砂鍋，因特殊的質(zhì)地，在烹飪煎熬食品或湯藥時(shí)，有它的獨(dú)特功效，是其他任何器皿所無法達(dá)到的。

傳統(tǒng)的織金砂鍋

用砂罐熬茶煎藥，除無任何異味外，還能很好地保持茶的香醇和藥的各種有效成分。用砂罐燉雞、燉肉，能保持雞和肉的原汁原味，湯鮮味美，燉出的肉滑嫩爽口，而且砂罐內(nèi)的食品在室溫下可保證多日不變質(zhì)。

提起砂鍋，貴州織金的砂鍋街可說是名聲在外，砂鍋街在織金縣城東，從大東門舊址起，到賓興橋(貓貓橋)止，長(zhǎng)約600米。

燒制砂鍋

砂鍋街在清初時(shí)叫織金街，民國時(shí)更名為砂鍋市。其制作砂鍋的歷史已有數(shù)百年。新中國成立前，砂鍋街兩旁住戶全是砂鍋?zhàn)鞣唬骷曳壳拔莺蠖加袩粕板伒膶Ｓ脽o窯地爐。每到夜幕降臨，砂鍋街地爐點(diǎn)火，只見整條街熊熊火光，此起彼落，映紅夜空，景象壯觀?？椊鹕板伣譄粕板伒募彝プ鞣蛔疃鄷r(shí)達(dá)百余戶，不過，現(xiàn)在已經(jīng)非常少了。

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資料來源：貴州省政協(xié)文史與學(xué)習(xí)委員會(huì)編，《貴州旅游文史精編?西部卷 》

來源：貴州廣播電視臺(tái)故事廣播