用廉價(jià)牛肉冒充澳洲和牛、用鴨肝冒充鵝肝、用比目魚(yú)冒充鱈魚(yú)、回收客人退回或吃剩的食品后再次銷(xiāo)售、使用過(guò)期原料、工作人員用公勺食用提供給顧客的食品原料……

這些失信和存在食品安全隱患的行為均發(fā)生在人均消費(fèi)200多元的日料火鍋?zhàn)灾瓦B鎖“一緒壽喜燒”上。

網(wǎng)絡(luò)媒體“內(nèi)幕糾察局”曝光了全國(guó)部分“一緒壽喜燒”門(mén)店在食品質(zhì)量、安全等方面的問(wèn)題，引發(fā)高度關(guān)注。

來(lái)自國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)及天眼查平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，“一緒壽喜燒”的上?？偛吭O(shè)在楊浦區(qū)翔殷路1099號(hào)地上五層14號(hào)，為上海豐之緒餐飲管理有限公司，成立于2019年1月15日，注冊(cè)資本200萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍涉及餐飲企業(yè)管理，餐飲服務(wù)，廚房設(shè)備銷(xiāo)售，食品科技領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等。

該公司在上海設(shè)有9家分支機(jī)構(gòu)，分別在黃浦、靜安、長(zhǎng)寧、虹口、楊浦、普陀、浦東等區(qū)。

解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾?月14日從楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，目前，楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已立案調(diào)查“一緒壽喜燒”在上海市楊浦區(qū)的關(guān)聯(lián)企業(yè)。

監(jiān)管部門(mén)于9月13日發(fā)現(xiàn)相關(guān)網(wǎng)絡(luò)視頻后，立即組織執(zhí)法人員對(duì)上海豐之緒餐飲管理有限公司楊浦分公司（一緒壽喜燒合生匯店）開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。

經(jīng)查，現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品，但監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者有涉嫌使用比目魚(yú)冒充鱈魚(yú)的情況，至于網(wǎng)絡(luò)視頻曝光的其他所謂“以次充好”的問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)仍在進(jìn)一步核實(shí)。

楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還對(duì)該店的比目魚(yú)、和牛、鵝肝、甜蝦、三文魚(yú)等食品及餐具餐盤(pán)進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。目前，檢測(cè)結(jié)果尚未得出。

此外，楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局約談了上海豐之緒餐飲管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人，其表示視頻中的問(wèn)題疑似發(fā)生在蘇州加盟店，已責(zé)令該門(mén)店停業(yè)整頓，并開(kāi)展內(nèi)部調(diào)查處理。

楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求該公司高度重視食品安全，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)門(mén)店特別是加盟店的管理，認(rèn)真開(kāi)展自查和整改。

9月14日，“一緒壽喜燒”發(fā)布了道歉聲明，并表示涉事問(wèn)題門(mén)店為其蘇州龍湖天街加盟店，已責(zé)令該門(mén)店停業(yè)整頓，還專(zhuān)門(mén)成立專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)察組到現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)該門(mén)店整改。

記者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于“一緒壽喜燒”的道歉，網(wǎng)友并不買(mǎi)賬，不僅因?yàn)樵摰瓯黄毓獾闹T多問(wèn)題情節(jié)惡劣，暴露出嚴(yán)重的管理和誠(chéng)信問(wèn)題，還因?yàn)椤耙痪w壽喜燒”已經(jīng)是多次違法的“老油條”。

國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，因銷(xiāo)售的甜蝦被檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格，北極貝的菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格，上海豐之緒餐飲管理有限公司普陀分公司于2020年10月23日被普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局作出行政處罰決定，沒(méi)收違法所得并罰款5萬(wàn)元。

“加盟店就可以不管不顧了嗎？”有網(wǎng)友認(rèn)為，之前的處罰似乎并沒(méi)有讓品牌管理方徹底清醒，此次問(wèn)題曝光后，其聲明似乎有將責(zé)任推到加盟店身上的意思。

另?yè)?jù)了解，“一緒壽喜燒”在上海的相關(guān)門(mén)店都是直營(yíng)店。有業(yè)內(nèi)人士指出，連直營(yíng)店都管不好，更不要說(shuō)加盟店了。

這給所有連鎖品牌都敲了警鐘，無(wú)論是加盟店還是直營(yíng)店，都是品牌和商譽(yù)密不可分的一部分，食品安全管理責(zé)任和保障消費(fèi)者合法權(quán)益的責(zé)任都不容推卸。

來(lái)源：上觀新聞