周末陪媽媽去超市買雞蛋的時候，看到貨架上干干凈凈的白皮雞蛋，想也沒想就拿起來放進購物車了，但是媽媽卻說雞蛋得挑紅皮的，營養(yǎng)價值更高，那么紅皮雞蛋真的比白皮雞蛋要更好嗎？

其實并不是這樣的，紅皮雞蛋和白皮雞蛋，營養(yǎng)差別其實非常的小，但是很多人就不認同了，如果營養(yǎng)差別小，怎么顏色差距這么大呢？

其實這是因為母雞的品種不一樣造成的。

不同品種的母雞，在輸卵管末端分泌的色素不同，有的母雞能夠分泌棕色的卵卟啉色素，蛋殼就是棕紅色，有的母雞不分泌色素，蛋殼就是原始的白色。像還有很多品種的鴨子能夠分泌膽綠素，它們下出來的蛋是綠色的。

因此不管什么顏色，蛋殼都只是雞蛋的衣服，不同顏色，不同品種的雞蛋，營養(yǎng)都差不多。

土雞蛋和洋雞蛋怎么選？

在很多人的傳統(tǒng)觀念中，認為來自農(nóng)村的土雞蛋，相比養(yǎng)殖場里批量產(chǎn)出來的雞蛋更有營養(yǎng)，但是實際情況并不是這樣的。

通過科學的成分檢測發(fā)現(xiàn)，土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)成分，確實不太一樣，但它們不同的營養(yǎng)成分都對人體是有益的，所以兩種雞蛋只是營養(yǎng)成分略有不同而已，營養(yǎng)價值都各有千秋，不能說哪一種更好。

其次，土雞蛋和洋雞蛋的口味、口感確實有一點差別，這也是由于它們所含有的營養(yǎng)成分不同，所決定的。

很多人覺得土雞蛋營養(yǎng)，主要還是認為農(nóng)村散養(yǎng)的雞，吃的更加天然健康，更符合現(xiàn)代人們的健康飲食觀念。

作為雞蛋，無論是個頭大小，還是顏色不同，這都跟雞的品種有關(guān)系，雞蛋的營養(yǎng)到底怎么樣，跟雞的飼料的情況，和雞的健康狀況是密切相關(guān)的。

（高質(zhì)量生活家）