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丨首次于頭條號(hào)：小陳茶事
丨：李麻花
《1》
周末有朋友過來，拿了泡曾登過天價(jià)榜首的老叢水仙過來分享。
為了助興，拿出了武夷山于和偉的慧苑老叢， 同臺(tái)PK。
喝這么貴的茶，好茶要配好器。
然后，拿出了從景德鎮(zhèn)新訂的仿古手繪蓋碗，分別沖泡。
先拆開那泡天價(jià)茶，拆開塑封，打開盒子，取出泡袋，剪開袋口，倒進(jìn)蓋碗。
接著是我們的茶，剪開泡袋，倒入同款蓋碗。
將兩碗干茶擺在一起，咦，怎么于和偉的老叢，看起來少了這么多？
朋友分別拿起泡袋，看過后問，“為什么別人的巖茶包10克，你才包8克？”
對(duì)于這個(gè)問題，我覺得很冤。
明明一泡茶包8克，才是巖茶的傳統(tǒng)！
《2》
巖茶8克一泡是正統(tǒng)。
泡任何茶，都講究一個(gè)可靠些茶水比。
標(biāo)準(zhǔn)蓋碗泡茶，搭配8克巖茶，茶水比大約為1:12。
這樣泡出來茶味，是蕞準(zhǔn)的，蕞正的，也是濃淡剛好的。
歷來與巖茶包8克的傳統(tǒng)，呼應(yīng)而生的是大批配套的基礎(chǔ)蓋碗。
這樣的蓋碗在三姑紅袍街的任一家茶具店，都能發(fā)現(xiàn)。
它們印有“武夷山**”字樣，被很多外地茶友/游客，買回去當(dāng)做到過武夷山的紀(jì)念品。
同時(shí)，不論是福州，還是廈門，再或者其它城市。
在各地茶城的茶葉店里，這些標(biāo)準(zhǔn)蓋碗的身影，隨處可見。
素白瓷，基礎(chǔ)款，價(jià)格優(yōu)惠，容量容積在100-110ml上下……
符合這些特征，剛好是沖泡巖茶8克杯的蓋碗容積。
8克巖茶，8克杯標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，它們倆之間，秤不離砣，砣不離秤。
從風(fēng)靡華夏茶城的8克杯標(biāo)準(zhǔn)蓋碗那，可以看出巖茶一泡包8克，才是傳統(tǒng)。
至于說， 認(rèn)為喝巖茶一次要喝10克才夠盡心。
那么請(qǐng)問，你換大蓋碗了嗎？
《3》
既然8克一泡才是主流。
為什么現(xiàn)在市面上，9克，10克一泡巖茶會(huì)悄悄興起？
大致上有兩個(gè)原因。
巖茶市場(chǎng)混亂，良莠不齊，魚目混珠的現(xiàn)象猖獗。
其一，外山茶內(nèi)質(zhì)不足，但又想與正巖茶搏一搏，內(nèi)質(zhì)不夠，只能數(shù)量來湊。
還有那些焙空了，工藝缺陷，原料采老的巖茶，喝起來湯感很薄， 也需要多包一點(diǎn)進(jìn)去。
三個(gè)臭皮匠賽過諸葛亮。
一大包煞口的外山茶，也有人喝了覺得賽過正巖半巖。
加大劑量這招投機(jī)取巧的方式，在巖茶圈里早已不是秘密。
其二，盲目跟風(fēng)的人很多。
茶圈里，跟風(fēng)的人非常多。
做茶領(lǐng)域這么些年，這種事見怪不怪。
去年，我還在調(diào)侃村姑.陳在網(wǎng)上多了表妹堂姐，打著陳家茶、小小陳名號(hào)賣茶的人，數(shù)不過來。
雙十一的這些天，剛給我們的主播妹子換了新造型。
沒想到轉(zhuǎn)頭，就被人原樣仿了過去。
再說回巖茶，“別人家都包了10克，怎么你還在包8克？”
將這句話丟給武夷山很多茶農(nóng)，他們是頂不住壓力的，生怕自己的茶被別人比下去，必須也要加量。
武夷巖茶里，8克一泡的標(biāo)準(zhǔn)投茶量， 經(jīng)過了無數(shù)前人的考驗(yàn)。
只要茶好，何須量多？
本來包到8克就適合的茶，硬要包到10克，反而變得重口味，風(fēng)味不美。
不講科學(xué)，邯鄲學(xué)步的盲從，根本是賠了夫人又折兵。
《4》
巖茶到底是包幾克好？
是8克好，還是10克？
拋開約定俗成的8克茶傳統(tǒng)不說，還得看具體情況。
看茶葉品質(zhì)，看喝茶口味，看喝茶場(chǎng)合。
如果是正式審評(píng)，那么裝5克就夠。
不要多，也不要少。
這在審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)里，早有白紙黑字的明文規(guī)定。
如果是銷往潮汕一帶有名的重口味地區(qū)，那么一泡包到8克，估計(jì)還不夠。
得上12克，13克，甚至15克一泡。
才能符合口味特殊地區(qū)的茶客，對(duì)重滋味的追求。
另外，還要根據(jù)一泡茶的具體表現(xiàn)。
不是所有的巖茶，都是投茶越多，泡得越好喝。
曾有茶農(nóng)給我們寄黃觀音，當(dāng)時(shí)和幾位新人在喝茶。
第壹次沒稱重，剪開泡袋，投茶就沖。
結(jié)果泡出來的苦感特別重，105的清苦味道蔓延在舌尖。
雖然很香，但是非?？唷?/p>
然后，就開啟了福爾摩斯式的找原因，是不是苦澀水沒走透，還是投茶太多？
為了找出答案，特意洗了杯盞，重新稱了7.5克，對(duì)比著喝。
后來發(fā)現(xiàn)，苦味和澀感，比起第壹沖時(shí)好喝多了。
但因?yàn)槟桥?05的底子還不錯(cuò)，所以減少了克數(shù)，香氣無傷大雅。
喝茶時(shí)， 感覺它沒那么張牙舞爪了。
苦澀缺點(diǎn)弱化，但香氣高揚(yáng)的優(yōu)點(diǎn)同時(shí)保留。
當(dāng)時(shí)一起喝茶的朋友笑著建議說：這樣的茶干脆一泡包7克，說不定更受歡迎。
可見巖茶一泡可以包5克、7克、8克、9克、10克、13克……
我的茶葉我做主，顧客就是上帝。
想怎么包都行，說起來并無可能嗎？的對(duì)與錯(cuò)。
《5》
但探討起巖茶一泡該包幾克好。
圈里有這樣的歪風(fēng)，覺得一泡茶是包越多越好。
“別人都賣到10克一泡了，你為什么舍不得加量？”
巖茶一次性包多點(diǎn)，顯得茶商“慷慨”。
而收到茶的茶友，得到了“實(shí)惠”。
對(duì)于這樣的想法，要厘清一個(gè)問題。
買入手的巖茶到底實(shí)不實(shí)惠，看的不是一泡茶包幾克。
看重的，是一泡茶的客單價(jià)！
一斤茶是500克，這點(diǎn)前提從來沒有變。
如果是包正山小種，金駿眉，大多數(shù)5克一泡。買一斤到手是100泡。
如果是包巖茶 ，為了包茶方便，很多武夷山茶農(nóng)包到8.3克，一斤就是60泡。
但包成8克，要稍微換算一下。
現(xiàn)在的正巖茶，單價(jià)高。
大多是按幾兩幾泡來買，把斤換算成兩，再換算成泡。
到底一泡茶該包幾克能買到實(shí)惠，是不是越多越好？
對(duì)這個(gè)問題，大家也不用多想，畢竟商家總會(huì)比你算得清楚！
何況，要是巖茶單泡包越多越好。
那同樣要買一斤茶，干脆直接包到50克一泡，號(hào)召大家都拿盆來泡。
一次喝一兩，兩天喝一斤。
無形之間，巖茶的消耗量可以暴漲。
這種給巖茶的單泡裝，增加劑量的做法。
和當(dāng)初那位，想出給牙膏口徑加大1毫米促不錯(cuò)的人，都是商業(yè)奇才啊。
《6》
巖茶的標(biāo)準(zhǔn)投茶量，一泡茶包8克，經(jīng)歷無數(shù)前人的驗(yàn)證。
代代延續(xù)下來，經(jīng)過無數(shù)人的實(shí)踐驗(yàn)證。
所以泡巖茶，一次泡8克，更能欣賞它的美好。
“巖茶一泡包10克，包14克，包越多越好。”
對(duì)茶商而言，有這樣的想法，無可厚非。
但對(duì)茶友來說，可別中了這句話的毒。
只要茶好，何須量多。
巖茶包8克，是因?yàn)槲覀冇械讱狻?/p>
一個(gè)諸葛亮，10個(gè)臭皮匠也換不來！
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滋味不夠，克數(shù)來湊，10克袋裝巖茶為何悄然潛伏武夷巖茶圈？
