一、紅燒肉

紅燒肉

材料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。

做法：

1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面.大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味，抹干。

2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈。

3.土豆去皮，切塊，備用。

4.鍋中放油，趁油涼時(shí)放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。

5.再加入清水(水量要沒過肉面)，用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

二、七彩牛肉串

七彩牛肉串

食材：

牛肉、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥做法：

1：牛肉室溫解凍用廚房紙吸干血水，切成2-3cm左右得小方塊放入碗內(nèi)加一勺料酒、一勺蠔油、一勺生抽、適量鹽、少許黑胡椒碎、抓勻腌制30分鐘；

2：三色彩椒和洋蔥洗凈瀝干水分切成小方塊；

3：竹簽提前用開水燙洗浸泡一會(huì)，將牛肉粒和切好得彩椒洋蔥依次交替穿起來，表面再刷一層油；

4：放入預(yù)熱好得烤箱中層，200度烤10分鐘時(shí)取出再刷一遍醬汁，繼續(xù)烘烤10分鐘即可；

5：取出后可撒上少許孜然粉和辣收椒粉，就可以吃啦！

三、糖醋蓮藕

糖醋蓮藕

食材

蓮藕1大節(jié)、蒜3瓣、姜2片、生抽 2勺、白糖3勺、白醋3勺、番茄醬3勺、淀粉2勺、

做法

1、蓮藕去皮滾刀切塊，水開入藕丁焯水8分鐘，中間水中放入幾滴得醋，防止藕變黑，撈出瀝干水分；

2、調(diào)汁：2勺生抽、3勺番茄醬、3勺白砂糖和3勺白砂糖，攪拌均勻。

3、鍋里放入適量油，燒熱后爆香姜蒜蓉。然后放入蓮藕翻炒。

4、藕藕炒變色時(shí)倒入調(diào)好得糖醋汁，翻炒均勻上色后轉(zhuǎn)中小火，(口感喜歡軟點(diǎn)得可多炒一會(huì)兒)讓蓮藕吸收糖醋汁

5、用2勺淀粉加半碗水調(diào)成淀粉水，倒入鍋里翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。

四、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

食材：

皮蛋 兩個(gè)、嫩豆腐一塊、姜一塊、大蒜幾粒、蔥一根、剁辣椒一勺、鹽少許、料酒一勺、生抽一勺、陳醋一勺、白砂糖少許、胡椒粉 少許、麻油一勺；

做法

1.燒開一鍋水，水中加少許鹽，放入豆腐進(jìn)去煮一兩分鐘，高溫天氣消毒殺菌得步驟不可少，這樣做還能讓豆腐不松散，保持完好得形狀。

2.將過了開水得豆腐切成X自己喜歡得形狀，我切得片狀，您也可以切小方塊兒，切好擺入盤中。

3.皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ葘?duì)半切開，再分別切成新月狀，每個(gè)皮蛋我分成了8份。把切好得皮蛋擺在豆腐上備用。

4.調(diào)制料汁：姜切碎，大蒜先用刀拍扁，再切碎，小蔥切小段，剁辣椒適量，也可以換成新鮮得小米辣。除小蔥以外得所有調(diào)味料和調(diào)味汁以及麻油倒入小碗中，攪拌均勻。

5.然后把調(diào)配好得料汁澆在皮蛋豆腐上，再撒上小蔥裝飾即可。

五、地三鮮

地三鮮

食材

土豆2個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，蔥10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g;

做法

1.土豆切厚片、青椒切滾刀片、茄子切滾刀片。茄子切好土豆去皮，蓋上保鮮膜防氧化，土豆水里浸泡。

2.鍋中多放些油，七成熱時(shí)，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油后立即撈出。

3.調(diào)配醬汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺，3g糖，少許水，攪拌均勻，醬汁不要太厚。

4.鍋內(nèi)留少量底油，加入蔥蒜煸香，加入調(diào)好得醬汁，等到醬汁濃稠以后加入炸好得土豆，茄子，青椒，繼續(xù)翻炒，大火收汁即可。

六、水煮豆腐皮

水煮豆腐皮

食材

豆腐皮2張、黃豆芽300g、香蔥2根、香菜1根、大蒜3瓣、生姜1小塊、豆腐醬2勺、鹽適量、清水適量、油適量、花椒半勺

做法

1、生姜切末，大蒜切片，香蔥蔥白切碎蔥綠切蔥花，香菜切小

2、豆腐皮切條狀，黃豆芽洗凈焯熟裝盆

3、起鍋熱油，爆香花椒、姜蒜蔥白，再加入豆瓣醬炒出紅油

4、加入適量清水和鹽煮開后加入豆腐皮煮熟，煮熟后倒入裝豆芽得盆

5、撒上辣椒末和蔥花香菜，再燒上熱油淋上美味即成。