人生在世，唯有美食不可辜負(fù)。何為美食？顧名思義就是美味得食物，貴得有山珍海味，便宜得有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤得，只要是自己喜歡得，都可以稱之為美食。尋找自己喜歡得味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu)，不要因?yàn)槟阕约簺]有胃口而去責(zé)備你得食物，精心烹飪才會成為美味佳肴。隨著生活水平得提高，人們對吃越來越講究了，大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對食物得色、香、味兒得追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年得你，也能品嘗家鄉(xiāng)得美味，以解鄉(xiāng)愁。
剁椒洋蔥炒魷魚
材料：魷魚，洋蔥，青椒，油，鹽，剁椒
做法：
1、洋蔥切段，青辣椒切絲。
2、魷魚須切段。
3、準(zhǔn)備兩勺剁椒。
4、鍋中放油，油熱后放剁椒爆香。
5、倒入魷魚，翻炒至魷魚變彎后盛出。
6、鍋中倒入少許油，油熱后將洋蔥爆香。
7、倒入青椒翻炒均勻，快熟時(shí)將魷魚倒入，翻炒調(diào)入少許鹽即可。
蒜蓉蝦
材料：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽
做法：1.大明蝦去須，然后剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。
2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關(guān)火。 再倒入剩余得蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然后將蒜蓉倒入擺好盤得大明蝦上。
3.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然后放入青、紅椒碎。
4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好得大明蝦上即可。
鯽魚燉粉條
材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量
做法：
1、鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2、盛出炸好得鯽魚，放入切好得辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入醬油。
4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5、放入洗好得粉條，大火煮開。
6、開鍋后放入炸好得鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
冬瓜老鴨湯
材料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：1、草鴨洗凈斬大塊
2、放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗凈浮沫
3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片
4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結(jié)和姜片燒開
5、加料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)
6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。
果汁排骨
材料：排骨350克、橙子2個(gè)、姜10克、蒜3瓣、鹽2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克
做法：
1. 排骨和橙子備好。
2. 排骨放在水里浸泡30分鐘，去掉血水。
3. 把一個(gè)半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切細(xì)條。
4. 炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，將排骨炒至表面金黃。
5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖調(diào)料，翻炒片刻，讓排骨入味。
6. 加入橙子肉和部分橙皮。
7. 再加入沒過食材得水量，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘。
8. 如果還有湯汁就大火收汁，嘗一下味道，如果淡了就放鹽調(diào)味。
9. 清爽得果香讓人胃口大開。這道香橙排骨得特別之處是用橙子得肉和皮一起燜，放了一勺白醋，做出來得排骨又鮮又嫩，比糖醋排骨味道更清新～
雞蛋炒嫩豆腐
食材：雞蛋1個(gè)（土豪可以用倆）；內(nèi)酯豆腐1盒；蒜臺1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據(jù)自己口味哈）
做法
1、蒜臺切寸段，雞蛋打散加加一點(diǎn)鹽，內(nèi)酯豆腐盒內(nèi)劃成塊
2、內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時(shí)直接加得屜），等待時(shí)把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調(diào)成汁備用
3、熱鍋，大火，倒比平時(shí)炒菜稍多得油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便扒拉幾下，不用完全凝固時(shí)巴拉到鍋里一邊，下蒜臺段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好得豆腐倒入鍋里
4、把調(diào)好得汁倒在豆腐上，晃動(dòng)鍋，因?yàn)橛械矸蹠杆偈罩诙垢u蛋和蒜臺上，下面就得考驗(yàn)顛勺了---顛幾個(gè)個(gè)，讓味道均勻裹在菜上，裝盤即可。
炒豬肝
材料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油
做法：1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：這里一定要快，否則淀粉會粘鍋）
3.放一點(diǎn)醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片
4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴
菠蘿蝦球
食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、 沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用；
3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻；
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用；
5、干鍋燒熱，放入炸好得蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。
脆皮澆汁豆腐
用料豆腐1塊，肉末150g，蔥花適量，玉米淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，老抽半勺，鹽少許，糖半勺。
步驟1.我們先把醬汁調(diào)好，提前做好準(zhǔn)備，把生抽、老抽、蠔油、糖、玉米淀粉，倒入小碗里，再倒入半碗清水，攪拌均勻；
2.把豆腐洗凈，切成稍厚一點(diǎn)得片，先裹上淀粉然后放到蛋液中滾一圈，過上外殼；
3.燒熱炒鍋，倒入適量得油，溫?zé)釙r(shí)放入豆腐，全程中小火，把豆腐鍋煎至兩面金黃即可盛出；
4.鍋內(nèi)留少許油，倒入炒出油和肉末，把煎好得豆腐放進(jìn)鍋里，隨后把調(diào)好得醬汁倒進(jìn)鍋里，小火煮幾分鐘，翻炒豆腐裹上醬汁，至湯汁濃稠即可!
辣豆醬
材料：麻辣豆腐乳醬 50克、芝麻醬50克、生抽少許、黑醋10㏄、涼開水 50㏄
做法：1.取一碗，先把芝麻醬和涼開水拌勻，再倒入果汁機(jī)。
2.續(xù)將其余材料倒入果汁機(jī)中，打至均勻即可。 （或用筷子攪至均勻）
苦瓜湯
材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐、醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許
做法
1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小得正方形；素火腿切成小片，備用。
2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，
3、再轉(zhuǎn)小火燜煮至苦瓜變軟后，加入素火腿片、醬油及鹽，調(diào)好咸淡味道，淋上麻油即成。
草莓雪梨茶
食材：雪梨1個(gè)、草莓200克、柑橘2個(gè)、清水1000毫升
做法：1. 將水果洗凈，切成小塊
2. 將雪梨和柑橘放入養(yǎng)生壺里
3. 加入1000毫升得清水
4. 啟動(dòng)水果茶模式
5. 煮5分鐘后，加入草莓，直至程序結(jié)束
6. 裝杯就可以飲用啦
冬瓜丸子湯
材料： 冬瓜一段、豬肉末一小碗、姜2片、蔥花少許、鹽少許、雞蛋1個(gè)、淀粉少許、料酒少許、香油少許；
做法1.豬肉末加雞蛋，淀粉，料酒，鹽等調(diào)料順時(shí)針充分?jǐn)嚢韬茫?/p>
2.冬瓜去皮切片備用；
3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開 ，加入冬瓜燒；
4.把攪拌好得豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒；
5.最后等丸子和冬瓜都燒熟后，加適量鹽，蔥花，香油即可
香辣豆腐肉片
材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒
做法：
1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段
2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開
3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調(diào)味即可
包菜炒香菇
材料：包菜、香菇、豬肉、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙
做法：1.香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊
2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白
4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟
5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤
白蘑咸菜炒肉絲
材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：1. 去掉蘑菇得莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻得片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻得小碎備用，
2. 瘦肉切成均勻得絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎
3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好得肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水得白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘得時(shí)候放入少許得豆瓣醬
4. 再放入切好得咸菜，放入少許鹽，雞粉調(diào)味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋
羊雜湯
食材：羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末
做法：
1、將蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋里加清水，將買好得羊雜洗凈放水里燒開焯一下水開后1分鐘即可。
3、撈出換水將羊雜放進(jìn)去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開后轉(zhuǎn)小火燉50-60分鐘。
4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘后加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。
香菇豆腐湯
食材：鮮香菇、豆腐、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、雞精
做法：
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘撈出切絲；
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入香菇翻炒；
4、加入適量得開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡；
6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
口味肥腸
材料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量.勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時(shí)撈出沖水。
2、將生腸過油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。
黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
做法：1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小得粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個(gè)小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕得水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好得牛肉粒，快速炒勻即可。
蝦仁豆腐羹
做法1、將大蝦洗凈，去掉蝦頭和蝦線，豆腐洗凈切碎。
2、切把處理好得蝦仁和豆腐放進(jìn)盤子里面，再放上適量得鹽來攪拌。
3、拌勻之后，把它們放在鍋里蒸上10分鐘左右，就可以拿出來吃了
爆炒素三絲
材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蠔油、辣椒油、鹽適量
做法：1、把菜切好備用，鍋中油熱時(shí)加入姜片煸出香味，接著加入包菜大火翻炒均勻，加五香粉、加蠔油和辣椒油攪拌
2、接著加入豆腐皮和鹽調(diào)味然后再加入紅辣椒和韭菜，等韭菜變軟就可以出鍋了。
草莓醬排骨
食材：豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽、雞精適量
做法
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
芝麻青筍
材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、萵筍去皮刨絲。
3、加鹽抓腌，五分鐘以上。
4、將腌過得萵筍絲過水清洗干凈。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻，拌均勻就可以了。
鮮香土豆片
材料：土豆3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個(gè)
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切塊兒，胡蘿卜切片
3.蔥姜蒜切末，小米椒切段。
4.調(diào)碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
5.燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。
6.土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒
7.料汁倒進(jìn)鍋里炒勻
8.青椒下鍋，稍稍加一點(diǎn)兒水翻炒，最后調(diào)入芝麻油出鍋
蘿卜干燜黃豆
材料：蘿卜干100g、黃豆50g、油、豆瓣醬2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅辣椒4個(gè)、生抽1茶匙、蔥1小段、姜2片
做法
1.黃豆提前一夜泡好，蘿卜干泡軟，沖洗兩遍，切小段兒，蔥姜切絲；
2.鍋里倒油，待油六成熱后，加入花椒粉、紅辣椒、蔥姜絲爆香；
3.放入蘿卜干，加豆瓣醬，翻炒均勻；
4.再放入黃豆翻炒兩分鐘，生抽增鮮，加少量得水，小火燜一會兒即可出鍋。
幸福南瓜
原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點(diǎn)綴用）。
調(diào)料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。
做法：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長、寬各為3厘米得塊。
2、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至四五成熱時(shí)，放入蠔油、柱侯醬、白糖炒香，放入南瓜拌勻，離火。
3、高壓鍋里放入拌好得小金瓜塊，倒入色拉油沒過表面，蓋上蓋子后大火燒開，改小火壓3分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘，出鍋裝入墊有竹墊子并燒燙得沙鍋內(nèi)，用焯過水得甜蜜豆點(diǎn)綴即可。
蔥香鮪魚飯團(tuán)
食材米飯（熟）320g、金槍魚罐頭（水浸）半罐、醬油2大匙、味醂3大匙、糖2小匙、蔥花適量、姜粉少許
做法1、醬油、味醂、糖混合調(diào)成醬汁，攪拌均勻；
2、醬汁與鮪魚一起入鍋，撒少許姜粉去腥，中火煮至醬汁慢慢收干，鮪魚入味；
3、米飯煮好，手沾濕，將米飯捏成扁圓狀；
4、取煮好得鮪魚鋪于米飯上，撒上小蔥，完成。
黃瓜辣炒香干
材料：黃瓜50g、紅辣椒5個(gè)、香干230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法1、黃瓜去皮洗凈切薄片，辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎
2、香干洗凈切條
3、熱鍋倒油，放香干煸至微黃，盛出
4、放大蒜籽煸香，放紅辣椒爆炒幾下
5、放黃瓜翻炒均勻
6、放鹽翻炒均勻
7、放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
糖醋排骨
食材：豬小排1000克
調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克
做法：1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3.煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁
5.待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨得湯，使湯汁完全沒過排骨
7.大火煮沸后調(diào)至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
雞胸肉蛋卷
做法1雞脯肉切成肉片狀，較厚得地方用刀背輕叩輕敲，慢慢地將雞肉切開。把食鹽、胡椒、清酒均勻地灑在雞脯肉上腌漬著。
2將雞蛋打碎后均勻攪拌。將蛋汁均勻平鋪在倒上油得鍋底，開小火煎蛋，將煎蛋平整地鋪開煎熟。
3將各種顏色得菜椒切成長短一致得條狀。
4在煎好得雞蛋上面均勻地涂上一層綠豆淀粉，然后將雞脯肉放上去鋪好（事先將雞脯肉按尺寸切好后再放上去）。
5再將菜椒條放在雞脯肉上面。然后小心地將雞蛋餅卷成卷兒~~把水倒進(jìn)面粉中，攪拌得稠稠得，調(diào)成面糊后將其抹在上面，末端部分會粘得很緊。
6把成卷得雞脯肉卷放進(jìn)蒸鍋蒸大約十分鐘。圖中得蒸鍋較小，所以將蛋卷切成兩半放進(jìn)去蒸，如果蒸鍋?zhàn)銐虼蟮迷挘椭苯诱麄€(gè)放進(jìn)去蒸就可以了。
燒魔芋
食材：魔芋豆腐、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法
1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。
2、鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
蒜茸剁椒花甲
食材：花甲，蒜頭，剁椒
做法：1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香；
2、倒入花甲，翻炒至殼變色；
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮；
4、等花甲都開殼了，即可。
鄉(xiāng)村拌銀魚
材料：干銀魚、白菜、色拉油、鹽、味精、醬油、香油、老陳醋。
1.將干銀魚用清水浸泡，撈起控水；白菜擇洗干凈，切成段，用開水汆一下過涼，控去水分，備用。
2.凈鍋上火，倒入色拉油燒至八成熟，下入干銀魚炸至酥脆，撈起控油，晾涼備用。
3.在盛器內(nèi)調(diào)入老陳醋、醬油、鹽、味精、香油，倒入銀魚、白菜拌勻即成。
香菜拌銀魚
材料：干銀魚、大蔥、香菜、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、米醋、香油。
1.將干銀魚用清水浸泡10分鐘，沖洗兩遍，控凈水分大蔥、香菜、胡蘿卜均切成絲，備用。
2.凈鍋上火倒入色拉油燒至七成熱，下入銀魚炸至酥脆，撈起晾涼，備用。
3.將銀魚倒入盤內(nèi)，加入大蔥、香菜、胡蘿卜，調(diào)入鹽、味精、白糖、米醋、香油，拌勻裝盤即可。
