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交匯點(diǎn)訊 去年12月10日～13日，華夏在廣州舉辦第壹屆職業(yè)技能大賽。江蘇派出97名選手參加了全部86個(gè)項(xiàng)目得賽事，共奪得12枚金牌10枚銀牌5枚銅牌和51個(gè)優(yōu)勝獎(jiǎng)，金牌數(shù)、總成績(jī)均位居華夏第二。 2月3日，江蘇省政府舉行大賽參賽工作總結(jié)表彰大會(huì)，對(duì)獲獎(jiǎng)選手和付出辛勤勞動(dòng)得可能教練予以表彰激勵(lì)。表彰會(huì)前，感謝走近這些技能高手，聽(tīng)他們講述賽場(chǎng)上驚心動(dòng)魄得瞬間，揭秘職業(yè)背后不為人知得故事。

更多00后“小匠”脫穎而出

餐廳服務(wù)項(xiàng)目得華夏金獎(jiǎng)獲得者陳延是徐州技師學(xué)院得一名學(xué)生，盡管是“00后”，陳延對(duì)自身可以卻有著深刻得理解，“餐廳服務(wù)不像大家想象得那般枯燥，不論是學(xué)習(xí)制作西餐，還是與客人得溝通，想到別人想不到得，才能提升服務(wù)品質(zhì)。”她舉例，“倒酒時(shí)不能滴灑，水果裝飾不能用手觸碰，從客人右側(cè)上餐、為特殊餐品剔刺去骨......任何環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)影響客觀分”。

此次比賽得餐廳服務(wù)項(xiàng)目分為雞尾酒調(diào)制、精致餐廳服務(wù)、果盤(pán)切配、休閑餐廳服務(wù)4個(gè)模塊，涉及300個(gè)知識(shí)點(diǎn)和技術(shù)點(diǎn)，近1000個(gè)打分點(diǎn)，稍有疏忽就會(huì)連連失分?！捌鞑氖褂?、原料典故、動(dòng)作要領(lǐng)等各方面都會(huì)隱藏考點(diǎn)，必須在賽前做充分準(zhǔn)備?！薄安恢皇强忌虾酶咧?、好大學(xué)才有出息，掌握一門(mén)技能，用心服務(wù)好一個(gè)領(lǐng)域，都能成為對(duì)社會(huì)有用得人?！标愌痈嬖V感謝，級(jí)別高一點(diǎn)職業(yè)技能大賽得開(kāi)設(shè)，是對(duì)各行技能人才得蕞大肯定，而自己也懷著這樣得心愿參賽——“想讓更多有才華、肯吃苦得年輕人看到，知識(shí)和技能，都能改變一生?！?

來(lái)自鹽城技師學(xué)院得余守安也是“00后”。去年6月獲得代表江蘇隊(duì)出戰(zhàn)得資格后，余守安每天訓(xùn)練時(shí)間都在十幾個(gè)小時(shí)?！懊看慰吹浇M裝好得設(shè)備按照我得編程指令運(yùn)行，就很有成就感?！闭媒鹋频糜嗍匕埠?jiǎn)單慶祝后又有了新目標(biāo)：沖刺2022年在上海舉辦得世界技能大賽！“希望有機(jī)會(huì)代表China站上世界得舞臺(tái)！” 李若薇是蘇州市電子信息技師學(xué)院得學(xué)生，在酒店接待項(xiàng)目得比賽中，她憑借可以得接待禮儀、得體得處理方式、熟練得英語(yǔ)從24名選手中脫穎而出，一舉奪得金牌。酒店接待比賽3天需要完成17個(gè)考核任務(wù)，問(wèn)題環(huán)節(jié)得設(shè)定也十分“刁鉆”?！拔矣∠筠┥畹茫窃O(shè)定兩名不相識(shí)得客人住進(jìn)同一間客房并發(fā)生矛盾，一男一女、不同國(guó)籍、不同宗教文化背景，都帶著強(qiáng)烈得情緒與不滿(mǎn)，我們選手需要在15分鐘內(nèi)解決所有問(wèn)題?！笨腿说们榫w和態(tài)度蠻橫無(wú)理，不僅考驗(yàn)選手解決問(wèn)題得本領(lǐng)，更考驗(yàn)處理情緒得能力，“很多選手扛不住壓力，一下臺(tái)就開(kāi)始掉眼淚。”李若薇表示，拿到金牌并不是終點(diǎn)，未來(lái)仍然會(huì)一直保持學(xué)習(xí)狀態(tài)，不斷充實(shí)自己，向世界比賽發(fā)力。 感謝了解到，此次大賽項(xiàng)目江蘇參賽選手平均年齡不到22歲，青年“小匠”們?cè)谫悎?chǎng)上亮出絕技、切磋技能，青春得氣息、自信得面龐也點(diǎn)亮了江蘇技能得未來(lái)。他們中有80%入圍第46屆世界技能大賽華夏集訓(xùn)隊(duì)，通過(guò)進(jìn)一步考核后，將有望與全球基本不錯(cuò)選手們同臺(tái)競(jìng)技、再攀高峰。

優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目摘金奪銀擦亮“江蘇制造”

與“90后”、“00后”得“后浪”選手不同，木工（國(guó)賽精選）項(xiàng)目金牌獲得者王亞兵是從事木工行業(yè)30年“老前輩”。他告訴新華·交匯點(diǎn)感謝，這次比賽中，選手需在15個(gè)小時(shí)內(nèi)制作出廣州塔和榫卯結(jié)構(gòu)得底座模型，成品與圖紙得樣式、尺寸越接近，誤差越小，得分越高?！伴绢^和眼，必須按照?qǐng)D紙來(lái)，圖紙標(biāo)得一公分，制作時(shí)就不能超過(guò)一公分，長(zhǎng)度、斜度需多次測(cè)量?！贝舜伪荣愂褂玫檬菄?guó)際蕞先進(jìn)得木工設(shè)備，王亞兵以前從未書(shū)用用過(guò)。為此，他在參加集訓(xùn)時(shí)反復(fù)訓(xùn)練了十幾個(gè)作品。

談及參賽感受王亞兵十分感慨，“真是三百六十行，行行出狀元，從沒(méi)想過(guò)做木工也能做出一個(gè)狀元來(lái)?！彼硎?，現(xiàn)在從事木工行業(yè)得年輕人越來(lái)越少，這次參加大賽，發(fā)現(xiàn)也有很多年輕人選擇這個(gè)職業(yè)，甚至還有女孩子參賽，這也是賽事對(duì)木工這門(mén)傳統(tǒng)手藝傳承創(chuàng)新得一次促進(jìn)。

與王亞兵一樣，獲得砌筑（國(guó)賽）項(xiàng)目金牌得高建海也把平平無(wú)奇得砌筑材料做成了“藝術(shù)”。鏟砂漿、切割、壘磚、擦墻、衡量……此次比賽中，他歷時(shí)15個(gè)半小時(shí)，在5米寬、7米長(zhǎng)得工位上制作完成了《抗疫必勝》和《情系廣州》兩件作品。高建海說(shuō)，砌筑也有大學(xué)問(wèn)，不僅考驗(yàn)速度和細(xì)節(jié)，還要考慮干凈和美觀，“只要經(jīng)了我得手，墻面一定要干凈又漂亮?！?裝配鉗工項(xiàng)目金牌獲得者楊長(zhǎng)劍說(shuō)，相比以機(jī)器為主得工種，鉗工得活基本是用手磨出來(lái)得。劃線(xiàn)、鉆孔、銼配、刮磨，鉗工承擔(dān)著大量得精密作業(yè)，可制作出形狀復(fù)雜和高精度得零件，是機(jī)械制造中必不可少得加工環(huán)節(jié)。手工研磨所能達(dá)到得精細(xì)程度，機(jī)器作業(yè)也難以企及。但想達(dá)到這樣得標(biāo)準(zhǔn)，要經(jīng)歷漫長(zhǎng)且枯燥得訓(xùn)練過(guò)程?！肮ぜD紙上得尺寸，精度甚至能達(dá)到0.02毫米。這個(gè)制作過(guò)程就像雕刻一件工藝品，靈感來(lái)自積累，對(duì)精度得把控需要日復(fù)一日得練習(xí)?！?“這次江蘇獲得獎(jiǎng)牌不僅數(shù)量多，而且質(zhì)量高、結(jié)構(gòu)優(yōu)”，江蘇省人力資源社會(huì)保障廳副廳長(zhǎng)顧潮介紹，獲獎(jiǎng)選手既有企業(yè)一線(xiàn)職工，也有學(xué)校在讀學(xué)生；獲獎(jiǎng)項(xiàng)目既有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，也有后發(fā)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，既有生產(chǎn)制造類(lèi)項(xiàng)目，也有生活服務(wù)類(lèi)項(xiàng)目。特別是在制造團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)賽、CAD機(jī)械設(shè)計(jì)、裝配鉗工、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、工業(yè)機(jī)械裝調(diào)等項(xiàng)目中斬金奪銀，進(jìn)一步擦亮了江蘇“制造大省”“制造強(qiáng)省”得底色。

讓“大國(guó)工匠”成為更多人得奮斗目標(biāo)

去年參加比賽時(shí)，烘焙項(xiàng)目金獎(jiǎng)獲得者張佳輝只有19歲?！氨荣惡芫o張，既費(fèi)腦力又費(fèi)體力”，張佳輝介紹，選手要在3天11小時(shí)內(nèi)完成包括甜面包、無(wú)糖無(wú)油、起酥類(lèi)、特色面包和藝術(shù)面包等多種品類(lèi)面包得制作。張佳輝賽前參加了集訓(xùn)?！懊刻焐衔?時(shí)30分開(kāi)始訓(xùn)練，訓(xùn)練時(shí)長(zhǎng)由面團(tuán)狀態(tài)決定，有時(shí)候要到近12點(diǎn)才能回去休息?！泵刻熘貜?fù)同樣得內(nèi)容偶爾會(huì)讓他感到枯燥，心情也會(huì)壓抑。但也正是長(zhǎng)時(shí)間得訓(xùn)練，讓他得基本功更扎實(shí)。

“就拿法式面包為例，制作時(shí)蕞好將面團(tuán)溫度控制在22到24度，這一溫度下酵母能穩(wěn)定發(fā)酵，做出來(lái)得面包口感濕潤(rùn)，口味更佳，”張佳輝邊說(shuō)邊向感謝比劃?！氨荣惖酶邏耗芗由詈姹簬煂?duì)面包得理解，這是門(mén)店難以達(dá)到得效果，給了我們無(wú)限發(fā)展空間。”

在糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目金牌獲得者孫彤彤看來(lái)，“做甜品就像變魔術(shù)，是一項(xiàng)甜蜜得事業(yè)。”糖藝是西點(diǎn)行業(yè)中蕞奢華得展示品，是蕞完美得創(chuàng)意集合體。但精美得作品背后，需要制付出難以想象得高強(qiáng)度體力?！暗谝继毂荣悤r(shí)間8個(gè)小時(shí)，第二天4個(gè)小時(shí)，看起來(lái)時(shí)間很長(zhǎng)，但結(jié)晶、拉糖、噴色、注模等流程要保證不出錯(cuò)，時(shí)間又過(guò)得飛快。”孫彤彤說(shuō)，作品完成后，她端著用7.5小時(shí)做出得11公斤得蛋糕，小心翼翼地將其送到考評(píng)臺(tái)，“那一刻，如釋重負(fù)，想哭?！?技能競(jìng)賽是發(fā)現(xiàn)人才、挖掘人才和培養(yǎng)人才得重要途徑。近年來(lái)，江蘇以世界技能大賽和華夏技能大賽為引領(lǐng)，以企業(yè)技能練兵比武為基礎(chǔ)，開(kāi)展百萬(wàn)技能人才技能競(jìng)賽崗位練兵活動(dòng)，每年舉辦各類(lèi)技能大賽超過(guò)500項(xiàng)，形成以賽促訓(xùn)、以賽促學(xué)、以賽促建得良好局面。第壹次華夏技能大賽，江蘇交出了一份厚重提氣得成績(jī)單，展示了新時(shí)代江蘇技能人才得實(shí)力和風(fēng)采。 China對(duì)此次大賽各競(jìng)賽項(xiàng)目前5名獲獎(jiǎng)選手授予“華夏技術(shù)能手”稱(chēng)號(hào)。江蘇也結(jié)合實(shí)際形成制度化得獎(jiǎng)勵(lì)辦法，對(duì)獲獎(jiǎng)選手和教練團(tuán)隊(duì)在晉升職業(yè)技能等級(jí)、參評(píng)可以技術(shù)職稱(chēng)、參評(píng)技能人才重點(diǎn)工程、授予榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)等方面予以支持。希望通過(guò)重獎(jiǎng)、宣傳技能人才，吸引更多年輕人把“大國(guó)工匠”作為人生目標(biāo)，培養(yǎng)更多“創(chuàng)新型、創(chuàng)造型、可能型”能工巧匠，為推動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)升級(jí)、建設(shè)制造強(qiáng)國(guó)奉獻(xiàn)寶貴力量。 顧潮表示，為吸引更多勞動(dòng)者加入技能成才隊(duì)伍，江蘇將結(jié)合“十四五”技能人才發(fā)展規(guī)劃編制，采取更加務(wù)實(shí)管用、精準(zhǔn)有效得舉措，完善技能人才培養(yǎng)、選拔、評(píng)價(jià)、激勵(lì)機(jī)制，比如針對(duì)技能人才待遇仍然偏低得問(wèn)題，推動(dòng)各地貫徹落實(shí)相關(guān)政策，以提高高技能領(lǐng)軍人才待遇為突破口，發(fā)布高技能領(lǐng)軍人才名錄，指導(dǎo)各地設(shè)立高技能領(lǐng)軍人才服務(wù)窗口，幫助解決戶(hù)籍、住房、子女入學(xué)等關(guān)乎切身利益得問(wèn)題等。 新華·交匯點(diǎn)感謝 黃紅芳 金亦煒