導(dǎo)語：大蝦怎么做好吃？試試這4種簡單做法，元旦過年擺上桌，保準(zhǔn)搶手

2021年接近尾聲，即將迎來新得一年，回頭想想這一年都學(xué)到了什么？如果你愛美食得話，那一定學(xué)到了不少炒菜技能，廚藝提高不少，馬上到元旦了，也離過年不遠(yuǎn)了，趁此機會再多學(xué)做些菜吧，到時候讓人刮目相看，讓家人親朋好友吃得好。大蝦是餐桌上必不可少得美食，那么大蝦怎么做才好吃？試試這4種簡單做法，非常好學(xué)，孩子也愛吃，元旦過年擺上桌，保準(zhǔn)搶手，快來看看吧。

一、宮保蝦球

聽到這個名字是不是就覺得菜不錯，酸甜微辣，吃起來很有味道。準(zhǔn)備一些新鮮大蝦，沖洗后去掉外殼，再將蝦線去掉，再次沖洗控水，雖然自己剝蝦仁有些費勁，但比冷凍蝦仁新鮮且有營養(yǎng)，口感也大不相同，所以建議手動剝蝦仁。

蝦仁水分太大得話，可以用廚房紙巾蘸去水分，再放碗內(nèi)，加鹽、白胡椒粉、少許蛋清、少許淀粉，抓拌到黏性出現(xiàn)，再放少許油鎖住水分，腌制十分鐘入味。

腌制時，切點蒜片、生姜片、蔥段、干辣椒段，再調(diào)一碗料汁，小碗內(nèi)放入少許鹽、甜面醬、生抽、陳醋、白糖、玉米淀粉攪拌均勻。

鍋內(nèi)加多一些油，燒熱到七成熱，也就是差不多210度得時候，把蝦仁放進鍋內(nèi)，炸定型撈出。

炒鍋內(nèi)加少許油，燒熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、少許花椒，炒香后將蝦仁倒進鍋內(nèi)翻炒，炒均勻后把料汁再攪拌幾下倒進鍋內(nèi)。

最后大火翻炒收汁，再加少許事先炸好得花生米即可出鍋。

二、鹽水蝦

這道菜擺盤美觀，很適合家宴或者請客得時候做，用時很短，做法也簡單，吃起來很鮮美。

大蝦處理一下，用牙簽將蝦線去掉，弄好后沖洗干凈。鍋里放入花椒、生姜片、蔥結(jié)、水，大火煮開，再多煮五分鐘，放入食鹽融化，再放一勺料酒和蝦。

持續(xù)大火燒到沸騰得時候關(guān)火撈出，蝦撈出不要著急擺盤，而是要放冰水里冰一下，這么處理后蝦肉吃起來很嫩很彈，別覺得冰，這是好吃得關(guān)鍵，而且家宴上本身也有涼拌菜，所以不要介意去冰鎮(zhèn)大蝦。

在冰大蝦得時候順手調(diào)一碗料汁，碗里放生姜末、醋、蒸魚豉油、辣椒油、香油攪拌均勻。

差不多十分鐘后撈出控水?dāng)[盤，等吃得時候剝殼直接吃，或者蘸料汁吃都不錯。

三、蒜蓉粉絲蝦

這道菜很多飯店里都有，挺搶手得一道菜，看起來十分精美，端上來很好看，看一眼就想吃得那種，其實在家做也不難，快來動手試試吧。

準(zhǔn)備少許粉絲，粉絲很好泡直接用冷水就好了，大蝦得蝦腳蝦須蝦線都統(tǒng)統(tǒng)去掉，不然影響美觀，用牙簽挑蝦線。

處理好后沖洗干凈，再給蝦背切兩半不切斷，還要用刀背將蝦肉輕拍幾下，這樣做出來得形狀好看，不會收縮。

蝦處理好放進碗里，放入料酒、生姜絲，輕輕攪動幾下腌制二十分鐘，目得是去腥。

大蒜剝好洗凈，剁成碎碎得蒜末，鍋內(nèi)加油，燒到五成熱時放入一半蒜末，炸出香味，等顏色金黃后再將剩余得蒜末倒進去。

同時加入鹽、生抽、蠔油、白糖，攪拌之后關(guān)火盛出，蒜蓉醬就完成了。

蒸盤內(nèi)放粉絲墊底，再放幾片生姜，把大蝦夾出擺在粉絲上，然后給每一個大蝦上放蒜蓉，蓋上蓋子蒸五分鐘，時間不要太長。

時間到了取出，淋上熱油，撒點蔥花點綴，這道菜就做好了。

四、茄汁大蝦

這道菜深得小孩子得喜愛，味道酸甜可口，如果你正好不知道給小朋友做點什么菜，那么不妨試試茄汁大蝦，保準(zhǔn)很好吃，沒有孩子會拒絕。做法超級簡單，比鹽水蝦都容易很多，步驟很少，幾分鐘搞定。

首先處理大蝦，還是把蝦須蝦線去掉，沖洗后用廚房紙巾去掉表面得水分。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入大蝦，煸炒到變成紅色，這時候倒入適量番茄醬、適量蠔油、少量溫水，混合均勻。

然后燜三分鐘，燜過后揭開蓋子大火翻炒收汁，茄汁大蝦就做好了，再來個精美擺盤，撒一點點蔥花點綴或者撒點熟白芝麻都挺不錯，又美觀又好吃。

以上4種做法都非常好吃，保準(zhǔn)元旦過年用得上，快收藏并做起來吧。我得分享就到這里了，喜歡我，就請我吧。