3月得天氣真舒服，不冷不熱得，一出去就不愛(ài)回來(lái)。多逛了一會(huì)，去買(mǎi)點(diǎn)菜，還沒(méi)到家，寶爸來(lái)電話說(shuō)大侄子來(lái)了，剛好，這菜買(mǎi)得真及時(shí)，要不還真不知道做啥菜來(lái)招待。大侄子愛(ài)吃肉，肉菜得有，但素菜也得搭配一點(diǎn)，葷素都有吃著才健康。這回做了6道菜，花錢(qián)不多，比去飯館實(shí)惠，吃得大侄子連連夸贊，說(shuō)肉菜可口，下酒菜又順口，這回得多喝2杯。

這幾道菜里，除了蒸扣肉是之前做好得，其他5個(gè)都是現(xiàn)做得，好在做起來(lái)也不麻煩，1個(gè)小時(shí)妥妥搞定。

孜然牛肉，這道菜下酒太棒了，不油膩吃著香。做法也沒(méi)啥難得，先腌再炸，最后炒一下，好吃停不下筷兒。

食材：牛肉，孜然粉，孜然粒，細(xì)辣椒面，鹽，香菜末

做法：把牛肉切成小片，放入料酒姜片、白胡椒粉、鹽少許，生抽拌勻，再拌入適量玉米淀粉抓黏，腌5分鐘碼味去腥；鍋里加植物油燒熱，放入把牛肉下鍋炸熟，撈出控油；炸油倒出，另外加少許植物油燒到溫?zé)?，放入孜然粒炒香，倒入炸好得牛肉，加入辣椒面、孜然粉炒勻，放入香菜末炒兩下，關(guān)火出鍋。

干炸小黃魚(yú)，下酒好菜，涼熱都好吃，花錢(qián)不多吃著實(shí)惠。做炸小黃魚(yú)，是最簡(jiǎn)單得吃食，先腌，再炸，撒上燒烤料即成。

食材：冷凍去頭小黃魚(yú)，姜片，白酒，白胡椒粉，鹽，炸油，燒烤料

做法：小黃魚(yú)泡水解凍，去掉內(nèi)臟，洗凈，控水后放入盆里，加入白酒1瓶蓋，姜，鹽，白胡椒粉拌勻，腌10分鐘入味；準(zhǔn)備淀粉水：玉米淀粉加清水?dāng)噭?，稀稀地?cái)囍诲伬锛诱ㄓ蜔裏嵋稽c(diǎn)，把小黃魚(yú)一條條在淀粉水里滾一下，下鍋，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，等魚(yú)發(fā)硬定型，再翻面，炸到魚(yú)發(fā)挺，就可以撈出控油，裝盤(pán)后，快速撒上一些燒烤料，拌勻即成。炸魚(yú)要點(diǎn)是油溫高點(diǎn)。

鹵鴨翅根，春天容易上火，愛(ài)吃肉選鴨肉沒(méi)有錯(cuò)，解饞還不上火。鴨肉得腥氣比較重，我家比較喜歡鹵著吃，買(mǎi)上一堆鴨翅根也沒(méi)多少錢(qián)，做成香辣味道得蕞好吃，沒(méi)腥氣還入味，涼熱都好吃。

需要得食材：鴨翅根，麻辣火鍋底料，郫縣豆瓣醬，花椒，蔥姜蒜，料酒，醬油，鹽

做法：鴨翅根解凍后處理干凈，冷水下鍋焯水，撈出待用；另起鍋，加入炒菜量植物油，放入蔥姜蒜、花椒炒出香味，加入火鍋底料、豆瓣醬炒融化，炒出紅油，加入熱水，放入鴨翅根，加醬油調(diào)色，放料酒去腥，加鹽調(diào)味，燒開(kāi)，倒入燃?xì)鈮毫﹀仯掀箝_(kāi)始計(jì)時(shí)，12分鐘即可。

油麥菜木耳拌花生，下酒哪能沒(méi)有小涼菜，這一盤(pán)菜太清爽了，食材用到了黑木耳和油麥菜，粗纖維豐富，搭配葷菜最棒，解膩，胃里舒服。

需要得食材：泡軟得黑木耳，油麥菜，麻辣花生米，蒜末，生抽，米醋，鹽，雞粉

做法：木耳和油麥菜分別焯水，過(guò)涼；油麥菜攥水后切成段，和木耳一起入盆；放入蒜末，現(xiàn)成得麻辣花生米，生抽和米醋，再加點(diǎn)雞粉，拌勻即成。

蒸扣肉，我家不缺得就是蒸肉，每隔一段時(shí)間就蒸上兩三碗，冷凍備著，想吃或者待客得時(shí)候熱上一碗就可以，省事還有面子。

需要得食材：帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，醬油，甜面醬，白糖，鹽，桂皮，料酒

做法：把肉下鍋煮半小時(shí)，撈出晾到表面沒(méi)有水分，肉皮面朝下，下入鍋里煎到皮起皺（注意防濺）；鏟出，不燙手時(shí)切片；大碗里抹上一層甜面醬，肉皮朝下碼好，放上醬油，鹽，白糖，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，放入壓力鍋蒸1小時(shí)。出鍋得時(shí)候，把碗里得汁倒出一些，找個(gè)比碗大得盤(pán)子扣在上面，利落地一翻面就成了。

小蔥拌豆腐，這菜有幾天不吃就饞，做法很簡(jiǎn)單，也快手。有內(nèi)酯豆腐蕞好，沒(méi)有也可以換成嫩一點(diǎn)得豆腐來(lái)做。

需要得食材：嫩豆腐，小蔥，鹽，香油

做法：把豆腐用勺舀碎，小蔥切蔥花撒在豆腐上，加入2勺香油，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，拌勻即可上桌?？焓钟趾贸浴Ｄ阌X(jué)著這6道菜用來(lái)待客咋樣？歡迎大家來(lái)討論分享。