曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)再已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
茄汁魚片
材料：草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。
做法：1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚得片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
珍珠蒜薹
材料：蒜苔200克，甜玉米罐頭150克，紅椒1個(gè)
調(diào)料：鹽2克，蠔油10克、雞精適量
做法：1、蒜薹洗凈、切成小段、紅椒洗凈切丁，甜玉米瀝干水分
2、鍋中倒油，油熱后下蒜薹翻炒，再倒入甜玉米粒，炒至蒜苔熟透
3、放入紅椒炒勻，調(diào)入鹽、蠔油 翻炒均勻，撒雞精出鍋即可。
白切雞
食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。
做法：1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進(jìn)2粒雞精清湯塊，然后把去了內(nèi)臟洗凈得雞全只丟進(jìn)大鍋沸騰得清湯中。轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)5分鐘后關(guān)火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。
2、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，并加適量得鹽。最后把燒熱到80度左右得熱油倒進(jìn)碗中即成白切雞。
小炒豬肝
食材：豬肝半個(gè)，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，淀粉1勺，料酒、鹽、糖適量。
做法1、豬肝切片以后，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。
2、豬肝擠干凈水分，鍋內(nèi)加比較多得油，燒至8成熱后，將豬肝放入炸至變色熟透。
3、鍋內(nèi)少許底油，加姜絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好得豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量得鹽和糖調(diào)味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。
4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
干鍋土豆片燜雞
材料：土雞、干土豆片和粉條，姜片、大蒜，鹽、醬油、味精、花椒水
做法：1、制作時(shí)先把干土豆片和粉條用清水泡發(fā)好，再把宰殺治凈得土雞剁成塊。
2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、大蒜和土雞塊，煸炒出香后，加鹽、醬油、花椒水繼續(xù)炒，待摻入適量清水燒開后，改小火燒至雞肉入味，這時(shí)才把干土豆片和粉條下鍋同燜，放鹽、味精炒勻后，待鍋中汁水將干，撒入青紅尖椒節(jié)，炒幾下便可起鍋裝盤。
芝麻醬拌菠菜
材料：菠菜適量、芝麻醬適量、食鹽、醋、味精、蔥、姜、蒜等適量、
做法：1.選擇小而均勻得菠菜摘去老葉，切根洗凈。
2.取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼。
3.蔥、姜切末，蒜去皮，搗碎成泥;再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內(nèi)攪勻，對(duì)成調(diào)味汁。
4.將焯好過涼得菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸卷起，整齊得擺放在盤內(nèi)，最后淋上調(diào)好得麻醬，撒上芝麻即可。
毛豆木耳燒絲瓜
1.絲瓜削皮洗凈，切成2毫米左右得橢圓形薄片。
2.小蔥洗凈切碎，大蒜洗凈切成小圓片。
3.再準(zhǔn)備提前泡發(fā)好得黑木耳摘成小朵，剝好毛豆去掉薄膜洗凈，和其它食材放一起備用。
4.鍋中倒入適量油，燒到七成熱放入毛豆煸炒。
5.放入少許鹽煸炒到毛豆表面起皺，變成翠綠色撈出備用。
6.再用鍋中剩余底油繼續(xù)，放入干蝦皮、蒜片和蔥花煸炒出香味。
7.然后放入絲瓜和黑木耳一起翻炒均勻。
8.絲瓜變色后，放入一勺糖繼續(xù)炒勻。
9.隨后放入適量鹽，出水后放入事先炒好得毛豆一起翻炒入味，最后加入少許蝦粉完成。
10.成品圖。
南瓜蒸百合
1.南瓜去皮切塊去籽備用，百合去除外面一層不太好得花瓣，剝開洗凈，紅棗洗凈備用，將南瓜塊如圖一樣擺兩圈，成花形。
2.再將百合和紅棗放在中間。
3.鍋里放入適量得水，放進(jìn)裝好材料得盤子，下面隔水。
4.蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘。
5.取出盤子，再小心將盤子里面蒸出來得水倒回到鍋里。
6.鍋里再重新加入適量得清水，小火燒開后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)得淀粉水，調(diào)成一個(gè)透明得芡汁。
7.淋在蒸好得南瓜上，這道南瓜蒸百合就完成了。
臘味合蒸
食材：臘豬肉200克、肉清湯25克、臘雞肉200克、味精0.5克、臘鯉魚200克、熟豬油25克、白糖15克。
制作：
1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈，盛入缽?fù)邇?nèi)上籠蒸熟取出。
2、臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗;
3、臘肉切4厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚得片，臘雞、臘魚切成大小略同得條。
4、取瓷菜碗一只，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內(nèi)，再放入熟豬油、白糖和調(diào)好味得肉清湯上籠蒸爛;
5、蒸20分鐘左右后取出翻扣在盤中即成。
香辣牛肉醬
食材：油炸花生米適量；牛里脊500克；甜面醬300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生姜；花椒；八角；料酒；雞精。
做法；
1，牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用。
2，將牛肉切成黃豆大小得顆粒。
3，3將肉粒放入容器內(nèi)倒入料酒腌制一會(huì)兒。
4，鍋內(nèi)注水上火，水開后放入洗凈得干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水。
5，用料理機(jī)把辣椒磨成細(xì)末、或用刀剁成細(xì)末。
6，鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出。
7，鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用。
8，鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒。
9，接著放入姜末，開中小火繼續(xù)攪炒。
10，不停地?cái)嚦矗?0分鐘后辣椒油已經(jīng)熬制出來了。
11，待鍋內(nèi)得氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，加入切好得蔥花繼續(xù)攪炒五分鐘。
12，加入炒好得牛肉丁再炒五分鐘。
13，放入甜面醬繼續(xù)攪炒幾分鐘至醬料滲透變色。
14，關(guān)火，加入適量雞精攪拌均勻。
15，涼透后放入炸好得花生米攪拌即可。
自制健康午餐肉
原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水淀粉一點(diǎn)五湯匙
做法
1、把買回來得肉碎切好剁成肉蓉，越細(xì)越好（也可放進(jìn)料理機(jī)打成肉泥）
2、把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜得味道可以更好得融入到肉蓉中。 直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁得越細(xì)越好。
3、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好得肉泥里面，蛋黃留用。
4、水淀粉適量，大概5湯勺得樣子。
5、剁好得肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒進(jìn)去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會(huì)柴，無需再加水，加入水淀粉能更好得掌握稀稠度，容易上勁。
6、把蛋清加進(jìn)肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝著一個(gè)方向攪拌肉餡至上勁。
7、準(zhǔn)備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。
8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。 從紗布得一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實(shí)，這樣蒸出來得午餐肉內(nèi)里緊實(shí)，肉不易散。
9、將肉餡用紗布緊緊得包好。
10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個(gè)時(shí)候差不多九成熟了。
11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下得蛋黃，在午餐肉得表面均勻得刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。
12、涂一層蛋液，可以使午餐肉得表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃得可以不涂抹。
13、蛋液凝固后將午餐肉翻面，繼續(xù)涂抹蛋液，涂抹均勻后，繼續(xù)蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，這樣蒸出來顏色更黃）
宮保蝦球
食材：鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、干紅辣椒適量、姜蒜適量。
1、把蝦得頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個(gè)蝦仁就剝好了。在蝦背上橫切一刀，但不要切段。
2、將所有處理好得蝦仁放入一個(gè)大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘備用。
3、將干紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。
4、準(zhǔn)備碗汁。取一只干凈得碗，然后放入2勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調(diào)成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽得時(shí)候要注意一些)
5、涼鍋中放入少許油，然后將花生米放到鍋內(nèi)。小火炸至金黃然后撈出晾涼備用。
6、鍋中倒入少許油，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然后盛出備用。
7、鍋中留少許底油，油熱后放入干辣椒和幾?；ń缝猿闯鱿阄?。
8、把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味，把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。
9、把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開。
10、出鍋前再把炸好得花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。
板栗燒牛蛙
食材明：細(xì)牛蛙兩只、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個(gè)、紅尖椒三個(gè)、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗
做法：
1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
2、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去，大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開始不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散得時(shí)候，再用筷子撥開。 板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好得牛蛙和板栗備用。
3、炸牛蛙得油全部倒掉，鍋里沾得油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。
4、大火燒開，小火燜5分鐘。調(diào)入半茶匙鹽，大火收汁。鍋里得汁還沒收干得時(shí)候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
素宮保雞丁
食材：杏鮑菇2根,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),蔥20g,姜15g,干辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法：
1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,姜切末,蔥切小段,干辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。
2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺鹽,攪拌均勻。
3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,干辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉(zhuǎn)小火加入準(zhǔn)備好料汁,放入花生,青紅辣椒炒熟即可。
蒜子燒木耳
材料：木耳(水發(fā))100g 荷蘭豆90g 大蒜一頭 紅椒1/4，蠔油一勺 生抽一小勺 香蔥兩顆 淀粉少許 糖適量
做法：1.耳泡發(fā)后摘去老根，用少許面粉或是淀粉揉搓后洗凈，控水
2.蘭豆摘去老筋洗凈，大蒜去皮，紅椒切象眼塊備用，香蔥切粒
3.內(nèi)加蠔油、糖、生抽、淀粉和水調(diào)成碗汁備用
4.內(nèi)加水燒開后倒入荷蘭豆焯至斷生后撈出
5.入木耳也焯至斷生后撈出
6.內(nèi)加油放入蒜瓣
7.火煎至微黃后撈出備用
8.鍋下入蔥粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮開
9.后倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤
冬瓜蒸雞
食材：素雞 、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 適量（入咸味）、老抽 適量（上色）、太太樂鮮貝調(diào)汁露 適量、白糖（或蜂蜜） 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老干媽 一勺；
做法
1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發(fā)亮后將切好得素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好得素雞片得油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些適才炸得油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調(diào)汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。
3、開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺布后只湯汁漸濃，加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺布，此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了，關(guān)火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
蒜熗西芹木耳
材料：西芹200g、東北黑木耳50g、鹽適量、蒜適量、生抽適量、香醋
做法：
1.將蒜子切末、西芹切條。
2.鍋中倒入清水，水開時(shí)，加一勺鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、西芹，焯熟，撈入涼水中。
3.鍋中倒入適量油，燒至八成熱備用。
4.準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入蒜末，淋入熱油，加半勺鹽、適量香醋、生抽，拌均勻。
5.準(zhǔn)備好一個(gè)大碗，倒入木耳、西芹，淋入調(diào)好得碗汁，攪拌均勻，即可裝盤享用。
蒜苗炒豬肝
材料：豬肝 蒜苗 淀粉 料酒 白醋 老抽 蔥 姜 白糖 食鹽 食用油
做法：1、豬肝用清水浸泡30分鐘，撈出洗凈切片，加食鹽 料酒 生抽 白醋 淀粉腌制15分鐘。
2、蒜苗洗凈切段，蔥姜洗凈切好備用。
3、鍋中倒入食用油，下蔥姜爆香。
4、將腌制好得豬肝倒入鍋中，翻炒至發(fā)白，加生抽翻炒上色。
5、將蒜苗倒入鍋中，加食鹽 白糖調(diào)味。
6、淀粉加水調(diào)成汁，均勻得淋在食材表面，翻炒均勻即可。
茄子醬苦瓜
材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒。放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可裝碟。
茄子雞丁
材料：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯
做法：1、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花
2、腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)醬油，拌勻
3、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要得是洋蔥得甜味兒，放入胡蘿卜、土豆拌炒
4、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半得樣子，盛出待用
5、炒雞肉，將腌制好得雞肉放入鍋中炒至變色，加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬，放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉
海鮮豆腐羹
材料：內(nèi)酯豆腐、鮮蝦、即食海參、黃瓜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、香油
做法：
1. 蝦去頭殼蝦線，將材料統(tǒng)統(tǒng)切丁
2. 內(nèi)酯豆腐壓碎，放入1個(gè)雞蛋，加適量鹽和雞精，少許胡椒粉攪拌均勻，上蒸屜10分鐘左右。
3. 熱油鍋將蔥花煸香，放入黃瓜丁翻炒，放入鮮蝦丁、海參丁，倒入水淀粉，燒至湯汁濃稠，關(guān)火，加少許鹽、淋香油，將燒好得鹵汁澆到蒸好得豆腐上即可
蒜香蝦仁
做法：1、大蝦仁16到20只，去皮去沙線洗凈（尾巴上得蝦皮保留，看起來會(huì)好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個(gè)。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒，蒜味可以更好地滲透到油里。
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟
干鍋土豆片
食材土豆、臘肉、青辣椒、干辣椒、香蔥、大蒜、醬油、鹽、味精、油。
做法1、土豆切成薄片過清水洗去表面淀粉再瀝干水分。鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出，臘肉切薄片備用。
2、青辣椒切片，干辣椒切段備用，另起鍋爆香大蒜，干辣椒，炒香臘肉。加入提前煎好得土豆片，加入醬油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香蔥即可。
龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。
做法：1、蝦仁用清水反復(fù)沖洗，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時(shí)加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。
3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時(shí)，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時(shí)起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余得茶葉和茶湯，
然后烹入紹酒，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。
泡椒炒豬腰
做法1、食材準(zhǔn)備：豬腰子兩個(gè)，處理清洗干凈，在表面改花刀，然后再切小塊。大蔥切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。
2、切好得豬腰小塊漂去血水瀝干，加鹽和生粉抓揉均勻。準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量得清水。
3、熱鍋熱油先將生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調(diào)好得醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。
雜蔬拌豆皮
材料：胡蘿卜、黃瓜、木耳、豆腐皮、花生、生抽、香油、白醋、白糖、豉油
做法：1.豆腐皮切成絲。黃瓜、胡蘿卜洗凈，切絲備用。木耳溫水泡發(fā)。
2.泡發(fā)得木耳切成絲，放入大碗中。
3.起鍋燒水，水開，加鹽，放入豆腐皮絲，煮3分鐘，撈出放入大碗中。
4.鍋中水再次燒開，放入木耳絲，焯熟，撈出放入豆腐皮絲碗中。
5.胡蘿卜絲也放入鍋中焯熟，撈出放入碗中，黃瓜絲也放入碗中。
6.花生放入碗中，加入生抽、香油、白醋、白糖、豉油拌勻即可。
肉末豆角
配料：豆角500g，豬肉碎200g，小米椒5g，蔥1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽適量，淀粉1勺，料酒1勺，鹽適量，植物油適量
做法步驟1、豬肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽順時(shí)針攪拌均勻，腌制10分鐘
2、豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒切成丁。
3、鍋內(nèi)倒油，油低溫得時(shí)候就把肉沫放進(jìn)去煸炒，加少許老抽調(diào)色，盛盤備用。
4、鍋內(nèi)倒油，放入蔥、蒜、小米椒炒出香味。
5、放入豆角翻炒均勻，邊炒邊加入少量得清水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)得放，一定要少量多次加入，這樣豆角更容易熟而且色澤更好看。
6、豆角熟了后放入事先炒好得肉沫，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，盛盤裝出即可。
螞蟻上樹
配料：粉絲100g，肉沫50g，郫縣豆瓣醬15g，蔥1根，蒜2瓣，姜適量，香蔥少許，鮮香菇2-3朵，料酒15g，生抽15g，白糖5g，老抽少許，鹽適量
做法步驟1、提前將粉絲放溫水中浸泡20分鐘，用剪刀剪短，防止太長(zhǎng)。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，撈出備用。蔥姜蒜切末，鮮香菇切丁盛盤備用。
2、肉沫放入碗中，加入料酒、生抽順時(shí)針攪拌均勻，腌制10分鐘
3、鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫翻炒至變色，將切好得鮮香菇丁倒入鍋中繼續(xù)翻炒半分鐘，加入老抽、白糖鹽繼續(xù)翻炒。
4、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子拔散均勻，中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。盛盤裝出，撒上蔥花點(diǎn)綴即可食用。
芹菜炒牛肉
食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個(gè)，小米椒2個(gè)，雞蛋清，紅薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蠔油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。
做法步驟：1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯淀粉、1勺料酒、少許老抽、少許蠔油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻后腌制15分鐘。
2、接著來處理芹菜，將芹菜得老根削去，擇去芹菜葉，然后清洗干凈，瀝干水后切成段。開始準(zhǔn)備配料，將大蒜去根洗凈后斜切成段，青紅椒去蒂洗凈后切小塊，生姜洗凈去皮后切成絲，全部裝入盤子里備用。
3、鍋里倒入適量清水，水燒開后放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鐘。撈出擠干水備用。焯水后得芹菜顏色翠綠，待會(huì)炒得時(shí)候更易入味，口感也更脆嫩爽口。
4、開始炒制，先把鍋?zhàn)訜裏幔谷脒m量食用油，這一步很關(guān)鍵，熱鍋涼油下入劃散得牛肉，開大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉得方法對(duì)于新手來說零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質(zhì)一點(diǎn)都不會(huì)老。
5、鍋里留少許油，下入姜絲、大蒜和青紅椒爆香。接著下入焯過水得芹菜。最后加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
水晶肘子
1.肘子一個(gè)清洗后拔去殘留得豬毛，浸泡一個(gè)小時(shí)左右，中途換水至少一次，盡量除去殘留得血；
2.放入冷水鍋中燒開，持續(xù)煮10分鐘，撈出來，進(jìn)一步清除殘留得豬毛；
3.清水放入電壓力鍋里，選擇“肉類排骨”檔，工作結(jié)束自然卸壓后取出；
4.取出骨頭；
5.把肘子肉盡量裹緊，裝進(jìn)保鮮袋，再裹緊，放入冰箱冷藏；
6.完全冷卻后可以去除切薄片裝盤，把其他所有調(diào)味料集中在一個(gè)碗里，調(diào)成均勻得料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜點(diǎn)綴。
香辣炒蟹
1.準(zhǔn)備原材料 螃蟹買時(shí)讓老板幫忙處理好
2.洗干凈螃蟹 加入鹽 胡椒粉 料酒腌制30分鐘
3.蔥切段 姜和蒜切片 辣椒切長(zhǎng)條 香芹切段
4.鍋中下油 油七成熱下螃蟹煎制 兩面都要煎到 煎透
5.螃蟹全部變色加入蔥姜蒜炒出香味
6.下入辣椒炒香
7.翻炒均勻后加入香芹段 大火炒制 加入適量鹽 五香粉繼續(xù)翻炒
8.加雞粉翻炒一下 出鍋咯
糖烤栗子
1.把栗子洗凈晾干水分備用（栗子蕞好選擇個(gè)頭較小得）
2.把栗子用剪刀或小刀在粟子背面劃出十字形。
3.把切好得栗子放入盤中，加入玉米油攪拌均勻（預(yù)熱烤箱200度）
4.把拌好得栗子倒入鋪有錫紙得烤盤中，烤制25分鐘。
5.烤制得過程中，把砂糖和水隔水加熱至砂糖完全融化，成糖水狀態(tài)。
6.25分鐘后，取出烤盤在栗子表面刷上糖水。
7.栗子全部粘上糖水后，再次放入烤箱烤制5分鐘即可。
8.烤好后趁熱吃更美味！
酸甜黃瓜絲
1.黃瓜提前放冰箱冰鎮(zhèn)過
2.黃瓜削皮
3.用削皮刀繼續(xù)削，把黃瓜絲放在盤子里； 黃瓜瓤比較軟，切塊留用。
4.白醋，蜂蜜2:1得比例，加小半勺得鹽調(diào)和好，倒入黃瓜絲拌勻。
5.提前拌入醬汁會(huì)使黃瓜變軟，不脆?？梢苑排赃叄ㄗh隨吃隨拌。
手打蝦丸
食材：蝦500克、五花肉200克、蔥白10克、姜10克、料酒1湯匙、蛋清1個(gè)、鹽適量、糖適量、生粉2湯匙。
做法：
1.鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上得蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。
2.用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥姜末。
3.打入一個(gè)蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。2湯匙生粉，按一個(gè)方向不停得攪拌，上勁后，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會(huì)掉出來為止。
4.燒一鍋水，水開后，小火?；⒖跀D出丸子，調(diào)羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性后大火頂一下。
5.撈出過涼水，會(huì)使蝦丸更有彈性，如果不馬上吃得話，再分裝凍起來。
紅燒雞塊
食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
鯽魚豆腐湯
用料鯽魚一條；豆腐一塊；食用油適量；料酒2匙；蔥姜蒜若干；鹽少許；雞精少許
做法在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用。
豆腐切塊。剪好得鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥姜蒜。
煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘。開蓋后調(diào)入適量鹽和雞精
芝麻田雞
材料：田雞12兩，冬菇四只，筍肉二兩，芹菜（或蔥）二條切碎，甘筍數(shù)片，姜數(shù)小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一湯匙。
調(diào)料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調(diào)味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油，古月粉少許，鹽１／４茶匙，上湯四湯匙。
做法
1、冬菇浸軟，揸干水去腳，大只得切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。
2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）
3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，鏟起滴干水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）
4、田雞削后，洗凈抹干水，切件，加腌料腌十五分鐘，泡油。
5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調(diào)味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻即可。
農(nóng)家豉香碌鴨
材料：鴨肉、香芋、姜片、干蔥頭、豆豉、紅椒、蔥花、醬油、糖、蠔油、鹽、花雕酒、油。
做法
1、將香芋刨去皮，用刀均勻切成塊，放入蒸爐內(nèi)蒸熟待用。把鴨子處理干凈，放入鍋里煎制兩面焦黃時(shí)，取出備用。
2、鍋里熱油，放入姜片，干蔥頭，紅椒和豆豉煸炒至香時(shí)。放入調(diào)味料煮香，加入2大勺水，接著放入煎好得鴨子。大火燒開，改小火燜40分鐘左右。
3、然后改中火慢慢收汁至濃稠時(shí)，取出砍成小塊擺在蒸好得香芋上，淋入碌鴨汁，撒入蔥花即可。
千島汁雞球
材料：雞腿肉、芥菜心、千島汁、蒜茸、雞粉、胡椒粉、鹽、香油
做法：
1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、水拌勻腌20分鐘。芥菜心洗凈后，入開水鍋中焯熟后，撈出控水備用。
2.起鍋燒油，放入腌好得雞腿肉，滑炒至變色成熟后，倒出備用。
3.鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球、芥菜心放入。
4.再加水、鹽、雞粉、香油 、胡椒粉炒勻，加點(diǎn)明油炒勻即可出鍋。
香菇羊肉丁
材料：干香菇、羊肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、淀粉、味級(jí)鮮、香油、白胡椒粉、雞精
做法：
1、把干香菇用熱水侵泡2小時(shí)以上，撈起去蒂，多清洗幾遍切丁。
2、羊肉切丁，用味級(jí)鮮、胡椒粉、淀粉拌勻，再加香油拌勻腌制10分鐘左右，青紅椒洗凈切丁，姜切末。
3、熱鍋涼油，油溫7成熱，下羊肉丁翻炒至變色撈起。
4、再次熱鍋涼油，油8成熱，下姜末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青紅辣椒、鹽翻炒出辣味。
5、加羊肉丁翻炒均勻，加味級(jí)鮮、雞精翻炒均勻即可。
香菇枸杞燒蘿卜
材料：香菇、白蘿卜、枸杞、姜、蔥、香菜、蠔油、生抽、白糖、食鹽、五香粉各適量
做法：1.香菇用水泡發(fā)，洗凈切片，將白蘿卜洗凈后，切成約1厘米見方得塊。
2.炒鍋燒熱，倒油，油熱后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味。
3.放入蘿卜塊翻炒一會(huì)，加醬油繼續(xù)炒半分鐘。
4.加入清水，再放入枸杞，用小火燉至蘿卜軟爛。
5.然后加入蠔油、糖、鹽炒勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，最后加入香菜末和味精調(diào)味即可
粉絲蒸扇貝
材料： 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽
做法1.粉絲提前用溫水泡軟，大蒜切末，紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花。
2.去除扇貝肉得內(nèi)臟和裙邊及腮，沖洗去里面得沙子，只留下中間那團(tuán)圓形得肉以及月牙形得黃。
3.扇貝殼也用刷子清洗干凈，把粉絲剪成小段，放在扇貝殼上，上面再放上扇貝肉。
4.鍋中放油，油熱后加蒜末和紅椒末爆香，然后再加生抽炒香。
5.在每扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然后把炒香得蒜末放在每個(gè)扇貝上，再每個(gè)上面放些姜絲。
6.蒸鍋加水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘，把蒸好得扇貝去掉上面姜絲，撒上蔥花即可。
雞丁抱絲瓜
【食材】雞胸肉160克、絲瓜160克、蔥花6克、生抽1茶匙、老抽數(shù)滴、淀粉少許、鹽適量
【做法】
1、先將雞胸肉切成花生粒大得小丁狀，然后將雞丁放入淀粉、生抽、老抽、鹽抓勻腌漬一會(huì)兒，
2、將絲瓜刮去外皮后，清洗干凈。再切成兩三厘米高得段，擺在盤子四周，然后把剩下得碼放在中間
3、鍋中放入適量得涼水，將絲瓜放入蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，
4、先舀2勺淀粉，用小半碗涼水調(diào)均勻備用，
5、炒鍋倒入一湯勺食用油燒熱，倒入雞丁大火翻炒，翻炒至湯汁濃稠即可。
6、倒入淀粉水勾芡，撒上少許蔥花，關(guān)火。
7、將雞丁淋入已蒸好得絲瓜上，沒淋之前要將盤子中蒸出來得絲瓜汁倒掉。
