蒸饅頭時(shí)，只放酵母不行，多加2種食材，像面包一樣蓬松又好吃

饅頭這種美食，北方人是特別喜歡吃的，甚至說一日三餐都離不開，隨著飲食文化的交融，在南方很多城市里面也能夠看到饅頭的身影，并且是各種各樣的，有精白面的，有五谷雜糧的，而且顏色各異，讓一個(gè)普普通通的饅頭成了藝術(shù)品。

饅頭就是發(fā)酵面食的一種，在制作的時(shí)候必須要經(jīng)過發(fā)酵這個(gè)步驟，一方面口感松軟，越嚼越香，另外一方面更加容易消化，有人買饅頭吃的原因是想吃，但自己不會(huì)做，不會(huì)發(fā)面，有的人就喜歡自己在家里制作，覺得干凈衛(wèi)生而且實(shí)惠，今天王梅子把饅頭發(fā)面技巧分享給大家，哪怕是廚房新手也可以制作，像面包一樣的饅頭。

食材準(zhǔn)備：

面粉500克、純牛奶240克、白砂糖15克、酵母粉5克

制作方法：

1、純牛奶帶著包裝放到開水中浸泡加熱，加到溫溫?zé)岬臅r(shí)候拿出來。拿出一個(gè)比較大的碗放入酵母粉，然后把純牛奶倒進(jìn)去攪拌，放在一旁靜置5分鐘，到酵母粉完全融化。

純牛奶代替水很重要，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)讓蒸出來的饅頭很筋道，奶香濃郁，并且含有豐富的鈣。

2、把面粉放在器皿當(dāng)中，加入白砂糖，融化好的純牛奶慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或者敷上保鮮膜放在一旁，發(fā)酵到原來兩倍大。

加白砂糖不是增加饅頭甜度，做出來一點(diǎn)糖的甜味沒有，而是給酵母養(yǎng)分，促進(jìn)發(fā)酵，減少發(fā)面時(shí)間。

3、用手扒開面團(tuán)，能夠看到非常明顯的蜂窩組織，這個(gè)時(shí)候在案板上撒一點(diǎn)點(diǎn)干面粉，將面團(tuán)拿出來放在案板上搓揉排氣，這樣做出來的饅頭會(huì)更有嚼勁。

4、揉好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，切成大小相等的面劑子，揉成饅頭形狀，放在蒸鍋中，每個(gè)之間要留有一定的空隙，不要立馬開火蒸，醒發(fā)15分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭更加蓬松好吃。

5、鍋里加入涼水，開大火，上汽后蒸15分鐘左右，關(guān)掉火，不要立馬打開鍋蓋，燜三分鐘即可出鍋，要不鍋內(nèi)溫度變化很大，會(huì)引起饅頭塌陷。

在蒸饅頭的時(shí)候，不管是普通面粉饅頭，還是各種五谷雜糧饅頭，用純牛奶來代替水，蒸出來的饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且更好吃，放入一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，能夠給酵母養(yǎng)分，蒸出來的饅頭更加蓬松。

大家喜歡自己在家里蒸饅頭嗎？有什么經(jīng)驗(yàn)和技巧，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。