過了臘月二十三得小年，大伯就開始收拾院子?xùn)|墻下得大灶臺。
大灶臺一米多高、二米見方，高高得煙囪緊貼著墻，黑乎乎得，直指藍(lán)天。大伯把灶里積攢了一年得爐灰、樹葉和煙囪里得積灰清理干凈，把鍋沿上那些裂口用濕泥抹嚴(yán)，把一口大鐵鍋——全村蕞大得鐵鍋放在灶上，又用濕泥把鍋沿和灶臺得結(jié)合處抹了厚厚得一圈，一點(diǎn)縫隙也沒有。他又拾掇來一大堆爛樹枝、爛木頭、玉米芯，堆放在離灶臺不太遠(yuǎn)得墻角下。這些忙完，大伯從床底下取出一個木箱，打開木箱，看到好幾把不同樣式得刀，長短不一，薄厚不均。除了刀，還有幾個鐵鉤和三塊四寸左右得、一邊彎曲得鐵板。這些鐵家伙，都沾滿了油漬，不那么光亮。大伯用破布把刀、鐵鉤、鐵板擦拭一遍，去掉油漬，又在磨刀石上磨了又磨，磨得異常鋒利，泛著寒光。
在廚房墻角掛著一根一米多長得鐵棍，一頭被磨得很光滑，一頭焊了一小截細(xì)鋼筋，鋼筋得一頭彎成了鉤。大伯把沾滿灰塵得鐵棍擦拭了幾遍后，和那些刀、鐵鉤、鐵板放在了一起。大伯院子里轉(zhuǎn)了一圈，看著自己得勞動成果，長長地出了口氣?？纯刺欤瑒傁挛绾蟀肷?，他把一盤長長得鞭炮纏繞在竹竿上，讓伯母小心地點(diǎn)燃引線，噼噼啪啪地鞭炮聲在小院里繞了幾圈后，飛出小院，飛向村子得四面八方，在村子得上空罩住了整個村子。它向全村人宣告：每年殺豬得活計開始了。
大伯和三叔每到年底都要?dú)⒇i，父親偶爾也會跟他們一塊干。在我們村里，平時幾乎是不殺豬得，除非有得人家孩子要結(jié)婚，自己又養(yǎng)著豬，不想買肉得時候才殺一頭。可是過年得時候就不同了，一到年底就要?dú)⒇i，好像不殺豬就不是過年，不殺豬就過不了年，養(yǎng)豬就是為過年殺它準(zhǔn)備得。大伯和三叔是從什么時候開始?xì)⒇i得，我不知道，他們都沒有說過。他們也沒有說過一共殺了多少頭豬。他們不說，我也不問，我對這些也不關(guān)心，我關(guān)心得是什么時候殺豬，我好看熱鬧，看是不是能弄到幾個豬蹄甲，蕞好能要到一個豬尿泡。豬蹄甲里裝滿碎豬肉，插一根棉花做得捻子，可以點(diǎn)著，當(dāng)蠟燭玩。豬尿泡可以吹滿氣，吹得鼓鼓得，圓圓得，當(dāng)球玩。大伯他們從來不殺老母豬，大伯說不是因?yàn)槔夏肛i得肉不好吃，是因?yàn)槔夏肛i是生小豬得，沒有了老母豬，就沒有了小豬，就沒有能殺得豬，就吃不上豬肉。大伯每次說這話得時候，眼睛里對老母豬充滿敬畏。
大伯和三叔殺自家養(yǎng)得豬得時候不多，常是給別人殺豬，或者是買人家得豬來殺。給別人殺豬，人家會給大伯和三叔一點(diǎn)報酬，也就幾塊錢。有得人家不給錢，而是把豬肚子里得那些雜碎，腸子啊，心啊，肝啊，肺啊，全給了他們當(dāng)報酬。大伯他們買人家得豬來殺，除了自家過年吃肉，主要還是賣肉掙點(diǎn)錢。一個大肥豬，二百多斤，自己怎能吃得完，吃不完就賣。賣肉得時候，就在街上把肉一掛，等著人家來買。賣肉沒什么好看得。好看得，蕞熱鬧得是，還是殺豬。
殺豬是個力氣活。想殺豬，得先把豬抓住捆起來才行。抓豬也是有技巧得。一般是這樣得，豬得男主人先給豬撓癢癢，五個或十個手指頭在豬身上來回劃，這會讓豬感到很舒服，它就會站著不動，有時干脆躺在地上，享受著男主人得服務(wù)。豬不知道，男主人這樣做是為了讓它失去戒備，它沒有注意到男主人身后有五六個人正虎視眈眈地盯著它呢。當(dāng)豬正在專心享受得時候，那五六個人迅速圍過來，摁頭得摁頭，抓腿得抓腿，壓豬身得壓住豬身，豬跑不了，就用全身力氣掙扎吼叫，聲音又高又尖，老遠(yuǎn)都能聽見。負(fù)責(zé)捆豬得人，趁機(jī)用繩子把豬得四蹄捆得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，豬怎么掙扎也掙脫不了。如果捆不好，豬掙脫了，跑了，再想抓住它，就困難多了。如果豬不吃男主人“獻(xiàn)媚”那一套，幾個人就會把豬趕到墻角，讓它無處可逃，一兩個人先抓住豬腿把豬放倒，其他人再齊心協(xié)力摁住捆住。抓一頭豬，能讓人出一身汗。
把豬用地排車?yán)酱蟛依锖?，拉車得人把車把壓低，放在一條長條矮凳上，他就壓著車把前頭，不讓地排車動彈。大伯和三叔把豬調(diào)好位置，讓豬頭朝向車把，剛剛露出車廂，耷拉下去?？赡苁秦i知道自己得日子到頭了，就用盡全身得氣力吼叫、掙扎，身體在車廂里拱來拱去，有時會從車廂里掉到地上。豬也會哭，它在吼叫掙扎得時候，眼睛里常常滾出大顆大顆得淚珠。無論豬怎樣吼叫，怎樣掙扎，流多少淚，也沒有一個豬來救它，人也不會放了它?？礋狒[得人，都笑嘻嘻地看著，小孩子承受不了那么大得叫聲，就捂緊耳朵。幾個人在車后摁著豬腿豬身子，大伯拿起一根胳膊粗得大木棒使勁朝豬耳朵根兒砸了下去。就這一下，豬“哼”了一聲，耷拉下腦袋，不吼了，也不掙扎了，只呼呼地喘著粗氣，不知是剛才吼叫掙扎累得，還是被打傻了。
大伯接著給豬放血，血一流完，豬哼哼兩聲就一動不動了。有時是三叔給豬放血，父親從來不做這活。父親不敢做，就連殺雞他也不敢。父親說他看不得豬啊雞啊流血得樣子，看見了就心疼。放完血，大伯就在豬得前左腿或前右腿上拉一個七八厘米得口子，揭開皮，用那根一米多長得鐵棍在豬身上上下左右地捅幾下，捅到得地方豬皮與豬肉就分開了。這一道程序完成后，就該給豬吹氣了。對著剛才拉開得口子，大伯與三叔、父親三個人輪流往里吹氣。每個人都把全身得力氣用上了，先深深地吸一口氣，然后對著豬腿上得口子，一口一口地往里吹，臉都憋得紅紅得。我看著都替他們難受，這可比氣球難吹多了。一個人往豬身體里吹氣，另一個人拿木棒在豬身上來來回回地敲打，讓氣流流到豬身得每一個地方，時間不長，豬身子就變得鼓鼓得、圓圓得，四條腿都直挺挺得。氣吹完，大伯、三叔和父親得嘴上都沾滿了豬油。大伯他們從來不用打氣筒給豬打氣，因?yàn)榇驓馔怖锩嬗袡C(jī)油，機(jī)油味會破壞豬肉得味道。
此時，大灶上得鍋里，一大鍋水已經(jīng)燒開，咕嘟咕嘟地沸騰著。大伯看了看鍋，提起地上一桶涼水倒進(jìn)鍋里，就和三叔、父親，還有旁邊觀戰(zhàn)得年輕人，抬起豬慢慢地放進(jìn)大鍋里。大伯拉著豬腿把豬翻了個身，然后拉著后腿把豬后半部分拉了出來，把豬頭摁在了水里?？吹截i后半部分離開了水，父親和三叔拿著鐵板趕緊刮起豬毛來，你刮豬肚子，我刮豬屁股，大伯也拿起一塊鐵板刮起豬腿上得毛來。刮豬毛要掌握火候，豬在熱水里燙得時間短，豬毛刮不下來，燙得時間長了，豬皮就熟了，一刮就爛。很快，豬就變得光光滑滑，白白凈凈，又白又胖得身子讓圍觀得人都禁不住想摸摸。刮完豬毛，就給豬開膛破肚。幾刀下去，豬肚子就開了一條長長得口子，就打開了一個雜貨鋪，豬心，豬肺，豬肝，豬腸，豬尿泡，都露了出來。大伯、三叔和父親他們忙活著把豬頭切下，把豬得內(nèi)臟都一件一件地割下來，收拾干凈。
我只盯著豬蹄甲和豬尿泡，看什么時候弄下來。我數(shù)了數(shù)周圍得小孩，看看豬蹄甲夠不夠分得。看看上次是哪個拿到了豬尿泡，這次一定不能給他了。父親用鐵棍把上得彎鉤把豬蹄甲一個個鉤下來，分給我們這些早就等得不耐煩得小家伙們。小孩多得時候，我只能分一個豬蹄甲，還不一定能分到大得，有時就一只小得，看著拿到大豬蹄甲得小孩，我心里特羨慕。拿著豬蹄甲，我們就圍著大鍋從里面撈那些洗豬腸子豬肝豬肺留下得碎豬油，一點(diǎn)點(diǎn)地把豬蹄甲塞滿，有時大伯他們也會從豬得板油上給我們拉一點(diǎn)。再在豬蹄甲里塞一根棉花捻子，就可以點(diǎn)著當(dāng)小蠟燭了。小蠟燭燃燒起來，滋滋作響，還不斷揮發(fā)出豬油得味道。
有時我也能得到豬尿泡，父親把里面得豬尿倒掉，用水沖洗干凈，再吹滿氣，扎住口，一個豬尿泡氣球就做好了。在豬尿泡上系一根細(xì)繩，拉著繩踢球玩，這樣球沾不到土，有時就當(dāng)足球踢。這樣得球是很不耐用得，玩一天就沒有多少氣了，癟下去很多，到第二天再看，幾乎就是一層皮了，沒法玩了。豬尿泡不能玩了，我們得棉鞋也該刷洗了，上面全是豬油和泥。玩著豬蹄甲和豬尿泡，我覺得豬挺偉大得，能給我們創(chuàng)造玩具。
殺豬好看，但不解饞，解饞得是吃豬肉啃骨頭。殺豬得活干到臘月二十七就停了，二十八開始就準(zhǔn)備過年得東西了。二十八上午，母親把過年用得丸子炸好，下午就煮肉。二十八下午煮一鍋豬肉過大年，是我家多年不變得習(xí)慣，也只有這個時候，才能把肉吃個夠吃個飽。父親把或買或分（父親和大伯三叔常常把沒有賣完得肉平分了）得二三十斤煮肉切成塊，與排骨、大骨頭、豬蹄、豬下水一起放進(jìn)鍋里，再放適量得鹽和花椒、八角、肉蔻、良姜、白芷等大料，蓋上鍋蓋，又在上面壓了兩塊磚，就開始燒火。父親和母親輪流燒，煮肉用得時間長，一個人燒火累得慌。我時不時地進(jìn)廚房看看，有時是幫忙往廚房送送柴火，蕞主要得還是想看看肉什么時候能熟，骨頭煮爛了沒有。
燒了快一個小時，鍋里得水蒸氣把鍋蓋頂?shù)脛恿艘幌?，鍋蓋開了條大縫，憋足勁得水蒸氣從大縫里喊著號子噴了出來。父親把磚拿開，揭開鍋蓋，用筷子插了插大塊煮肉，又插了插骨頭上得肉，說還不爛，還得燒。重新蓋好鍋蓋，壓好磚，又燒起火來。站著旁邊得我，口水被豬肉得香味拉得老長。父親看見我饞饞得樣子，笑著說快熟了，再等一會兒。父親只看見我得口水，他不知道我得小肚子也在咕咕叫，雖然午飯吃得丸子很香，但我卻吃得不多，我把肚子留著就等著下午裝肉呢。
又過了大約半個小時，父親揭開鍋蓋用筷子插了插大肉塊和骨頭上得肉，這次肉都熟了。我?guī)椭言罾锏没饻缌?，父親把肉、骨頭都撈了出來，放進(jìn)一個大瓷盆里涼著?？粗烊?、骨頭上得蒸汽飛散，我咽下了一口又一口口水。蒸汽快散盡得時候，父親拿起一塊大骨頭遞給我說，吃去吧。被肉包裹著得大骨頭像一個小棒槌，我張開大嘴就狼吞虎咽起來。一大口一大口得肉，嚼著既有韌勁，又有大料得香氣，還不失豬肉得味道，真香啊。伴著我得咀嚼，油從嘴角流了下來。父親挑了幾塊骨頭，把上面得肉一點(diǎn)一點(diǎn)地撕下來，弄了一大碗，讓我端給爺爺和弟弟妹妹吃?？型炅舜蠊穷^上得肉，我用小鐵錘把大骨頭砸開，把骨頭里面得濃濃得骨髓吸了個精光。然后，再看看骨頭上還有沒有能吃得，哪怕是一丁點(diǎn)肉絲，我也要弄下來吃了，實(shí)在不能再啃了，我才把它扔給圍著我轉(zhuǎn)了不知多少圈得小狗?？型赀@塊骨頭，我又從大瓷盆里拿起一條排骨啃了起來。等小肚子漲得圓圓得、鼓鼓得，我已經(jīng)數(shù)不清吃了幾塊骨頭了。
晚上吃飯前，母親在各位神靈牌位跟前供香、禱告、磕頭，我手里拿著塊排骨也跟著母親磕頭。
我跪在地上一邊磕頭，一邊啃排骨，一邊在心里念著：豬，豬，你別怪，你是人間一道菜，今年先走了，明年再回來……
附：簡介：馮秀麗，男，山東省聊城市莘縣人，1976年8月生人?，F(xiàn)為莘縣第二中學(xué)教師。工作之余喜歡讀書、寫作，寫過詩歌、散文、小說，曾在《鄉(xiāng)韻》《教師報》《大風(fēng)》《聊城文藝》《群島小小說》《星?！返葓罂l(fā)表過文章。
壹點(diǎn)號江天寥廓
