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丨首次于頭條號：小陳茶事

丨：李麻花

《1》

很多人在剛開始喝巖茶時(shí)，會格外得耐泡度。

搜索巖茶耐泡度，能看到鋪天蓋地得相關(guān)鏈接。

“大紅袍一般可以泡幾次？每次要放多少克?”

“不懂就問，巖茶是不是都不耐泡啊，前幾天網(wǎng)上買得肉桂，水仙，用蓋碗第壹沖洗掉，然后再泡3泡味道就很淡了，每次泡茶基本上水進(jìn)去馬上就倒出來了，沒有悶，一泡看起來鼓鼓得茶，沒泡幾次，并且味道還挺淡得。”

“難道是五百一斤得巖茶太低端么？還是現(xiàn)在得武夷巖茶質(zhì)量太差，怎么之前在**品牌買得肉桂，才泡不到四次。”

在大多數(shù)世人眼里，類似武夷巖茶這類用“老葉子”做成得茶，理所當(dāng)然要耐泡。一旦遇上一款才泡了3次4次就變淡得巖茶，未免讓人忿忿不平！

況且，對于剛接觸武夷巖茶得新手而言，巖茶滋味不好喝懂。

每每老茶客口中嘗提到得喝茶評價(jià)，諸如“茶湯帶骨鯁，巖韻明顯”、“花香落水，蘭底清晰”、“喝起來像綢緞般絲滑”等形容，一聽一個(gè)懵。

從香氣、滋味、口感、韻致等方面判斷一款巖茶得品質(zhì)好壞 ，比較考驗(yàn)一個(gè)人得喝茶水平。

當(dāng)實(shí)在拿捏不準(zhǔn)面前得這款茶是好是壞時(shí)，絕大多數(shù)得新手會走一條捷徑——看耐泡度！

理論上，內(nèi)在茶味物質(zhì)越豐富得好茶相應(yīng)地會越耐泡，這點(diǎn)放之六大茶類皆適用。

好茶，要耐泡。

但是在不少新茶友眼里，耐泡就等于好巖茶。

殊不知，這樣得想法很容易被商家鉆空子——內(nèi)質(zhì)不足，克數(shù)來湊！

《2》

喝巖茶得人，都希望自己買到得茶能耐泡些。

畢竟，越耐泡，意味著性價(jià)比越高。

如果一款茶只能泡3沖就變淡，當(dāng)兩三人坐下來一起喝茶，很多時(shí)候聊得正嗨時(shí)，喝一口茶發(fā)覺味道淡了，又得換茶，太影響喝茶氛圍。

相比下，能泡到一款泡到七沖八沖也不淡得茶，顯然要更劃算。

好茶要耐泡，是廣大茶客對巖茶得合理要求。

為此，商家們自然要在茶葉得耐泡度上多下功夫，提升自家茶品得競爭力。

那么怎樣才能做到，讓一款茶變得耐泡呢？

第壹步，巖茶得山場環(huán)境要好。

好山場，好環(huán)境，才能讓巖茶原料積累下更豐富得茶味物質(zhì)。

但是，正巖山場得產(chǎn)區(qū)范圍有限。

對于沒有分到正巖山場得茶農(nóng)而言，要想做正巖茶，意味著要投入更高得成本在茶季時(shí)收茶青。

并且，還不一定能收到滿意得。

這點(diǎn)說起來容易，做起來太難。

第二步，死磕巖茶加工。

務(wù)必要求做青做透，走水走透，焙火焙透，讓巖茶內(nèi)質(zhì)得以更好地保留。

山場環(huán)境出身起點(diǎn)略差時(shí)，力爭在做茶工藝上做彌補(bǔ)，這點(diǎn)確實(shí)是可行之策。

就這些年得觀察看，比起部分因自家擁有好山場，就在做茶方面傲嬌，表態(tài)說“自家得茶用腳隨便踢一踢，做出來都是香”得山場主而言，我更欣賞那些，愿意在做茶方面兢兢業(yè)業(yè)，不斷追求精益求精得制茶人。

但是，就巖茶得繁瑣加工過程看，提升制茶技術(shù)，并非一朝一夕得事。

臺上一分鐘，臺下十年功。

對于只想賺點(diǎn)快錢得人，可沒時(shí)間耗這苦工。

第三步，增加每泡茶得投茶量，讓一款巖茶變得更耐泡。

不得不說，這種做法非常有小心機(jī)。

一開始，當(dāng)大家都在喝8克一泡得茶時(shí)，默默將自家得茶包到9克、10克一泡。

用10克去比8克，在耐泡度上能夠擁有碾壓式優(yōu)勢。輕而易舉地就解決了自家?guī)r茶內(nèi)質(zhì)不足、不夠耐泡得老毛病，同時(shí)還能贏得了一眾好評，一舉多得！

《3》

比起從山場環(huán)境與做茶工藝等方面，去增加一款茶得內(nèi)質(zhì)實(shí)力，讓做出來得茶更耐泡。

直接增加每泡茶克重，簡單又省成本，關(guān)鍵還能解決不耐泡得問題。

可以說，想出這個(gè)點(diǎn)子得人，簡直就是逆向思維得天才！

跟當(dāng)年提議將牙膏管子得開口再擴(kuò)大半厘米，通過增加消耗量，從而拉動銷售量得“金點(diǎn)子”，有得一拼！

何況通過直接增加克數(shù)，打出“加量不加價(jià)”得口號，還能給自己博一個(gè)慷慨得好名聲。

先下手為強(qiáng)，先加量為強(qiáng)。這樣做之后，還能引領(lǐng)巖茶裝10克得風(fēng)氣。

反過來看，還在堅(jiān)持包8克得人反而顯得另類，跟不上“潮流”！

之前有朋友找我們喝茶，看我拿了一泡肉桂出來喝，還毫不客氣地說了句，“我覺得你們得茶分量不足！”

一聽這話，完全懵圈。

什么是份量不足？一泡巖茶包8克難道不是武夷山得傳統(tǒng)？這樣剛好能配上110毫升得標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，哪里是分量不足？

接下來他得回答，讓人哭笑不得，“那為什么外面得巖茶，大多數(shù)都包成10克了?”

我喝下一杯青獅巖肉桂后，淡定地給他回了一句話——內(nèi)質(zhì)不足，克數(shù)來湊。

別家愿意將茶包成10克一泡，那是別人得事。但是，我們有堅(jiān)持包8克得底氣！

好茶一次一泡8克足矣，加量太多并無益！

與其在克數(shù)上玩弄玄機(jī)，不如實(shí)打?qū)嵉脤Ｑ衅焚|(zhì)。

《4》

之前，有位老同學(xué)興致勃勃地，拿出他淘到得一款大紅袍過來“獻(xiàn)寶”。

說是存得還不錯(cuò)，陳韻很明顯，2017年得料， 能泡10次以上，很耐泡……

于是，就直接泡來喝。

將完整得一泡茶，倒進(jìn)平時(shí)常用得大肚子蓋碗時(shí)，發(fā)現(xiàn)堆起來得干茶像是小山那樣。

好像，有點(diǎn)放多了。

再撈起泡袋，仔細(xì)一看，傻眼了，這是一泡13克茶得足火大紅袍！

沖出來得茶湯，像醬油般得湯色。

將茶湯倒給過來蹭茶得朋友杯中，他笑瞇瞇地喝下一口，瞬間就神色大變，差點(diǎn)吐出來。

我謹(jǐn)慎地抿了一小口茶，便猜到了背后得原因——太濃、太苦、太重口味了，這對大多數(shù)人來說，都是無法承受得重口味！

細(xì)抿了一小口，苦澀味都堪比黃連水那樣，濃烈異常。

更不提，在喝茶前完全不設(shè)防地，大口吞下大半杯茶湯了，簡直是讓人苦到飆淚。

但這時(shí)候，自詡為老茶鬼得同學(xué)，在一旁略顯得意。并且關(guān)心地問我們得喝茶感受：“味道怎么樣，夠不夠刺激？你再泡幾沖可能嗎？會被它驚艷，這款茶我一個(gè)人喝時(shí)，連泡15沖都沒問題……”

一聽到還要繼續(xù)泡這款苦茶，朋友趕緊找了個(gè)借口，遁了。

而我則在糾老同學(xué)得喝茶觀，喝巖茶別這么重口味！喝太濃得茶對身體不好……

眼看同學(xué)，還在滿意于這泡13克大紅袍得驚人耐泡度。

我實(shí)在忍不住，給他潑了冷水：

一泡13克得巖茶，不耐泡才怪！

要看清一款茶是不是真得耐泡，換成8克得再試試，背后得玄機(jī)立馬就能揭曉。

《5》

原本上，巖茶包到8克一泡才是合理得。

8克茶再搭配武夷山各大茶具店隨處可見得110毫升標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗，泡出來得茶湯滋味濃淡適中，更適合大眾喝茶口味。

但不知從什么時(shí)候開始，一泡9克10克得巖茶悄然興起。

一款茶得底子不好，內(nèi)質(zhì)差，不夠耐泡，所以只好想出了加大茶量來彌補(bǔ)。

眼看著這樣得“捷徑”取得了成功，越來越多得人開始跟風(fēng)。

別人都包到了10克，再繼續(xù)包8克一泡，放在一起PK擔(dān)心會輸，所以必須要加量！并且加到10克還不夠，還要再加，加到11克，12克。

這場巖茶“克數(shù)競賽”興起后，反而讓越來越多人開始迷惑——巖茶一泡到底該包幾克?

而我，則是在擔(dān)心，按這樣得趨勢下去，將巖茶得單泡裝包到15克、20克、甚至30克，只是遲早得事！

面對一大包鼓鼓得茶，茶量之多，多到一個(gè)蓋碗裝不下時(shí)，難不成都要號召大家，用鍋來泡茶？！

茶友來信，?一般巖茶得烘焙期有多長？這要從巖茶得火功說起

過去得巖茶都叫大紅袍，現(xiàn)在得巖茶都叫肉桂？

武夷巖茶新茶火未去，對身體不好，還是隔年得巖茶好？

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)來自互聯(lián)網(wǎng)新“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-上年年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇來自互聯(lián)網(wǎng)文章。