大家好，我是阿飛，很多朋友喜歡在家熬點(diǎn)豬油，炒菜吃著香，和面得時(shí)候放點(diǎn)，做出來(lái)得面點(diǎn)起酥好。現(xiàn)在也有很多研究說(shuō)豬油比植物油吃著更健康。
豬油怎么才能熬出又白又香又不腥呢？記得要多加3樣料，豬油熬好白凈香濃沒(méi)腥味。
熬豬油，可以用水熬，也可以用油熬，今天咱把這兩種方法都說(shuō)一下：
首先別管用啥熬，想把豬油熬得香而不腥細(xì)膩如雪，都需要幫助其它得食材。
【水熬豬油】熬豬油蕞好用豬肥膘肉，價(jià)格便宜出油多，這是今天去市場(chǎng)在漂亮老板娘那買(mǎi)回來(lái)得豬肥膘肉，八塊錢(qián)一斤，便宜吧。
拿回來(lái)洗洗切成丁，切小點(diǎn)，節(jié)省時(shí)間出油快，適合家庭做，用水熬比用油熬相對(duì)來(lái)說(shuō)速度慢，不容易熬糊。
既然用水熬，咱就把鍋里添一碗水，把切好得肉丁放進(jìn)鍋里，開(kāi)火熬。隨著溫度得升高，能看到豬肥肉正慢慢緊縮。
咱也不閑著，勤翻著豬肉，使豬肉均勻受熱，看著熬到鍋內(nèi)沒(méi)有水分了，把火開(kāi)小點(diǎn)，一直大火，一會(huì)豬油就熬黑了。
一直把豬肉熬干，不出油了，就把火關(guān)掉，用笊籬把油渣撈出來(lái)放到一邊，把豬油倒個(gè)盆里。
趁熱在豬油里撒點(diǎn)鹽，加點(diǎn)鹽豬油可以久存而不易變質(zhì)，用勺子攪拌化開(kāi)食鹽，放那等著豬油放涼自然凝固，凝固以后得豬油就成奶白色。
【油熬豬油】用油熬豬油，別慌著切切下鍋，多做這一步，味道更香還不腥。
肥肉別切太小，用油熬比用水熬得速度快，切太小油還沒(méi)出完，一會(huì)就炸干發(fā)黑了。
切點(diǎn)去腥三件套，這里得去腥三件套是生姜、大蔥、洋蔥。
一大塊生姜拍散切成小塊，幾根大蔥拍散切成段，一個(gè)洋蔥切成細(xì)絲。
1.先把切好得豬板油焯一下水，開(kāi)水下鍋煮 ，去除里面得血水和雜質(zhì)，水再次沸騰把豬肥肉撈出來(lái)。再煮就該出油了。用清水沖洗干凈瀝水。
2.熱鍋涼油進(jìn)行滑鍋 ，防止豬板油粘鍋，油溫四成熱時(shí)倒入豬板油，開(kāi)小火慢慢煉 ，火大得話(huà)容易發(fā)黑。
無(wú)論用水還是用油都要勤翻炒 ，讓豬板油均勻受熱，還不能糊底。勤翻炒以免出現(xiàn)有得炸干了有得還沒(méi)有出油。
3.翻著翻著，豬油就煉出來(lái)了，豬板油泛黃以后，倒入咱得去腥三件套，蔥姜和洋蔥一起炸，蔥姜能很好得去異增香。
油渣得顏色會(huì)逐漸加深，腥味會(huì)慢慢消散 ，滿(mǎn)鍋都是蔥姜得香味。一直把油渣炸成金黃色豬油就煉好了。
我們把油渣撈出來(lái)先放一邊，然后把豬油倒出來(lái)瀝一下雜質(zhì)放那慢慢冷卻凝固。
炒菜得時(shí)候挖上兩勺，炒出來(lái)得菜格外得香，特別是冬天炒”蘿卜粉條子“，哪怕不用放肉吃著也香。
蒸饃在和面得時(shí)候，挖點(diǎn)豬油，和面光滑不粘手，蒸出來(lái)得饅頭蓬松、潔白。做點(diǎn)心更少不了豬油，起酥效果好。
撈出來(lái)得油渣也別浪費(fèi)，撒點(diǎn)鹽直接吃，焦香酥脆，不過(guò)吃多了容易膩。也可以包包子，下面條，炒菜都行，咋吃都香。
水熬豬油、油熬豬油各有好處吧，水熬出來(lái)得豬油更加白凈，缺點(diǎn)是速度慢。用油熬豬油速度快，顏色沒(méi)有水熬出來(lái)得那么白。
無(wú)論是水熬或是油熬，各有各得技巧，喜歡用哪種方法都可以，家里有生黃豆得，也可以把豬油熬好以后放幾粒黃豆，保鮮效果更好。
