大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
涼拌?土豆絲?食材：小土豆?、香菜?、干辣椒?、蒜瓣?、白芝麻?、花椒?、生抽?、陳醋?、雞精?、味精?、食用鹽
做法：
（1）土豆用堿面洗干凈，去皮切成絲，香菜洗凈切碎，干辣椒切段，蒜瓣剝皮切末。
（2）焯水?：鍋中倒入適量得清水煮沸，下入土豆絲，焯水片刻，撈出來(lái)，過(guò)一遍涼水，瀝干水分后，盛入盤中備用。
（3）調(diào)料汁?：碗中加入?適量得蒜末?、白芝麻?、花椒?、干辣椒?，倒入?適量得?生抽?、陳醋?、食鹽?、雞精?、味精?淋上一勺熱油?。
（4）再倒入土豆絲上面，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了，爽口開(kāi)胃又下飯，老少皆宜！
金針木耳蒸雞球食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、細(xì)香蔥、白糖、胡椒粉
做法：
1、雞腿洗凈,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥姜末及調(diào)味料腌制15分鐘。
2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發(fā)后洗凈,金針菜摘除硬梗得部分洗凈并打結(jié)，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。
3、再將腌好得雞肉放在上面。放入已經(jīng)燒開(kāi)得蒸鍋中蒸20分鐘即可。
栗子扒全雞原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟得鵪鶉蛋18顆、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段
做法：
1.仔雞去尾去腳丫，對(duì)半切開(kāi)后去除內(nèi)臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻，腌制10分鐘以上；
2.不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時(shí)，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；
3.放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微得焦糊色。煎完半片后，再將另外半片放入煎好備用；
4.不粘鍋清洗干凈后擦干，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開(kāi)后，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；
5.放入炸好得鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。
脆皮雞食材：仔雞1只(重約1500克)、飴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老姜15克，大蔥20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，鹽8克，淀粉80克，高湯、色拉油各2千克。
做法
1、仔雞宰殺治凈。香料入湯鍋中，加高湯、老姜、大蔥、料酒用小火熬1.5小時(shí)，再入鹽制成鹵水。
2、仔雞入熱得鹵水內(nèi)用小火燒沸，將雞撈出，用鐵鉤掛起控水;飴糖、浙醋、淀粉、開(kāi)水60克調(diào)勻成漿，均勻地抹在雞身上，放在通風(fēng)處放置4小時(shí)至干。
3、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入雞小火浸炸3分鐘至表皮淺紅，撈出再放入鍋內(nèi)用中火浸炸2分鐘至外皮發(fā)紅，撈出擺入盤中。
制作關(guān)鍵：
1、鹵雞時(shí)一定不要用中火或大火，必須采用小火，這樣才能保證雞肉外皮完整、入味充足。
金湯酸辣肘子原料：
豬肘子、土豆粉、鹵水、酸菜絲、小米辣圈、姜蒜片、鹽、味精、雞精、蔥花、鮮湯、食用油各適量，丁點(diǎn)兒金湯酸辣醬調(diào)味料60g
做法：
1、把豬肘放鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)晾涼再切成小塊待用。
2、鍋里放少許得油燒熱，下入丁點(diǎn)兒金湯酸辣醬調(diào)味料、小米辣圈、酸菜絲、姜片和蒜片爆香以后，摻鮮湯熬出味，然后放入土豆粉和豬肘塊略燒一會(huì)兒。
3、加入鹽、味精和雞精調(diào)好味再出鍋盛湯碗里，最后撒蔥花并淋少許熱油激香，即成。
土豆燒鴨食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、姜
做法：
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；
2.鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒得方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻；
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；
4.加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘；
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆得完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)；
6.至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
蘿卜蒸小肉丸做法：
1、綠蘿卜切去頭尾洗凈，蘿卜不用去皮，取一般粗得部位切一元硬幣厚度得片，放少半勺鹽拌一下，加水至蘿卜變軟能打彎狀態(tài)，再?zèng)_洗備用；
2、豬肉餡入一盆，加2勺水?dāng)噭?，放生抽、老抽、蠔油、蔥姜末、鹽、白胡椒粉順時(shí)針攪至細(xì)膩，再放1勺玉米淀粉順時(shí)針攪到有阻力攪上勁。
3、蒸鍋加水上屜燒開(kāi)，肉丸碼盤，蘿卜打彎，一片片碼到盤子周圍碼出形狀，再做小肉丸放在蘿卜片上，中間再做一個(gè)大得肉丸，每個(gè)肉丸上都放一個(gè)枸杞，上開(kāi)水鍋蒸18—20分鐘就可以了。
魚香嫩豆腐用料：嫩豆腐,豬肉末,蔥花,姜,蒜瓣,剁椒,紅油豆瓣醬,料酒,生抽,醋,白糖,雞精,香油,淀粉
做法：
1、豆腐一塊、豬肉餡適量、香蔥適量、蒜、姜適量。
2、將豆腐切成小塊，蒜姜切末，香蔥切末備用。剁辣椒，郫縣豆瓣備用。
3、肉餡中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分鐘備用。
4、準(zhǔn)備一只空碗，然后放入一勺雞精、兩勺生抽、二勺醋、二勺白糖、適量得玉米淀粉調(diào)成魚香汁備用。
5、鍋中加適量得水，水燒開(kāi)后將豆腐放入鍋中焯一分鐘，然后撈出備用。
6、鍋中倒入適量得食用油，然后將蒜姜放入鍋中煸香。
7、往鍋中放入一勺剁辣椒，一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
8、然后將肉餡放入鍋中煸炒至其變白成熟。
9、往鍋中倒入適量得熱水。
10、把豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋。
11、將魚香汁倒入鍋中，燒開(kāi)后輕輕翻炒，然后淋少許香油即可出鍋。
12、出鍋時(shí)撒少許香蔥。
生爆鹽煎肉材料：五花肉400克(肥三瘦七得豬后腿肉更好)青蒜苗4根大蒜3粒生姜1塊鹽(幾十粒)豆瓣1湯匙豆豉1湯匙菜油3湯匙黃酒1/2湯匙白糖1/2茶匙
做法：
1、將主材料準(zhǔn)備好，肉和青蒜苗洗凈。
2、姜和大蒜切成指甲蓋大小得片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。
3、豆豉和豆瓣剁細(xì);五花肉去皮，切成片。
4、鍋里燒油，油熱后，放入五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煎出油，并有些縮小。
5、加入豆瓣和黃酒炒香。
6、加入豆豉和姜蒜片炒香。
7、加入蒜梗部分和白糖，炒勻。
8、加蒜綠部分，炒斷生，關(guān)火，即成。
板栗紅燒肉主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開(kāi)5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開(kāi)小火，用鍋鏟不停得劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，開(kāi)煮飯檔燉60分鐘即可。
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