丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
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丨作者_(dá)村姑陳
《1》
精致地喝茶，關(guān)于茶的一切都分外挑剔。
茶要好茶，器要雅器。
喝茶環(huán)境，宜清幽雅靜，不宜喧鬧嘈雜。
而小小的茶點(diǎn)，也須雅致美味。
濃蔭夏日，且來試茶。
在這個吃都覺得膩歪的夏天里，宜喝茶清心，喝著茶，吃幾塊綠豆糕當(dāng)茶點(diǎn)。
搭配茶的糕點(diǎn)，需精致。
最好是，造型做成一顆顆象棋子那般，份量別太大。
咬一口下去，是一份令人心動的清歡之味。
不甜膩而帶有淡淡綠豆清香，頗能撫慰試茶時寂寥與饑餓的腸胃。
《2》
有茶友問，喝茶時，該搭配什么零食比較好？
村姑陳覺得，吃起來不膩，味道不會過分刺激的零食，都可以當(dāng)茶點(diǎn)。
不能太辣。
不能太油。
不能太咸。
不能太酸。
不能太甜。
總之，不要出現(xiàn)過分強(qiáng)烈刺激味道的零食，一切皆可。
3、4月時，剛好是太姥山高山白茶的做茶季。
每次上山，必定會拎著一大包零食上去。
其中，主食是自熱米飯、泡面、面包片之類。
很多時候，我們要去看采茶工采茶，并且往往去的地方比較遠(yuǎn)，中午折返一趟下來吃飯不方便。
所以，會自帶午餐上去。
到了飯點(diǎn)休息時間，席地而坐，熱一下米飯或者速食面，又是簡單的一餐。
做茶季里的時間太寶貴，一寸春光一寸金。
省下來折返回去吃飯的時間，還可以多拍好幾條素材，多采兩斤茶，特別劃算。
一想到這，每當(dāng)在山上吃泡面吃到快受不了的時候，又暗暗有了動力。
《3》
除了能囫圇應(yīng)付一餐的主食外。
每次去茶山，還少不了帶蘇打餅干、牛肉干、花生堅(jiān)果等，當(dāng)做茶點(diǎn)。
因?yàn)榇翰杓緯r，還有一個雷打不動的家庭作業(yè)_試毛茶。
尤其是遇到下雨天，采不了茶，一道道雨簾將人困在室內(nèi)。
這時候，就可以拿出半成品的白毫銀針、白牡丹、壽眉等毛茶，逐一請上桌來，慢慢試個遍。
通常是將萎凋了數(shù)天的白茶，泡了喝，看看她們的萎凋效果，日光萎凋出來的口感，以及萎凋程度是否到位。
如果有什么小毛病，能夠及時發(fā)現(xiàn)，及時彌補(bǔ)。
萎凋不到位的，繼續(xù)萎凋。
走水不夠順暢的，則要想辦法調(diào)整。
對廠里的制茶師來說，做出一款新茶，背后得不斷試喝。
萎凋第一天，第三天，第五天……一路反復(fù)去喝，多次去試茶以后，將發(fā)現(xiàn)出來的問題，及時記錄下來。
一年一年記錄下來，年久日深，在逐漸積累出試茶經(jīng)驗(yàn)后，才能避免在挑茶時看走眼。
看茶試茶的技術(shù)，就是從多年的實(shí)戰(zhàn)中，日積月累的過程。
不過，毛茶勁大，喝多了容易讓人餓。
在一邊試毛茶的同時，桌旁要備上茶點(diǎn)，防止茶醉。
通常像榴蓮、酸水果、麻辣食品等，不適合擺上茶桌。
不然，當(dāng)你打算揭蓋聞香時，霸道的榴蓮味早已侵占你的鼻腔。
又或者，吃了重油重辣的食物后，再去喝茶，連茶湯里也會覺得有“辣味”，味覺感知徹底錯亂。
按這樣試出來的茶，鐵定是不準(zhǔn)的。
《4》
選茶點(diǎn)零食，一切宜從簡。
有條件，就準(zhǔn)備豐富些。
花生、餅干、牛肉干、薯片等，統(tǒng)統(tǒng)都備上，有備無患。
但很多時候，茶山上對于吃食這塊，條件有限。
這時，可以就地取材。
比如，農(nóng)家自曬的地瓜干。
又比如，在福鼎那會，我們常會買一大袋當(dāng)?shù)氐拿赘狻?/p>
福鼎米糕，其實(shí)就是米加上糖漿，做成的米花糖。
米，有大米、小米、黑米、紫米。
口味，有甜、咸、蔥香等。
種類豐富，任君選擇。
當(dāng)然，在茶山上的茶點(diǎn)，還可以選些當(dāng)?shù)靥厣氖称?，嘗嘗鮮。
清明時，我們在山上，守著清明白牡丹的采摘。
每到這時，可以嘗到太姥山上，茶農(nóng)們用鼠麴草做成的清明粿。
福鼎這邊的清明粿，大多以實(shí)心居多。
將其煎到表面微黃后，擺盤上桌。
信手拈來一塊，咬到嘴巴里，糯米的焦香與鼠麴草的清香，完美融合在一起。
哪怕連吃三塊，也絲毫不會膩。
擺一碟在茶桌上當(dāng)茶點(diǎn)，既吃起來方便，又分外應(yīng)時應(yīng)景，舒坦！
《5》
對于吃食這類的東西，眾口難調(diào)。
茶點(diǎn)的選擇，每個人都有自己的偏好與“慣性”。
所以，關(guān)于什么樣的零食才適合當(dāng)茶點(diǎn)，其實(shí)不需要過多糾結(jié)。
記得有一次，在武夷山和茶農(nóng)們一起試茶。
熟悉巖茶的朋友，應(yīng)該不會陌生，試巖茶的“陣仗”一般都會特別大。
桌面上，一字排開七、八個蓋碗。用審評的方式，坐杯泡茶。
然后將茶湯倒入審評碗內(nèi)，在場的人，可以自行將茶湯舀入杯內(nèi)，逐一品嘗。
試了第一道，再沖第二道、第三道……
試完一批茶，再洗盞更杯，進(jìn)入下一輪。
如此“車輪戰(zhàn)”一般的試茶下，哪怕是有一副鐵胃，也讓人受不了。
當(dāng)你在試巖茶時，務(wù)必要吃點(diǎn)零食、茶點(diǎn)。
不然喝了兩輪茶下來，容易頭暈、頭暈、血糖低、茶醉得讓人難受。
那回在試巖茶時，茶農(nóng)事先在桌上準(zhǔn)備了三大包薯片。
沒一會，那三包薯片就見了底。
然后那位和我們相熟的茶農(nóng)，就自告奮勇地跑到樓下雜食店買點(diǎn)吃的。
一轉(zhuǎn)眼功夫，他又抱回來三大包同款零食。
我們很納悶，然后開玩笑似地問他，“樓下這么多吃的，怎么不換點(diǎn)別的？”
茶農(nóng)的回復(fù)很淡定，“這不是擔(dān)心買了其他的，你們不愛吃嘛，再說了這幾袋子零食味道還挺不錯的?！?/p>
思來想去，覺得那位茶農(nóng)的話，非常有道理。
好比是買巖茶，很多茶友喝來喝去，最終選擇的還是“老三樣”_水仙，肉桂，大紅袍！
這種求穩(wěn)、不易出錯、一切從簡的方式，放到挑選配茶的茶點(diǎn)上，同樣適用。
《6》
同時試喝多款茶葉，吃零食和茶點(diǎn)，不會影響味覺嗎？
之前，我們在試十二金釵時，現(xiàn)場拍了一個視頻。
有茶友看到后，覺得很不可思議。
“哇塞，你們一下子就要喝二、三十款巖茶，嘴巴不會串味嗎？”
其實(shí)不然。在連續(xù)試喝多款茶葉時，既要確保完整品嘗茶味，又要避免茶醉，是有技巧的。
首先，試茶時，杜絕一切“重口味”的干擾。
開始喝茶前，飲食上要忌辛辣刺激。
而等到喝茶時，更得避免一口煙就一口茶，不然這對品茶而言，成了焚琴煮鶴。
其次，小口喝茶，別囫圇吞咽。
大口牛飲，將喝茶當(dāng)成解渴的方式，很難品出茶湯里的細(xì)膩層次。
再則，在兩款茶中間，可以喝一點(diǎn)無糖的蘇打水緩沖。
一來是補(bǔ)充能量，二來是避免不同茶味之間的彼此干擾。
如此，更能精準(zhǔn)地保持靈敏的味蕾，嘗出多款茶葉之間的差別。
最后，好記性不如爛筆頭。
在同時喝下多款茶時，不要對自己的記憶力過分樂觀。
喝下一款，記錄一款茶的香氣、滋味、喝茶感受。
等到最后時，再來翻開對比，才能形成完整印象。
不然像流水席那樣，走馬觀花地喝了個遍，最終腦海里只會是一片空白!
《7》
喝茶時準(zhǔn)備茶點(diǎn)，目的是為了預(yù)防茶醉。
當(dāng)連續(xù)喝下多款茶，或者一直空腹喝茶，很容易讓人喝到發(fā)暈。
另外，閑來無事，泡一泡茶。
這種悠閑雅致的慢生活里，一邊喝下午茶，一邊吃茶點(diǎn)，本身就是種享受。
配茶的茶點(diǎn)，總的說來，要求并不復(fù)雜。
能補(bǔ)充能量，緩解茶醉帶來的不適，是最基礎(chǔ)的要求。
而避免氣味、味道過重，影響到品茶狀態(tài)，則次之。
最后，在有條件的前提下，將茶點(diǎn)更加精致化，則更能體現(xiàn)品茶的雅致。
茶事，無小事。
細(xì)節(jié)，顯品味！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2021年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
