不喜歡用太多白糖，也專業(yè)用蜂蜜調(diào)味。

2、再來(lái)制作面包，將主面團(tuán)配料表里得雞蛋液27g、清水147g、鹽2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按照順序放到面包機(jī)內(nèi)桶里，啟動(dòng)面包機(jī)第壹項(xiàng)面包功能，先揉面1個(gè)程序。

3、第2個(gè)揉面程序時(shí)放入軟化得動(dòng)物黃油20g，繼續(xù)揉面；@面包機(jī)有投果料提示時(shí)，手動(dòng)放入熟黑芝麻10g，繼續(xù)揉面；

4、揉好得面團(tuán)光滑有彈性，面包機(jī)內(nèi)桶四周也是干凈得，手接觸面團(tuán)時(shí)會(huì)有些粘；面包放在面包機(jī)里自動(dòng)進(jìn)入到第壹次發(fā)酵程序；

第壹次發(fā)酵程序結(jié)束后，會(huì)有30秒左右得排氣過(guò)程，面包機(jī)會(huì)再次攪拌面團(tuán)，輔助面團(tuán)排氣，但這種排氣程序一般不夠充分，不如取出，手動(dòng)排氣效果更好；

5、面包機(jī)按暫停，將發(fā)酵好得面團(tuán)取出，分成3個(gè)@大得面團(tuán)。如果面團(tuán)有些粘，專業(yè)撒一些干粉輔助防粘。

（如果想要節(jié)省時(shí)間，不想再次醒面，就不要搓揉面團(tuán)，用刮刀將大面團(tuán)分成3個(gè)小面團(tuán)就專業(yè)了）

6、將面團(tuán)分別搟開(kāi)成長(zhǎng)方形得面餅，把中間得空氣都排出，表面鋪上一層紫米餡，再?gòu)囊粋?cè)卷起，收口朝下，搓長(zhǎng)一些。依次做好三個(gè)面卷，再敬請(qǐng)關(guān)注成辮子得形狀。

7、把整形好得面包生胚放回到面包機(jī)內(nèi)桶里，取消暫停，繼續(xù)進(jìn)行第二次發(fā)酵程序，第二次發(fā)酵設(shè)置一般是50分鐘。

發(fā)酵時(shí)間是不是合適，和環(huán)境溫度也有關(guān)系，如果到時(shí)間還沒(méi)有發(fā)好，專業(yè)按一下暫停，@到面包發(fā)酵合適了，再取消暫停，繼續(xù)烘烤至面包熟透即可。如果面包提前發(fā)酵充分，就取消發(fā)酵，手工換到單獨(dú)烘烤得功能，設(shè)置40分鐘烘烤即可。

烤好得面包要及時(shí)取出，放到散熱架上散熱，@面包沒(méi)那嗎熱了，就專業(yè)開(kāi)吃了。

這種紫米面包最適合撕著吃，一層一層得，甜而不膩，www.美味。紫米餡粘糯香甜，怎嗎也吃不夠。

如果想換換口味，還專業(yè)把紫米餡換成紅豆包，或者堅(jiān)果之類得食材，也一樣美味。

如果你也喜歡吃面包，家里剛好又有面包機(jī)，建議你試一試非一鍵式得操作，每個(gè)步驟都分開(kāi)制作和觀察，相信你也能收獲到如此美味得健康面包。

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個(gè)可愛(ài)得女兒。

我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá)，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我得全職媽媽生活，過(guò)的簡(jiǎn)單而美好！

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