大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

孜然排骨

食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法：

1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開(kāi)焯煮一下?lián)瞥鰹r水備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；

3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；

4、將炸過(guò)的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

涼拌芹菜葉

第一步：芹菜葉洗凈后焯水?dāng)嗌?，然后撈出放涼，攥干水分切碎后備用；鷹嘴豆浸?個(gè)小時(shí)后放入鍋中，小火鍋干炒至外皮微黃。

第二步：豆干切成小塊備用，大蒜拍扁切碎；接著把蒜碎與芹菜葉、鷹嘴豆以及豆干放在一起，加入適量的生抽、米醋、白糖、鹽、香油、辣椒油攪拌均勻即可。

注意：少許的白糖，無(wú)論是煎炸炒燉，還是涼拌等等，都具有提鮮的作用，并不會(huì)導(dǎo)致菜品的味道發(fā)甜！

馬齒莧拌木耳

食材：馬齒莧、黑木耳、小米辣、大蒜、米醋、生抽、香油、食鹽

第一步：馬齒莧焯水10秒，撈出后過(guò)下涼白開(kāi)，再撈出瀝水備用。黑木耳泡發(fā)洗凈后煮熟備用。

第二步：小米辣切圈，大蒜切碎后一同放入碗中，加入適量的生抽、米醋，少許的食鹽，滴入幾滴香油，攪拌后備用。

第三步：把馬齒莧與木耳放在一起，倒入調(diào)好的醬汁，拌勻后即可裝盤！

茄汁蓮藕排骨

材料：排骨500克蓮藕300克，香油少許生抽30毫升醬油30毫升鹽4克料酒15毫升生粉2湯匙香菜少許白糖5克油50毫升茄汁2湯匙

做法：1、小排骨泡去血水瀝干水分后用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻后腌制2小時(shí)

2、蓮藕去皮后切成條狀，準(zhǔn)備茄汁調(diào)料和香菜

3、熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起

4、留底油下入茄汁爆出香味

5、先把蓮藕入鍋炒至變色，加入鹽調(diào)味

6、再把排骨回鍋加入白糖調(diào)整酸甜味

7、最后淋上少許香油，翻炒均勻后熄火出鍋，加入香菜后上桌

清蒸武昌魚

材料：武昌魚 一條800克左右、蔥絲、姜絲、紅椒絲；

做法：1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦；

2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右；

3.盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚放進(jìn)盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲；

4.蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再蒸2-3分鐘；

5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚放進(jìn)去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲；

6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚身上即可；

香菇燉雞

材料：雞腿1只（約300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個(gè)（約10g），青菜椒1/4個(gè)（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g。

做法：

1.大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細(xì)絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。

2.取一個(gè)適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。

3.取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。

4.取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，調(diào)入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

5.撒上紅菜椒絲和青椒絲點(diǎn)綴即可。

剁椒魚排

做法：

1、偏口魚排解凍切成塊，加蔥絲、料酒腌制5分鐘后洗凈。

2、剁椒、姜蒜、豆豉切成末。

3、魚塊用廚房紙吸干水分，蘸上一層薄薄的干淀粉。

4、用平底鍋煎至兩面金黃盛出。

5、鍋內(nèi)留油，加剁椒、蔥蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出紅油為止。

6、加入煎好的魚塊，加生抽炒勻即可

孜然羊肉

食材:羊肉片，洋蔥0.5個(gè)，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點(diǎn)，辣椒粉，孜然粉，鹽適量

做法:

1.準(zhǔn)備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個(gè)切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點(diǎn)蒜末和紅辣椒。

2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。

3.羊肉片最還化凍之后再來(lái)炒，不然水分會(huì)比較多。

4.炒羊肉的時(shí)候，淋入適量生抽、老抽，一點(diǎn)糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的話，和很多很多的孜然粉，這樣吃著才夠滋味，最后適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒兩分鐘即可。

山藥木耳炒青椒

食材：山藥,木耳，青椒，蔥，蒜，鹽，味精，油

做法：

1. 木耳泡發(fā)，山藥去皮切薄片，用鹽水泡一會(huì)

2. 鍋里放水，把山藥?kù)桃幌?/p>

3. 鍋里放油，爆香蔥蒜，倒入青椒，木耳，山藥，翻炒幾下。即可

香辣雞翅

用料： 雞翅中 12只、蒜蓉 1勺、姜蓉 1勺、干辣椒粉 2勺、鹽 適量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；

做法

1.雞翅倒入煮開(kāi)水的鍋中焯血水，起沫兒時(shí)撈出濾干水，可以的話用廚房紙巾擦干水分；

2.腌制雞翅，焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，一般我最多腌制10分鐘；

3.蒜、姜剁成茸，這個(gè)時(shí)候可以做點(diǎn)其他的事等待雞翅腌好；

4.油倒入鍋中，待油燒至7成熟，雞翅逐個(gè)放入鍋里煎至兩面焦黃；

5.盛出煎好的雞翅，鍋里剩下的油不要倒了，直接將蒜蓉姜蓉倒入鍋里炒香，加入2勺干辣椒粉，加鹽調(diào)味；

6.倒入煎好的雞翅，翻炒1-2分鐘；

7.倒入一點(diǎn)生抽，加2勺水，蓋上鍋蓋燜一分鐘，這一步可要可不要，我喜歡這一步是因?yàn)闋F一下雞翅更加入味并且沒(méi)那么熱氣；出鍋；

龍井蝦仁

材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

做法：1、蝦仁用清水反復(fù)沖洗，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時(shí)加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時(shí)，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時(shí)起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤。

香辣鳳爪

食材：500g雞爪、1個(gè)青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個(gè)大料、適量干辣椒、適量花椒。

做法：

1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。

3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。

4、雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。

5、雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。

6、用鏟子翻拌均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。

7、將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示燈閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。

8、雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示燈會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開(kāi)蓋子了。

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