提醒廣大中老年朋友們：早餐別光吃饅頭、稀飯了，營養(yǎng)單一，含糖量還特別高，對于“三高”人群、體質(zhì)偏胖的人群健康尤為不利。

正所謂“一日之計(jì)在于晨”，早餐吃好，一整天才有精神頭、精氣神才足。強(qiáng)烈建議中老年人：少吃稀飯、饅頭，多吃這4樣食物，手腳有勁身體好、精力充肺精神頭足，強(qiáng)過天天吃保健品。

人的生命活動(dòng)全靠蛋白質(zhì)維持，蛋白質(zhì)不足生命就缺乏營養(yǎng)，這也是醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界一直強(qiáng)調(diào)：早上不要喝粥、吃饅頭，要多喝牛奶，多吃雞蛋等高蛋白食物的原因。

推薦做法：【蝦仁雞蛋腦】

1.蝦仁劃開蝦背，從中間一分為二；切點(diǎn)黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒備用。

2.碗中打入六個(gè)雞蛋，加入食鹽、雞精用筷子攪散，加入蛋液的1.5倍的涼開水拌勻，用密漏篦出沒有打碎的蛋液，封上保鮮膜、扎上小孔，開水上鍋中火蒸5分鐘。

3.燒半鍋開水放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒煮1分鐘左右，把蝦仁倒進(jìn)去，煮至蝦仁打卷、變色即可倒出。

4.把鍋燒熱，加入適量的清油，倒入所有食材，開大火翻炒均勻，淋入料酒去腥，加入兩勺水，食鹽、雞粉、雞汁，燒開以后勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收濃即可出鍋。

5.蛋羹蒸好以后取出來、劃成小塊，澆上熬好的料汁，美味即成。

人上了年紀(jì)，鈣流失速度快，若不加強(qiáng)補(bǔ)充，很容易骨骼變脆、骨質(zhì)疏松，如果發(fā)現(xiàn)走的久了腰酸背痛，上個(gè)樓梯膝蓋咔咔響，那是身體提醒你該補(bǔ)鈣了，別大意。

推薦做法：【奶香盤陽餅】

1.盆中放入面粉300克，加入3克酵母，用160克的牛奶和面，攪成面絮后揉成團(tuán)，密封發(fā)酵至原來的2倍大。

2.面團(tuán)發(fā)酵好以后揉搓排氣，把面團(tuán)揉光滑用手壓扁，搟成長方形的面餅，刷上油，撒上面粉，再撒上食鹽入，然后把面餅卷成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯，把最外層的餅皮壓在下面，用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵10分鐘。

3.平底鍋燒熱，均勻刷上植物油，把發(fā)酵好的餅坯放進(jìn)去，小火慢慢烙，一面煎黃以后翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右。

4.餅兩面都呈金黃色時(shí)就熟了，清香柔軟的盤陽餅，當(dāng)早餐營養(yǎng)又解饞。

中老年一旦缺鐵，就會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、走路打竄的現(xiàn)象，平時(shí)要增加紅色食物的攝入量，多吃紅棗、木耳、紅肉等含鐵高的食物。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.山藥去皮，切成均勻薄片；紅椒切成菱形片；木耳泡發(fā)后洗凈、撕成小朵；另外切點(diǎn)蔥絲備用。

2.鍋里燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥絲開小火浸炸，經(jīng)常攪動(dòng)把里面的蔥油炸出來，蔥絲炸成金黃色時(shí)倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。

3.燒半鍋開水，把山藥和木耳倒入鍋中煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，控水備用。

4.鍋里加入蔥油，把木耳、山藥和紅椒控干水分倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料。

5.再勾入一點(diǎn)水淀粉增加調(diào)料的吸附力，淋入少明油提亮色澤，翻勻以后美味即成。

硒被稱為“長壽元素”、“心臟的保護(hù)神”，是人體終身都要補(bǔ)充的微量元素，海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、奶制品等含硒量較高，適當(dāng)補(bǔ)充延年益壽。

推薦做法：【皮蛋瘦肉粥】

1.大米150克，豬瘦肉100克，皮蛋2個(gè)，生姜和小蔥若干。大米淘洗干凈，滴入幾滴花生油拌勻，放入冰箱中冷凍一個(gè)小時(shí)，一會(huì)燉煮的時(shí)候更容易起黏。

2.豬肉切成片，用清水反復(fù)浸泡洗干凈，然后擠干水分，加入料酒10克、胡椒粉1克、食鹽1克，少許清水，快速攪拌讓肉片吸收水分增加滑嫩感；再加入少許的淀粉，淋入適量的花生油拌勻，鎖住水分，達(dá)到嫩肉的目的。

3.砂鍋中水燒開以后把凍好的大米，打散倒進(jìn)去，大米突然遇熱會(huì)迅速裂開，既能加快煮制的時(shí)間，又能使米粥更爛、更濃、更粘糊，開鍋以后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。

4.一個(gè)小時(shí)以后米粥已經(jīng)粘稠了，倒入皮蛋碎和姜絲慢慢地?cái)嚢?，持續(xù)攪拌5分鐘左右，讓皮蛋的溏心和米粥融合在一起，這樣味道更香濃。

5.5分鐘以后我們將肉片散開放入鍋中，加入適量的食鹽調(diào)味，最好撒上蔥美味即成。

第一美食編輯：小雅