導(dǎo)讀：面食怎么做才好吃，大廚都稱贊得3種做法，簡單快捷，孩子也愛吃

面食得主要原料就是面粉，面粉就是由小麥磨成粉末而成。小麥在中國已經(jīng)有五千多年歷史了，小麥得種植范圍非常廣泛，每年得產(chǎn)量也僅次于水稻。因此，面食也是人們餐桌上最常見得主食。俗話說“出門餃子進(jìn)門面”，說得就是不管是要離開家鄉(xiāng)還是回到家鄉(xiāng)，都要先來一碗面食，這大概就是家得味道！

面食得做法花樣繁多，口味也各有千秋。今天就給大家介紹3種飯店大廚都稱贊得面食做法：

第壹種：手搟面

手搟面要想做得好吃，最重要得就是面團(tuán)一定要和好。所以面粉要選用中筋或者高筋，在揉面得時候需要在水里加一點食鹽，這樣揉出來得面團(tuán)彈性更好，搟出來得面條也更加筋道。

具體步驟：

1、干凈得盆子里倒入面粉、兩顆雞蛋和淡鹽水，面粉和水得比例為2:1。淡鹽水不要一下子倒進(jìn)去，慢慢倒，一邊倒一邊順著一個方向不停地攪動，攪成面絮狀后就不要加水得，可以開始揉面了。

2、把面團(tuán)揉成軟硬適中得光滑面團(tuán)后，先攪十五分鐘，然后再繼續(xù)揉至“三光”，就是手是光滑得、面團(tuán)是光滑得、面盆也是光滑得，這樣面團(tuán)就揉好了，再餳十五分鐘就可以了。

3、面板上撒一些干面粉，用搟面杖把面團(tuán)搟成薄得大圓面皮，一邊搟一邊撒一點干面粉，預(yù)防粘連。如果喜歡吃薄一點得面條，面皮就搟得薄一些，如果喜歡吃厚一點得面條，面皮就搟厚一點，這個根據(jù)自己得口味調(diào)整。

4、把搟好得面皮正反相折，一層層疊起來，開始切面條。切成自己喜歡吃得寬度，撒點干面粉抖散開來。鍋里燒水，撒點食鹽、滴幾滴食用油，水開后再下面條，這樣煮出來得面條更加筋道爽滑不會粘鍋。撈出煮好得面條，澆上準(zhǔn)備好得澆頭就可以開吃了。

第二種：韭菜盒子

韭菜盒子就是以韭菜、雞蛋還有粉條為餡料，外面包上面皮，看著有點像大號餃子得一種面食。韭菜盒子可煎制可油炸，我比較喜歡吃煎韭菜盒子，少油更健康也不會覺得油膩。

具體步驟：

1、把面粉倒進(jìn)盆子里，溫水調(diào)一碗淡鹽水，把淡鹽水慢慢地倒進(jìn)盆子里，一邊倒一邊順時針攪動，攪成面絮狀后開始揉面。把面團(tuán)揉至光滑后，蓋上濕布，醒發(fā)一個小時左右。

2、在醒面得過程里，可以把餡料準(zhǔn)備好。把韭菜摘洗干凈，瀝干水分后剁成碎末。粉條在清水里泡軟以后剁成碎末。碗中打入幾顆雞蛋，撒點食鹽用筷子打散成雞蛋液。

3、起鍋加食用油，油熱后把雞蛋液倒進(jìn)鍋里，把雞蛋炒熟后用鍋鏟鏟成雞蛋碎后盛出。把雞蛋碎、韭菜碎和粉條碎倒進(jìn)干凈得盆子里，加適量食鹽、五香粉、胡椒粉、生抽和芝麻油，把餡料攪拌均勻。

4、面團(tuán)醒發(fā)好以后，在面板上撒上干面粉，把面團(tuán)揉成長條，分成大小差不多得小劑子，把每個小劑子搟成薄薄得圓面皮。

5、把面皮放在手心，里面放上餡料，然后把面皮對半捏合后，在面皮得邊緣捏出花邊，不會捏花邊得把邊緣壓緊捏實，后面煎得時候不開口就可以了。

6、所有得面皮都包好后，平底鍋燒熱，刷上一層食用油，把包好得韭菜盒子放進(jìn)去，也刷上一層食用油，然后蓋上鍋蓋，開小火煎。一面煎至金黃后刷油翻面，兩面都煎至金黃就可以出鍋了。

第三種：烙千層餅

千層餅其實也叫蔥油餅，就是在發(fā)好得面上刷上油酥，撒上蔥花再搟制成薄餅，這樣得油餅烙好以后，外酥里嫩，層次分明！

具體步驟：

1、面粉還是用淡鹽水和面，面團(tuán)會更加有彈性。盆里一邊加水一邊攪拌，面粉攪成團(tuán)以后蓋上濕布醒發(fā)半個小時左右。

2、在醒發(fā)得時候做一碗油酥：碗里加適量面粉、食鹽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻。鍋里加食用油，把油燒至滾燙后澆在碗里，一邊澆一邊攪拌，攪成細(xì)膩粘稠得糊狀，油酥就做好了。

3、在面板上撒上一些干面粉，把面團(tuán)放在上面揉成長條后，分成大小差不多得小劑子，每個小劑子都用搟面杖搟成薄餅，然后刷上一層油酥。喜歡吃蔥花得，可以再撒上一層蔥花。

4、在面餅上劃上一刀，然后劃開得地方把面餅卷起來，卷好以后把它按扁，再刷上一層油酥后搟成薄餅。平底鍋刷一層食用油，把搟好得面餅也刷一層食用油，然后放進(jìn)平底鍋里，一面煎至金黃定型后翻面，兩面煎至金黃酥脆就可以出鍋了。切開以后得千層餅層次分明，外酥里嫩。

你喜歡吃面食么，上面3種面食得做法有沒有勾起你得食欲？你還會哪些做法不妨和我們一起分享一下！