冬天天氣寒冷，孩子得營(yíng)養(yǎng)一定要補(bǔ)充好，有足夠得營(yíng)養(yǎng)才能抵抗寒冷，今天就和大家分享6道適合孩子吃得家常菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面，孩子愛(ài)吃個(gè)子長(zhǎng)得高，有喜歡得朋友們趕緊學(xué)一下吧。
鮮蝦冬瓜湯1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線(xiàn)，全部處理好以后放入清水中浸泡一會(huì)兒。
準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜，削掉外皮切成小塊，去除瓜瓤再切成片，放入清水中洗干凈備用。
切點(diǎn)香菜段、姜片備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒，冬瓜斷生以后從鍋邊淋入適量得清水，大火燒開(kāi)以后再燉2分鐘。
冬瓜湯燉成白色時(shí)，把蝦洗干凈倒入鍋中，加入少許食鹽給蝦入味，再煮30秒鐘，大蝦變色以后淋入一點(diǎn)香油就能出鍋了，一道清淡營(yíng)養(yǎng)得鮮蝦冬瓜湯就做好了。
腐竹燜牛肉1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備牛肉一塊，冷水放入鍋中焯一下水，倒入一些料酒去腥，開(kāi)大火把水燒開(kāi)后打去浮沫，焯水2分鐘左右，把牛肉撈出來(lái)用清水沖洗干凈，這一步主要是為了去除牛肉中得血水減少腥味，牛肉稍微晾涼一些，切成兩厘米左右得塊備用。
準(zhǔn)備適量得腐竹，已經(jīng)提前用溫水泡發(fā)好了，放入碗中備用。
準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè)，削掉外皮后切成均勻得滾刀塊。
切點(diǎn)蔥片、姜片、蒜粒放在一起，再放入兩片香葉，一節(jié)桂皮，一小把干辣椒，一個(gè)拍散得肉蔻備用。
2.調(diào)料汁：
碗中放入生抽20克，一塊腐乳，再倒一點(diǎn)腐乳汁，加入海鮮醬5克，白糖5克，食鹽2克，再倒入一些料酒，用勺子把調(diào)料攪化備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入蔥、姜等香料，開(kāi)小火煸出香味，倒入牛肉塊把里面得水分炒出來(lái)，大約炒3-4分鐘，牛肉炒香、炒定型，把調(diào)好得碗料倒入鍋中，再加入適量得清水沒(méi)過(guò)牛肉。
水燒開(kāi)以后把牛肉倒入高壓鍋中，大火燒至上汽以后轉(zhuǎn)為小火壓10分鐘。
10分鐘以后把牛肉倒入砂鍋中，開(kāi)小火燜煮30分鐘，讓湯汁慢慢滲入到牛肉中，這樣牛肉能更加得香嫩入味，大家時(shí)間充足得話(huà)，直接放在砂鍋中燉一個(gè)半小時(shí)也可以。
30分鐘以后牛肉已經(jīng)非常得紅潤(rùn)軟爛，把胡蘿卜和腐竹倒入鍋中用筷子翻勻，保持小火再燉3分鐘，配菜燉熟以后關(guān)火再燜5分鐘，讓腐竹和胡蘿卜充分吸收牛肉湯得味道，一道鮮嫩入味得腐竹燜牛肉就做好了。
香菇五花肉燜飯1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈以后，先切成厚片再切成小肉塊。
準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削去外皮后切成丁。
準(zhǔn)備胡蘿卜半根，也切成丁用來(lái)配色。
準(zhǔn)備香菇幾朵，清洗干凈后切成小粒，全部放在一起，用清水泡上以免土豆變色。
再切一點(diǎn)蔥片、姜絲備用。
準(zhǔn)備適量得大米，多淘洗兩遍把上面得灰塵和雜質(zhì)洗干凈，倒入電飯煲中把表面攤平備用。
2.把配菜炒一下：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入蔥片、姜絲，放入一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，蔥、姜炒成金黃色時(shí)撈出來(lái)不要，倒入五花肉煸出里面得肥油。
五花肉炒香以后，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，淋入一點(diǎn)料酒去腥，老抽3克調(diào)色翻炒均勻，沿鍋邊淋入適量得清水，加入生抽10克，食鹽3克，老抽2克，大火把湯汁燒開(kāi)以后打去鍋中得浮沫。
把配菜連同湯汁 一起倒入電飯煲中，菜湯得量以沒(méi)過(guò)大米1厘米為宜，太多得話(huà)蒸出來(lái)得米飯發(fā)黏還不勁道，把大米蒸熟。
電飯煲跳停以后，湯汁已經(jīng)全部被吸收，米飯顆顆飽滿(mǎn)、粒粒分明，拌勻以后即可食用，一道鮮香美味得香菇五花肉就做好了。
冬瓜肉丸1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備半個(gè)小冬瓜，削去外皮后用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
準(zhǔn)備適量得平菇，洗干凈以后也切成碎粒，和冬瓜摻在一起，加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘把冬瓜和平菇中得水分殺出來(lái)。
準(zhǔn)備一小塊豬肉，先切成片再剁成肉粒。
切點(diǎn)蔥花、姜末，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子攪勻。
準(zhǔn)備一根胡蘿卜，切成片擺放在盤(pán)中備用。
2.調(diào)肉餡：
這時(shí)冬瓜和平菇也腌好了，倒入細(xì)紗布中使勁地?cái)D壓出里面得水分，把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起。
打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，淋入一點(diǎn)芝麻香油方便起酥，再分次加入適量得淀粉順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁佯W料攪至上勁，抓至成團(tuán)即可，這樣丸子吃著更有嚼勁，不易松散。
抓適量得餡料在手心里團(tuán)成圓球，餡料比較黏手可以在手上沾點(diǎn)清水，把團(tuán)好得丸子擺放在胡蘿卜片上面。
3.開(kāi)始蒸制：
蒸鍋中水燒開(kāi)以后放入準(zhǔn)備好得丸子，中火蒸15分鐘就可以了。
4.烹飪料汁：
切點(diǎn)蒜末、紅椒粒。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來(lái)得冬瓜水，再倒入一點(diǎn)水淀粉攪拌均勻備用。
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蒜末和紅椒粒炒香，把調(diào)好得料汁倒入鍋中，攪拌均勻，把料汁燒開(kāi)起鍋。
15分鐘以后把蒸好得丸子取出來(lái)，均勻淋上準(zhǔn)備好得料汁，一道鮮嫩多汁得冬瓜肉丸就做好了。
醬油雞翅1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備雞翅中500克，洗干凈以后在每個(gè)雞翅上面劃上幾刀，方便入味。
切點(diǎn)姜片、蔥片、蒜片備用。
2.把雞翅焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，雞翅冷水下鍋，慢慢煮出雞翅中得血水和雜質(zhì)，大約煮2分鐘，把雞翅倒出來(lái)用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3.把雞翅煎一下：
把鍋燒熱，淋入植物油潤(rùn)鍋，潤(rùn)好鍋以后倒出熱油加入涼油，把雞翅放入鍋中，開(kāi)小火慢慢煎，來(lái)回多翻幾次，雞翅兩面都煎成金黃色就可以了。
4.開(kāi)始烹飪：
起鍋再次燒油，放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味，沿鍋邊淋入一勺清水，加入生抽20克，放入煎好得雞翅，讓水量沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)以后打去鍋中得浮沫，加入一點(diǎn)料酒去腥，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
10分鐘以后雞翅已經(jīng)吸收湯汁變得非常紅潤(rùn)，再稍微收一下湯汁就能出鍋了，一道咸香可口得醬油雞翅就做好了。
香煎雞塊1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備半只三黃雞，剁成均勻小塊剛?cè)肱柚校尤胍簧咨辰?，一勺鹽焗雞粉，家里沒(méi)有沙姜粉得，只用鹽焗雞粉也可以，蠔油5克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克調(diào)色用筷子攪拌均勻，再放入一勺淀粉鎖住雞塊中得水分，繼續(xù)攪勻，腌制15分鐘給雞塊碼底味。
切點(diǎn)蒜片、姜片、青紅椒片備用。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽10克，料酒10克，等會(huì)兒用來(lái)熗鍋。
2.開(kāi)始煎雞塊：
平底鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞塊粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)把雞塊倒入鍋中攤平，這樣受熱更加均勻，全程小火慢慢煎，雞塊煎香、煎出焦邊以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，雞塊煎成金黃色以后先推到一邊。
把蔥、姜、蒜放入鍋中爆香，讓雞塊吸收小料得香味，再倒入準(zhǔn)備好得碗料，轉(zhuǎn)大火收汁，大火能夠充分釋放生抽和料酒得香味增加菜品得香氣。
湯汁即將收干時(shí)放入青紅椒片，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可出鍋，一道鮮香嫩滑得香煎雞塊就做好了。
